Май саңырауқұлақтары өте дәмді және дәмді саңырауқұлақтар, сондықтан олармен бірге тағамдар хош иісті және бай болып шығады. Бұл саңырауқұлақтар әсіресе бірнеше минут ішінде қайнатуға болатын сорпаларды дайындауға өте танымал.
Сорпаға сары май қалай дайындалады
Сары май бірнеше себептерге байланысты сорпаларда өте танымал.
- Көптеген орман саңырауқұлақтарынан айырмашылығы, олар бірнеше суда ұзақ қайнатуды қажет етпейді: бұл әртүрлілікті құрғақ табуреткалармен және басқа улы түрлермен шатастыру өте қиын, сондықтан денсаулығыңыз туралы алаңдамайсыз. Сонымен қатар, болетус зиянды заттарды жинамайды және экологиялық таза жерлерде өседі.
- Баттерлдер қайнатылғаннан кейін 10-15 минуттан кейін дайын болады, бұл оларды сорпа үшін өте қолайлы етеді.
- Сары май өте жақсы дәмді қайнаған суға «береді», сондықтан сорпа хош иісті болып шығады.
- Майлы құрылымы арқасында бұл саңырауқұлақтар сорпаны ең диеталық нұсқада да қоректік және бай етеді.
Бұл жерде майдың күнделікті тағамға пайдасы сорғаланбайды. Бұл сортты сорпаға дайындау өте оңай. Майдың басында кір мен шөпті жақсы ұстайтын жабысқақ пленка бар. Егер сіз оны механикалық түрде тазалай бастасаңыз, онда сіз бүкіл қақпақты зақымдауы мүмкін, сондықтан пленканы алып тастаудың ең оңай жолы - оны толығымен алып тастау. Мұны істеудің ең оңай жолы - ыдыс жууға арналған губканы немесе жұмсақ щетканы және пленкаға аздап өсімдік майын тамызу.
Мұнайды ұзақ уақытқа батыруға болмайды, егер сіз саңырауқұлақтарда зиянды заттар мен құрттар қалмағанына көз жеткізгіңіз келсе, оларды тұзды ерітіндіге 15 минут салып қойыңыз.
Классикалық май сорпасы
Жаңа піскен май әрдайым дәмді болатын қарапайым және қауіпсіз сорпаны дайындауға өте ыңғайлы. Бұл сорпа әсіресе ораза ұстауға және вегетариандық тағамға өте пайдалы, өйткені ол ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін тудырады.
Саған қажет болады:
- Жаңа піскен май - 300 г;
- Картоп - 3-4 дана;
- Зәйтүн майы - 4-5 ас қасық қасықтар
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Тұз, бұрыш, аскөк - дәміне қарай
- Қаймақ - 2-3 ас қасық. қасық (дәміне қарай).
Қадамдық рецепт.
- Саңырауқұлақтарда болуы мүмкін зиянды заттарды кетіру үшін майды салқын суға батырыңыз, қайнатыңыз және сүзгіден өткізіңіз.
- Сорпаны дайындау үшін көкөніс сорпасын қолдануға болады, бірақ таза су жасайды.
- 2/3 ыдысқа сұйықтық құйып, оған сары май салыңыз. Саңырауқұлақтар қайнап жатқанда, сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз.
- Оларды зәйтүн майына алтын түске дейін қайнатыңыз. Алынған тұздықты сорпаға, тұзға және бұрышқа қосыңыз.
- Картопты кішкене текшелерге кесіп, сорпаға қосыңыз. Қайнатыңыз және сорпаны 10-15 минут қайнатыңыз. Аскөк пен қаймақпен бірге беріңіз.
Май қосылған кілегейлі сорпа
Саңырауқұлақ пюресі сорпасы - еуропалық тағамдардың классикасы. Мұндай тағам керемет қанықтырады, алайда ол құрамындағы ауыр кремге қарамастан, қосымша фунттардың пайда болуына ықпал етпейді. Майдың нәзік құрылымы тағамның мінсіз консистенциясына қол жеткізуге мүмкіндік береді.
