Бұқтырылған көкөністер - бұл қарапайым дәрумендер мен аз калориялы жазғы тамақ. Цуккиниді баяу пеште қырыққабатпен бұқтырған өте ыңғайлы, өйткені бұл көп уақытты қажет етпейді және бақшадан тікелей жұлып алынған жаңа піскен көкөністерді пайдалануға мүмкіндік береді. Пісіру процесінде көкөністер ағза үшін барлық артықшылықтарды сақтайды.
Цуккини және қырыққабаттың кез-келген түрі, соның ішінде түсті қырыққабат, ақ қырыққабат, қызыл қырыққабат, брокколи талшықтарға бай және пайдалы микроэлементтерге ие, калория мөлшері төмен. Сондықтан көкөністерді диеталық жинақтардан табуға болады. Алайда, егер тағам пайдалы болса, бұл оның дәмсіздігін білдірмейді. Ас үйдегі басты көмекшіні, мультипісіргішті пайдалана отырып, үйден көкөністерден шырынды тұзды немесе алтын қуырылған түпнұсқа тағамдар жасауға болады.
Баяу пеште қырыққабат қосылған цуккини
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 800 г.
- ақ немесе жасыл цуккини - 800 г.
- сәбіз - 250 г.
- орташа пияз - 1 дана.
- сарымсақ - 1 бас
- томат пюресі (сіз консервіленген қызанақты ұнтақтай аласыз) - 200 г.
- өседі. май - 30 мл
- дәміне қарай тұз бен бұрыш
- жаңа аскөк, ақжелкен, насыбайгүл - 1 байлам
- дәмдеуіштер мен лавр жапырағы.
Цуккини бар қырыққабатты біртіндеп пісіру:
- Алдымен сізге қырыққабатты өңдеу керек. Қырыққабаттың басын жуыңыз, жапырақтардың жоғарғы қабатын алыңыз - лас және қурап қалған. Ұсталған қырыққабат ащы дәмді болмауы үшін жартысын кесіп, сабағын бөліңіз. Қырыққабат жапырақтарын тар жолақтарға ұсақтап тураңыз.
- Цуккиниді өңдеу. Цуккини жас болса және терісі жұқа болса, теріні шайыңыз, сабағын алыңыз. Егер көкөніс үлкен болса немесе сәл жатып қалса, теріні пышақпен кесу керек. Егер үлкен цуккинидің тұқымдары бар ядро болса, оны өсімдікпен ұзына бойына екі бөлікке бөліп, қасықпен алыңыз. Цуккини целлюлозасын шамамен 2-ден 2 см-ге тең мөлшердегі кішкене текшелерге ұсақтаңыз.
- Сәбізді жуып, үстіңгі қабаттан тазарту керек. Егер тамыржеміс жаңа піскен болса және тек бақшадан болса, теріні қалдыруға болады (бұл өте пайдалы). Қайта шайып, сабан мөлшерінде пышақпен үккіште немесе кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, ұшын және тамырды алыңыз. Ақ целлюлозаны ұсақ текшелерге немесе мөлдір жартылай сақиналарға кесіңіз. Сарымсақты қалампырға бөліп, әрқайсысын пышақтың жүзінің тегіс жағымен басыңыз. Қабық оңай шешіледі. Сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Балабақшадан жасыл заттарды ағын сумен жақсылап шайыңыз және кептіру үшін ас үй сүлгісіне салыңыз. Мүмкіндігінше ұсақтап кесіңіз.
- «Қуыру» режимінде мультипісіргішті қосыңыз (қақпағы жоқ). Өсімдік майын құйып, ол жылынғанша күтіңіз. Құрылғының түбіне сәбіз бен пиязды құйыңыз, сәбіз сөніп, пияз жұмсарып мөлдір түске ие болғанша қуырыңыз. Енді туралған қырыққабат пен баклажан текшелерін қосуға болады. Кішкене май қосыңыз, 10 минуттай қуырыңыз, жақсылап араластырыңыз, жарты стакан су құйыңыз. Мультипісіргішті жабу арқылы сөндіру режимін 15 минутқа қосыңыз.
