Көкөністерден жасалған пирогтар - бұл балалар мен диеталық тағамға жарамды дәмді және пайдалы тоқаштар. Өнімдер өте алуан түрлі, кез-келген көкөністер салуға жарамды: жаңа піскен немесе қырыққабат, сәбіз, картоп, асқабақ, пияз, шпинат, цуккини, қызанақ. Пирогтар көп компонентті және өте қарапайым, күнделікті түскі асқа дайындалған немесе мерекелік үстелде ұсынылған болуы мүмкін.
Асқабақ пирогы: қадамдық рецепт
Құрамы сергітетін ашық пирог шырынмен немесе жеміс-жидек сусынымен өте дәмді. Онда аз калория бар, тағам нәресте немесе диеталық тағамға өте қолайлы.
Құрамы:
- 250 г бидай ұны;
- 150 г маргарин немесе май;
- 1 шай қасық Сахара;
- бір шымшым тұз.
Толтыру үшін:
- 1 кг піскен асқабақ;
- 0,5 кесе қант;
- 2 жұмыртқа;
- 4 ас қасық. л. сүт;
- 0,25 шай қасық ұнтақталған даршын;
- 0,25 шай қасық туралған зімбір;
- бір шымшым тұз;
- 0,5 лимон.
Ұнды ыдысқа електен өткізіп, салқындатылған май мен ірі үккіште үгітілген тұз қосыңыз. Қамырды илеңіз, оны шарға салыңыз, оны пленкамен орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
Асқабақты жуыңыз, қабығын алыңыз, тұқымдарды алыңыз. Целлюлозаны бөліктерге бөліп, пісірме табаққа салыңыз да, пешке жұмсақ болғанша пісіріңіз. Көкөністі електен сүртіңіз, қантпен араластырыңыз. Сүт, жұмыртқаның сарысы. Туралған зімбірді, ұнтақталған даршын мен жұқа туралған лимон қабығын қосыңыз. Ақтарды бөлек ыдыста тұзбен шайқаңыз, асқабақ пюресіне бөліктер қосыңыз. Қоспаны абайлап араластырыңыз, ол пушистый және әуе болып шығуы керек.
Салқындатылған қамырды ұнтақталған тақтаға жайып, дөңгелек пішінге салыңыз, аздап майланған. Беттерін көтеріп, шеттерін көтеріңіз. Толтырманы тортқа жайыңыз, кең пышақпен немесе силикон шпательмен бетін тегістеңіз.
10 минут ішінде 220 градусқа дейін қыздырылған ыдысты пешке салыңыз. Содан кейін өртті азайтып, пирогты орташа отта жарты сағат пісіріңіз. Өнімді пештен алыңыз, қалыпқа салқындатыңыз, кесіңіз және салқын күйде қызмет етіңіз. Қажет болса, әр бөлікті кілегеймен безендіріңіз.
Қырыққабатпен Кулебяка: кезең-кезеңмен дайындық
Мерекелік үстелге өте ыңғайлы классикалық орыс тағамы. Таза тілімдерге кесілген кулебяк фотосуреттерде әдемі көрінеді, оны бедерлі қамыр жолдарымен және әртүрлі мүсіншелермен безендіруге болады. Толтыру үшін кеш сорттардың жас қырыққабатын қолданған дұрыс, ол шырынды және хош иісті. Бәліш салқын немесе жылы беріледі, егер қаласаңыз, оны микротолқынды пеште жылыту оңай.
Құрамы:
- 600 г дайын ашытқы қамыры;
- майлауға арналған жұмыртқа.
Толтыру үшін:
- 600 г жаңа қырыққабат;
- 1 жұмыртқа;
- 35 г май;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Жалқау және зақымдалған жапырақтардың қырыққабатын тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз, текшелерге кесіңіз. Қырыққабатты тұзды суға қайнатыңыз, оны сұйықтық ағып кеткен кезде дуршлагқа салыңыз, оны қолыңызбен сығыңыз. Көкөністерді қыздырылған маймен табаға салыңыз және қызарғанша қуырыңыз. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алып, ұсақтап тураңыз. Салқындатылған қырыққабатпен араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қамырды қалыңдығы 1 см, ені 20 см қабатқа жайыңыз, тартылған етті қамырдың бүкіл ұзындығына бөліп, ортасына біркелкі салыңыз. Таза жабық торт жасай отырып, қабаттың шеттерін қосыңыз. Қамырдың қалдықтарынан белдеулер мен шеңберлерді кесіңіз, оларды қабырға түрінде жиектер бойымен кесіңіз.
Кулебяка тігісін майланған пісіру парағына төмен қаратып салыңыз. Өнімді ұрылған жұмыртқамен жабыстырып, қамырдан жасалған мүсіншелермен безендіріңіз. Тортты дәлелдеу үшін қалдырыңыз, содан кейін бүкіл бетін жұмыртқамен сүртіңіз, ағаш таяқшамен бірнеше тесік жасаңыз. Кулебяканы 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, қызарғанша қыздырыңыз. Егер жоғарғы жағы өртене бастаса және түбі пісірілмесе, тортты фольгамен жауып, пештің төменгі деңгейіне қойыңыз.
Пісіргеннен кейін ағаш тақтадағы кулебяканы алып тастаңыз. Зығыр сүлгімен жабыңыз, салқындағанша қалдырыңыз. Мұқият кесектерге қызмет етіңіз.