Саған қажет болады:
- Су немесе көкөніс сорпасы - 300 мл;
- Крем 20% - 250 мл;
- Бөтелкелер - 400 г;
- Пияз - 1 бас;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- Пармезан ірімшігі (үгітілген);
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық;
- Бидай багетасы - 1-2 тілім.
Қадамдық тамақ дайындау рецепті.
- Пиязды және сарымсақтың 1 түйірін ұсақтап тураңыз. Зәйтүн майына мөлдір болғанға дейін қайнатыңыз, бірақ қуырмаңыз.
- Туралған майды қосып, 2-3 минут қайнатыңыз.
- Қоспаны блендерге салып, біртектес болғанша араластырыңыз.
- Сорпаны немесе суды қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар, пияз және сарымсақ қоспасын қосыңыз. Тұз.
- Қаймақ қосып, қайнатыңыз.
- Пеште немесе тостерде багет тілімін құрғатыңыз, екінші сарымсақпен сүртіңіз.
- Сорпаны ыдысқа құйып, Пармезанмен себіңіз. Қуырылған багет пен шөптермен бірге қызмет етіңіз.
Сары май қосылған итальяндық томат сорпасы
Бөтелкелер тек тағамның хош иістендіргішінде ғана емес, сонымен қатар негізгі ноталарды да жақсы жолға қоя алады. Бұл итальяндық қызанақ сорпасы сияқты.
Саған қажет болады:
- Жаңа піскен май - 200 г;
- Ақ бұршақ консервілері - 1 банка;
- Томат пастасы - 2 ас қасық;
- Картоп - 1-2 дана;
- Торт пирогтары - 100 г;
- Пияз - 1 бас;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық;
- «Итальяндық шөптер» дәмдеуіштері;
- Жаңа райхан - 7-10 жапырақ.
Қадамдық рецепт.
- Пиязды, сарымсақты және 5 насыбайгүл жапырағын майдалап тураңыз.
- Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз және ондағы пияз бен сарымсақты қызарғанша қуырыңыз.
- Томат пастасын, туралған насыбайгүлді қосып, тағы 1-2 минут қайнатыңыз.
- Картопты және ұсақтап туралған майды қайнаған суға салыңыз. Тұз, дәмдеуіш қосыңыз. 10-12 минут пісіріңіз.
- Картоп дайын болғанда, сорпаға томат киімін қосыңыз.
- Зәйтүндерді сақиналарға кесіңіз.
- Зәйтүн мен консервіленген бұршақты сорпаға пісірілгенге дейін 2 минутқа салыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында қалған насыбайгүлмен безендіріңіз.
Сорпа тығыз сорпамен жеткілікті қалың болуы керек. Грек немесе қой йогуртымен бірге ұсынылады.
Май мен тауық еті қосылған ірімшік сорпасы
Бұл сорпаны диеталық деп атауға болмайды, бірақ бұл қысқы диета үшін керемет нұсқа. Ол қалың, бай болып шығады, ал калория мөлшері бойынша ол толық тамақтанудың орнын баса алады.
Саған қажет болады:
- Тауық еті - 400 г;
- Бөтелкелер - 300 г;
- Картоп - 1-2 дана;
- Жартылай қатты ірімшік (Масдам немесе Гоуда) - 70 г;
- Өңделген ірімшік - 250 г;
- Тұз, ақ бұрыш, ұнтақталған мускат жаңғағы.
- Тауық еті жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Сорпадан алыңыз, текшелерге кесіңіз және артқа батырыңыз. Тұз.
