Бұқтырылған ет сорпасы - тез дайындалатын тағам. Оны кез-келген консервіленген етден дайындауға болады, бірақ барлық жағдайда ол өте дәмді және хош иісті болып шығады.
Дәмді бірінші тағам жасау үшін сорпаны қайнату керек. Уақыт өте аз болса, сіз етді бұқтыруға ауыстыра аласыз. Бұқтырылған сорпалар көбіне тамақты қамшылауға мәжбүр болатын үй шаруасындағы әйелдерге ұнайды. Бұл жағдайда пісіру уақыты айтарлықтай қысқарады, бірақ бұл бірінші тағамның дәміне кері әсер етпейді.
Жүрекке пайдалы және пайдалы сорпаны шошқа етінен немесе сиыр етінен пісіруге болады. Сонымен бірге, сапалы ет консервілерін тұтас ет бөліктерімен таңдаған жөн.
Картоппен бірге бұқтырылған ет сорпасы
Қарапайым, бірақ өте хош иісті және дәмді сорпаны дайындау үшін сізге қажет:
- бұқтырылған банка (сиыр немесе шошқа еті);
- 3-4 картоп түйнегі;
- 2 сәбіз;
- орташа пияз;
- 2-3 ст. л өте кішкентай макарон;
- лавр жапырағы;
- жасыл;
- дәміне қарай тұз.
Пісіру қадамдары:
- Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Кәстрөлге су құйып, аздап тұз қосып, қайнатыңыз, картоп салып, шамамен 5 минут қайнатыңыз.
- Сәбіз бен пиязды қабығынан тазалаңыз. Пиязды өте ұсақтап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Көкөністерді өсімдік майына аздап қуырыңыз. Олар тек алтын реңкті жұмсартып, сатып алуы керек.
- Көкөністерді кастрюльге салыңыз. Бұқтырылған ет ыдысын ашыңыз, оның ішіндегісін май мен тұздық бөліктерімен бірге табаға салыңыз. Егер сіз көжені арық еткіңіз келсе, оған тек ет бөліктерін салуға болады. Кәстрөлді қақпақпен жауып, орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
- Қақпақты ашыңыз, туралған шөптерді, өте ұсақ макарондарды («өрмек» сияқты), лавр жапырағын қосыңыз. Тағамды баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін пешті өшіріп, сорпаны порцияланған ыдыстарға құйыңыз.
Қарақұмық қосылған бұқтырылған ет сорпасы
Сорпаны құнарлы емес және пайдалы ету үшін оған қарақұмық пен жаңа піскен көкөністер қосуға болады. Мұндай қызықты тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- бұқтырылған банка (жақсырақ сиыр еті);
- жарты стакан қарақұмық;
- үлкен сәбіз;
- пияз;
- тәтті болгар бұрышы;
- жасыл шоғыр (аскөк немесе ақжелкен);
- дәміне қарай тұз;
- лавр жапырағы.
Пісіру қадамдары:
- Көкөністерді мұқият тазалаңыз. Пиязды майдалап тураңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіп, бұрышын жіңішке және қысқа тілімдерге бөліңіз. Бұрышты ұнтақтау үшін арнайы үккішті қолдануға болады. Жасылдарды пышақпен майдалап тураңыз.
- Кәстрөлге су құйып, аздап тұз қосып, қайнатыңыз. Қарақұмықты шайып, қайнаған суға салыңыз. Бұқтырылған ет банкасын ашыңыз, етті кастрюльге салыңыз. Сіз сұйықтықты консервілерден ағыза аласыз, бірақ майдың үлкен бөліктерін бір жаққа қою жақсы. Сорпаны 5 минут қайнатыңыз.
- Дайын көкөністерді кастрюльге салыңыз, оны қақпақпен жауып, баяу отта 10 минут сорпаны пісіріңіз. Пісіруден 3 минут бұрын жасыл және лавр жапырағын қосыңыз.
Сіз қаймақ қосылған қарақұмық қосылған бұқтырылған ет сорпасын ұсына аласыз.
Қызанақ пен қымыздық қосылған бұқтырылған ет сорпасы
Бұқтырылған ет сорпасы өте сәтті болады, егер сіз оны қызанақ пен бұршақ қосып дайындайтын болсаңыз. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- бұқтырылған құмыра;
- 2 піскен қызанақ;
- шам;
- үлкен сәбіз;
- қымыздықтың шоғыры;
- аздап тұз;
- 2-3 картоп түйнегі;
- 2 жұмыртқа.
Пісіру қадамдары:
- Сәбіз мен пияздың қабығын аршыңыз. Пиязды өте ұсақтап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Қызанақты сабақтың аймағында көлденең кесіп, қайнаған сумен күйдіріңіз, содан кейін қабығын алыңыз. Қызанақты үлкен текшелерге кесіңіз. Қымыздықты шайып, үлкен жолақтарға кесіңіз. Картопты қабығынан тазартып, текшелеп алыңыз.