Көкөністер
Quiche - бұл сүт пен жұмыртқа қоспасымен толтырылған қарапайым және дәмді пирог. Толтырғыш ретінде саңырауқұлақтар, ірімшік, ветчина қолданылады, бірақ әсіресе пияз, цуккини және шпинат қосылған көкөністерден жасалған квичтер кең танымал. Мұндай пирог кәдімгі түскі немесе кешкі асты сәтті ауыстыра алады, оны мерекелік үстелге ұсынуға болады.
Құрамы:
- 185 г бидай ұны;
- 100 г май;
- 0,5 шай қасық құрғақ қыша;
- 90 г қатты чедр ірімшігі;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 кішкентай пияз;
- 1 жас цуккини;
- 1 болгар бұрышы (қызыл немесе жасыл);
- 2 жұмыртқа;
- 250 мл сүт;
- 0,5 шай қасық құрғақ шөп қоспалары;
- тұз.
Ұнды електен өткізіңіз, қыша ұнтақымен араластырыңыз. Майдың кішкене бөліктерін, үгітілген ірімшікті және суық суды қосыңыз. Серпімді қамыр илеңіз, оны ұннан жасалған тақтаға тортқа салыңыз. Қамырды дөңгелек пішінге салыңыз, пешке салыңыз, 200 градусқа дейін қыздырыңыз, 15 минут пісіріңіз. Торт ұстап алу керек, бірақ бозғылт болып қалады.
Цуккиниді жуыңыз, құрғатыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Жас көкөністі тазарту қажет емес. Бұрышты тұқымдардан босатыңыз, майдалап тураңыз. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, көкөністерді салыңыз, кейде араластырып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Өсімдік қоспасын қалыпқа салыңыз, біркелкі қабатқа жайыңыз. Жұмыртқаны сүт, тұз және құрғақ шөптермен шайқаңыз, толтырғышқа құйыңыз. Кичені 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. 25 минуттан кейін торт дайын болады, оны салқындатып, пішінде кесу керек.
Көкөністер мен ірімшік қосылған картоп пирогы
Pye - американдық тағамдарда танымал пирог түрі. Өнім пісіріліп, ыстыққа төзімді түрде үстелге ұсынылады, қамыр кез-келген болуы мүмкін: ашытқы, қатпар, шорт және тіпті картоп. Бәліш әсіресе кілегейлі немесе томат тұздығымен дәмді, оны мұздатуға және микротолқынды пеште қайта жылытуға болады.
Құрамы:
- 1 кг картоп;
- 3 ас қасық. л. сүт;
- 125 г қатты өткір ірімшік;
- 500 г пияз;
- 1 үлкен болгар бұрышы;
- 500 г жас цуккини;
- 250 г шампиньондар;
- 60 г май;
- 2 шай қасық паприка;
- 30 г бидай ұны;
- 300 мл көкөніс сорпасы;
- тұз.
Картопты тазалаңыз, қайнаған тұздалған суға қайнатыңыз. Сұйықтықты төгіп тастаңыз, картопты картоп пюресінде ұсақтаңыз, оған жылы сүт, жарты порция ірімшік пен май қосыңыз.
Қалған майды қалың қабырғалы кастрюльге ерітіңіз. Пиязды қуырыңыз, кесектерге, қызыл бұрышқа кесіңіз, сабақтар мен тұқымдардан тазалаңыз. 3-5 минуттан кейін майдалап туралған шампиньондар мен цуккинидің қалың кесектерін қосыңыз. Көкөністерді паприка себіңіз, тағы 2-3 минут қуырыңыз. Ұнға құйыңыз, кішкене бөліктерде өсімдік сорпасын құйыңыз, қоспаны қайнатыңыз. Кәстрөлді жауып, 5 минут қайнатыңыз.
Көкөністерді саңырауқұлақтармен бірге ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз, үстіне картоп пюресі жағыңыз. Торттың үстіне қалған ірімшікті себіңіз. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште қызарғанша пісіріңіз. Жаңа қаймақ немесе қаймақ тұздығымен бірге қызмет етіңіз.
Кефирдегі сәбіз торты
Тәтті сәбіз торты - кекстерге немесе тортқа пайдалы балама. Шырынды толтырғыш көкөністерді тым ұнатпайтындарға да ұнайды, қанттың пропорциясын wus бойынша өзгертуге болады.
Құрамы:
- 250 г шырынды тәтті сәбіз;
- 1 стақан айран;
- 100 г қант;
- 1 ас қасық. л. тазартылған өсімдік майы;
- 1 жұмыртқа;
- 7 ас қасық. л. бидай ұны;
- шымшым пісіретін ұнтақ;
- бір шымшым тұз.
Сәбізді щеткамен жуыңыз, қабығын алыңыз, ірі үккіште үккіште үккіште өткізіңіз. Сәбізді блендермен пюреге дейін ұнтақтаңыз, бұл толтыруды нәзік және дәмді етеді. Жеке ыдыста жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз. Айран мен пісіретін ұнтақты қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Илеуді жалғастыра отырып, еленген ұнды құйыңыз. Масса біртекті және серпімді болуы керек. Егер қамыр тым жұқа болса, ұнның мөлшерін көбейтуге болады.
Қамырға сәбіз езбесін қосып, иммерсиялық блендермен араластырыңыз, иісі жоқ өсімдік майын қосыңыз. Массаны ыстыққа төзімді формаға құйыңыз, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дәмді алтын қоңыр қабығы пайда болғанға дейін орташа деңгейде пісіріңіз. Қасық қаймақ немесе кілегеймен жылы тағамға қызмет етіңіз.