- Енді цуккини мен қырыққабат бұқтырылғандықтан, сіз томат пюресі немесе үгітілген консервіленген қызанақ, лавр жапырағы, тұз бен бұрыш құйып аласыз. Құрылғыны сөндіру режиміне тағы 10-15 минут қойыңыз.
- Пісіргеннен кейін сарымсақ пен туралған шөптерді қосып, араластырыңыз және жабыңыз, көкөністерді 5 минут көтеріңіз.
Баяу пеште қуырылған гүлді қырыққабат пен цуккини
Мультипісіргіш көкөністерді керемет қайнатып қана қоймай, көп уақытты қажет етпейтін ингредиенттерді өте жақсы қуырады. Көкөністер тәбетті қыртысты алады, ол өнімнің ішіндегі барлық шырынды целлюлозаны тығыздайды. Кәдімгі күнбағыс майын алмастыруға ұсынылатын тазартылған зәйтүн майы тағамға қызықты дәмдер қосады.
Құрамы:
- кез-келген түсті цуккини - 400 г.
- орташа сәбіз - 1 дана.
- брокколи немесе гүлді қырыққабат - 350 г.
- үлкен пияз - 1 дана.
- болгар бұрышы - 1 дана.
- орташа қызанақ - 2 дана.
- дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, тұз - сіздің қалауыңыз бойынша
- өседі. май (жақсырақ зәйтүн) - 30 мл
- соя тұздығы - 20 мл
Цуккини қосылған қырыққабатты дайындауға арналған қадамдық рецепт:
- Көкөністерді шайып, қабығынан тазарту керек. Цуккини, егер ол жас болса, қабығынан, сәбізден де құтылмайды. Ингредиенттерді жолақтар түрінде ұсақтаңыз. Пияз қабығын аршып, төртке бөліңіз. Бұрышты жуыңыз, оны екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және шайыңыз. Жолақ түрінде ұнтақтаңыз.
- Түсті қырыққабатты гүл шоғырына бөліңіз, олардың әрқайсысы ұзына бойына 2 тең бөлікке кесіледі. Көкөністі қайнаған суға 4-5 минут қайнатыңыз, жарты дайын болғанға дейін.
- Мультипісіргішті «Қуыру» режиміне бұраңыз (қақпағы жоқ). Зәйтүн майын ыдыстың түбіне құйып, біраз уақыт қыздырыңыз. Гүлді қырыққабаттан басқа барлық туралған көкөністерді құйыңыз. 10 минут бойы үнемі араластырып қуырыңыз.
- Цуккини өз шырынынан бас тартады. Оның көп болуы мүмкін, сондықтан сіз шырынды ағызып, қуыру үшін көбірек май қосасыз.
- Енді қайнатылған гүлді қырыққабатты себуге болады. Қуырылған кезде қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз немесе қайнаған суға 5 секундқа батырыңыз, қабығын алып тастаңыз. Томат целлюлозасын бірдей текшелерге кесіп, мультипісіргішке қосыңыз.
- Соя соусын құйыңыз (ыдысты тұздаудың қажеті жоқ, өйткені тұздықта тұз жеткілікті), дәмдеуіштер қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және мультипісіргішті «Жылыту» режиміне ауыстыру арқылы қақпақты жабыңыз. Көкөністерді 10 немесе 15 минутқа терлеңіз.
Осылайша, сіз жаңа, шырынды тағам аласыз, көкөністер сыпырылмайды, бәрінің талғамы сезіледі. Сіз мультипісіргіштен қуырылған көкөністерді ыстық та, салқын да тағамдар ретінде қарастыра аласыз.
Пісіру трюктері
Бұқтырылған көкөністерге калориялар мен қанықтылықты тауық еті, шошқа еті, сиыр етін қосып қосуға болады. Мұны істеу үшін алдымен оны баяу пеште майға қуырып, содан кейін көкөністерді кезең-кезеңмен қосып, берілген рецепт бойынша жүру керек.
Ыдыс-аяқтарды қалыңдау ету үшін үй шаруасындағы әйелдер (пісірудің басында) бұқтыруға 2-3 туралған картоп қосады.