- Картопты текшелерге кесіңіз, сорпаға салыңыз, 10 минут қайнатыңыз. Сорпаға өңделген ірімшікті қосыңыз. Егер сіз қатты ірімшік алсаңыз, оны алдын ала ұсақтап тураңыз. оның. Консистенциясы жұқа ірімшік, тек қасықпен сорпаға тез қосыңыз. Тегіс болғанша 1-2 минут бойы қатты араластырыңыз. Бұл жағдайда бәрі сіздің қалауыңызға және судың мөлшеріне байланысты. Бастапқыда сіз аз су ала аласыз, содан кейін сорпа картоп пюресі сияқты өте қонақтарға айналады. Сорпа көп болса, сорпа жұқа болады, бірақ кем емес қаныққан болады. Сонымен қатар, көптеген адамдар өңделген ірімшікті суға толығымен ерітпеуді ұнатады, сонда олар оны тамақтану кезінде дәмін көре алады.
- Туралған майды қосып, 7-10 минут қайнатыңыз.
- Пісіруден бірнеше минут бұрын сорпаны ақ бұрыш пен үгітілген мускат жаңғағымен дәмдеңіз.
- Қызмет көрсетер алдында үгітілген ірімшікке себіңіз.
Асқабақ және қара өрік қосылған саңырауқұлақ сорпасы
Сіз әдеттегі мәзірге әртүрлілік қосқыңыз келе ме немесе отбасыңызды шынымен таң қалдырғыңыз келе ме? Содан кейін сіз ерекше сорпаны осындай ерекше хош иістендіріп көріңіз. Оған тұзды қоспағанда, арықтаудың қажеті жоқ, өйткені оның дәмі өте ерекше.
Саған қажет болады:
- Асқабақтың қабығы - 400 г;
- Бөтелкелер - 300 г;
- Көкөніс сорпасы - 500 мл;
- Картоп - 2 қара өрік - 70 г;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- Өсімдік майы - 1 ас қасық;
Қадамдық рецепт.
- Май мен сарымсақты ұсақтап турап, сары майға аздап қуырыңыз.
- Асқабақ пен картопты текшелерге кесіңіз. Суда немесе сорпада 15 минут қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтар мен сарымсақты қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Блендермен ұнтақтаңыз.
- Қайнатыңыз.
- Нәзік туралған қара өрік қосып, тағы 3-4 минут қайнатыңыз.
Жапондық саңырауқұлақ сорпасы
Дәстүрлі азиялық сорпалар сорпада ұзақ уақыт пісіруді қамтымайды, бұл оларды соншалықты жеңіл етеді. Сонымен қатар, ингредиенттердің ерекше үйлесімдері таныс өнімнің дәмін жаңаша ашуға көмектеседі. Мысалы, жапондық саңырауқұлақ сорпасында болетус минималды термиялық өңдеудің арқасында мүмкіндігінше шырынды және хош иісті болып қалады.
Саған қажет болады:
- Мисо пастасы - 2 ас қасық қасықтар;
- Бөтелкелер - 200 г;
- Сәбіз - 1 дана;
- Тофу - 100 г;
- Пісірілген тауық жұмыртқасы 2 дана;
- Ақ күнжіт тұқымы - 20 г;
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық;
- Соя соусы - 2 ас қасық
Қадамдық рецепт.
- Сары майды тұзсыз суда 10 минут қайнатыңыз, дуршлагке салыңыз да, кесектерге кесіңіз.
- Тофуды текшелерге кесіңіз.
- Зәйтүн майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз, соя соусын қосып, тофу мен майды қатты отта қуырыңыз, 3 минуттан аспайды. Нәтижесінде тағам соя соусымен қаныққан болады, бірақ шырындылығын сақтайды.
- Сорпаға мисо пастасын қосып, қайнатыңыз.
- Сәбізді жіңішке ұзын жолақтармен кесіңіз, сорпаға салыңыз, 3 минут қайнатыңыз.
- Сары май қосылған тофуды ыдысқа салыңыз. Мисо сорпасымен құйыңыз.
- Әр бөлікке екіге бөлінген қайнатылған жұмыртқаны салыңыз. Айтпақшы, жұмыртқаны қайнатуға болады, содан кейін сарысы сорпамен араласып, одан да қызықты дәмге ие болады.
- Күнжіт тұқымымен себіңіз.