- Қуыруға арналған табада аз мөлшерде өсімдік майы пиязы мен сәбізді қуырыңыз. Олар сәл жұмсарған кезде пияз мөлдір болады, табаға томат текшелерін қосып, жабық қақпақтың астында 5-7 минут өте баяу отта қайнатыңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, қайнатыңыз. Көкөністерді табадан шығарыңыз. Бұқтырылған ыдысты ашып, одан ет бөліктерін сорпаға салыңыз. Баяу отта 10 минут пісіріңіз. Дайын болудан 5 минут бұрын табаға туралған қымыздық қосыңыз, аздап тұз қосыңыз. Бұқтырылған сорпаларды пісіру кезінде тұздануға абай болу керек, өйткені консервіленген еттің кейбір түрлерінде тұз көп болады.
- Жұмыртқаны бөлек ыдыста шайқаңыз. Дайын болғанға дейін 2 минут бұрын жұмыртқаны жұқа ағынмен қайнап жатқан сорпаға құйыңыз, үнемі араластырыңыз. Ыстық қызмет етіңіз. Қызмет көрсету кезінде әр бөлікке аздап қаймақ салыңыз. Әр табаққа пісірілген жұмыртқа тілімін қосуға болады.
Жасымықпен бұқтырылған ет сорпасы
Үйде өте дәмді және пайдалы сорпаны бұқтырылған ет пен жасымықтан дайындауға болады. Бұл үшін қажет:
- бұқтырылған ет банка (жақсырақ өте майлы емес);
- жарты стакан жасымық;
- үлкен сәбіз;
- 2 картоп түйнегі;
- пияз;
- жасыл шоғыр (аскөк немесе ақжелкен);
- лавр жапырағы;
- дәміне қарай тұз.
Пісіру қадамдары:
- Көкөністерді жақсылап тазалаңыз. Пиязды 2 бөлікке кесіңіз. Сәбізді кесектерге кесіңіз. Картопты текшелерге кесіңіз. Жасымықты шайыңыз, алдын ала суық суға 1 сағат салып қойыңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, тұзды қайнатыңыз, дайындалған жасымықты құйыңыз, пиязды кесіңіз және 10 минут қайнатыңыз. Жасымықты жарты дайын болғанша пісіру керек. Пісіру уақытын бұршақтың мөлшері мен түріне қарай реттеуге болады. Қызыл жасымық тез қайнатылады.
- Картоп пен сәбізді қосып, бұқтырылған ет банканың мазмұнын салып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Дайын болғанға дейін 5 минут бұрын кастрюльге туралған шөптерді құйып, лавр жапырағын қосыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында табадан кесілген пияз бен лавр жапырағын салыңыз. Әр тағамға аздап қаймақ немесе үгітілген ірімшік қосуға болады.
Жасымық сорпасын крутондармен толтыруға немесе жеңіл қуырылған сарымсақпен қуырылған нанмен бірге беруге болады.
Саңырауқұлақтар мен бұршақ қосылған бұқтырылған ет сорпасы
Өте пайдалы сорпа дайындау үшін сізге қажет:
- бұқтырылған банка (жақсырақ сиыр еті);
- жарты стакан жас бұршақ;
- үлкен сәбіз;
- пияз;
- 200 г шампиньондар (орман саңырауқұлақтарымен ауыстырылуы мүмкін);
- жасыл шоғыр (аскөк немесе ақжелкен);
- дәміне қарай тұз;
- лавр жапырағы.
Пісіру қадамдары:
- Көкөністерді тазалаңыз, содан кейін пиязды майдалап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Жасыл шайып, пышақпен кесіңіз. Саңырауқұлақтарды қабығынан алып, әрқайсысының мөлшеріне қарай 2-4 бөлікке бөліңіз. Бұршақтарды қайнатпас бұрын 2-4 сағат бойы суық суға салып қою ұсынылады. Бұл пісіру уақытын қысқартады. Жас бұршақтардан жасалған сорпа өте дәмді болып шығады.
- Кәстрөлге су құйыңыз, қайнатыңыз, тұздап, бұршақ қосыңыз. 20 минут пісіріңіз.
- Пиязды сәбіз қосылған өсімдік майының аз мөлшеріне қуырыңыз (тазартылған күнбағыс майын таңдаған дұрыс). Пияз мөлдір болған кезде, саңырауқұлақтарды табаға салыңыз да, баяу отта тағы 3 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Пиязды сәбіз және саңырауқұлақтармен салыңыз, сондай-ақ қайнатпа мен туралған көк құмыраның құрамын кастрюльге дайындалып жатқан бұршақпен салыңыз. Жабық қақпақ астында 10 минут пісіріңіз, содан кейін сорпаны порцияланған табақтарға құйыңыз және үстелге қызмет етіңіз.
Таңдалған рецепт бойынша бұқтырылған сорпаны дайындаған кезде пропорцияны аздап реттеуге болады, бірақ сорпаға тым көп бұршақ немесе басқа дәнді дақылдар салмаңыз, өйткені бірінші тағам ботқа тәрізді тым қалың болып шығуы мүмкін. Пісіру процесінде бұршақ пен дәнді дақылдар өте жұмсақ болады.
