Пирогтар әртүрлі. Әр отбасында өзіндік үй рецептері мен сүйікті толтырғыштары бар. Балық пен картоп - бұл әдеттегі пісірілген тағамдарды әртараптандыруға қабілетті жақсы үйлесетін тағамдар. Бұл толтыру тек жабық пирогтарға ғана емес, сонымен қатар пирожныйларға, сондай-ақ пирогтар мен кастрюльдерге қолданылады.
Пирогтар мен пирогтар үшін сіз ашытқы, қатпар, туралған қамырды қолдануға болады. Толтыруды дәміне қарай сүйікті өнімдеріңізбен толықтыруға болады, мысалы, саңырауқұлақтар, ірімшік, қызанақ. Саура болмаған кезде оны басқа балықпен ауыстыруға болады.
Балық пен картоп қосылған провансальды квич
Бұл балық пен картоп толтырылған ашық пирог.
Сынақ үшін:
- 300 г бидай немесе дәнді ұн;
- Бөлме температурасында 150 г май;
- ½ шай қасық тұз;
- 80 мл. сүт.
Толтыру үшін:
- 2-3 дана. картоп;
- 1 үлкен пияз
- 2 дана. болгар бұрышы (сары және жасыл);
- 4 нәрсе. қызанақ;
- Консервіленген 2 банка банка;
- 4 жұмыртқа;
- 350 г қаймақ;
- 1 ас қасық дәмдеуіштер «Провансальды шөптер» (немесе розмарин, райхан, орегано және тимьянның кептірілген қоспасы);
- 1 шай қасық тұз;
- 2 шай қасық қыша;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Бірте-бірте:
Қадам 1. Қамырды дайындаңыз. Електен өткен ұнды, сары майды, тұзды және сүтті тағамдық процессорға қосыңыз немесе қолыңызбен қамыр илеңіз. Тоңазытқышта жарты сағат бойы салқындатыңыз.
Қадам 2. Пешті 200 градусқа дейін қыздыру үшін бұраңыз.
Қадам 3. Картопты тазалаңыз, кесектерге кесіңіз, тұзды суға пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Картоп пюресі жасаңыз.
4-қадам. Қамырды пісірме табақтың диаметрінен сәл асып жіберіңіз.
Қадам 5. Төменгі жағында картоп қабатын, содан кейін консервіленген саураның бөліктерін салыңыз. Сіз оларды шанышқымен аздап илей аласыз.
6-қадам. Пиязды, бұрышты және қызанақты ұсақтаңыз.
Қадам 7. Жұмыртқаларды ыдысқа бөліңіз. Қаймақ, шөптер, тұз, қара бұрыш және қыша қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және балықтың үстіне құйыңыз. Үстіне туралған көкөністер қосыңыз.
Қадам 8. Пеште бір сағат немесе бір сағаттан астам уақыт пісіріңіз.
Тимьянның жаңа бұтағын безендіріп, қызмет етер алдында зәйтүн майымен себіңіз.
Сауры мен асшаяндармен бірге қысқы картоп пирогы
Бұл дәмді үй пирогының жасалуы шамамен екі сағатты алады - қамыр мен толтыруға бір сағат, ал пеште пісіруге - 50 минут. Бұл пирогтың ерекшелігі - картоп қамырға қосылады, ал толтыруға емес. Шығу - 6-8 порция.
Сынақ үшін:
- 350 г картоп;
- 225 г ұн + қосу үшін аздап;
- 1 шай қасық тұз;
- ½ шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- 175 г жұмсартылған май;
- 1, 5-2 ас қасық суық су;
- 1 жұмыртқа.
Толтыру үшін:
- 500 г жаңа піскен немесе мұздатылған саураны (3 банка консервіленген сауырмен немесе балықтың басқа түрінің филесімен ауыстыруға болады);
- 100 г аршылған асшаян;
- 100 г май;
- 225 г туралған пияз;
- 1 кішкене пияз, екіге бөлінген
- 4 түйір сарымсақ;
- 450 мл сүт;
- 300 мл крем;
- 4 лавр жапырағы;
- 3 жұмыртқа;
- 45 г ұн;
- 75 г чедр ірімшігі (немесе басқасы);
- 4 ас қасық туралған ақжелкен;
- мускат жаңғағы.
Пісіру нұсқаулары:
Қадам 1. Текшелерге кесілген картопты тазалаңыз, тұзды суға құйыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Су төгіп, пюре алыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.
Қадам 2. Саураны дайындаңыз. Еріту, жуу, щеткамен тазарту, қанаттар мен ішектерді алып тастау. Тілімдерге кесіңіз.
Қадам 3. Толтыру үшін кастрюльге 50 г майды ерітіңіз. Туралған жасыл пиязды қосып, пияз жұмсақ болғанша екі минут қайнатыңыз.
Қадам 4. Туралған пиязды туралған сарымсақпен бөлек араластырыңыз, сүт, кілегей, лавр жапырағы мен балыққа құйыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз, 8-10 минут пісіріңіз. Егер балық консервіленген болса, онда 1-2 минут жеткілікті.
Қадам 5. Сұйықтықты төгіп тастаңыз, дайын балықты салыңыз, терісі мен сүйектерін алыңыз.
Қадам 6. Балықты аршылған асшаяндармен араластырып, пияз қосылған кастрюльге қосыңыз.
7-қадам. Жеке ыдыста 50 г сары майды ерітіп, ұн қосып, араластырыңыз, орташа отта бір минут қайнатыңыз. Өртті азайтыңыз, үгітілген ірімшік пен ақжелкенді қосыңыз, мускат жаңғағы, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Балық, асшаян және пиязбен біріктіріңіз. Салқындатыңыз.
Қадам 8. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз (қайнатыңыз 8 минут). Пиллинг және үлкен текшелерге кесіңіз, толтыруға қосыңыз.
9-қадам. Қамырды дайындаңыз. Ұн елеп, тұз бен бұрыш қосыңыз. Сары май қосыңыз. Ингредиенттерді біртектес етіп біріктіріңіз. Мұны сіздің қолыңызбен немесе тағамдық процессорда жасауға болады. Картоп пюресі мен суды қосыңыз. Біреуі екіншісінен сәл үлкенірек екі доп жасаңыз. Қаласаңыз, балықпен безендіруге арналған қамыр қалдыра аласыз.
Қадам 10. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
11-қадам. Алдымен үлкенірек қамырды жайыңыз. Пісірме табаққа ауысу үшін илектеу штырды қолданыңыз. Шанышқымен бірнеше шегініс жасаңыз. Балықты, асшаяндарды және жұмыртқаны толтырыңыз. Қамырдың шеттерін ұрылған жұмыртқамен щеткалап, үстіңгі жағын қамырдың басқа бөлігімен жауып, шеттерін басу керек.
Қадам 12. Торттың бетін жұмыртқамен сүртіңіз. Қызарғанша 45-50 минут пісіріңіз.
1 тағамның тағамдық құндылығы: калория мөлшері 800 ккал, май 60 г, белок 30 г, көмірсулар 35 г.
Камерундық қуырылған балық пирогтары
Бұл балықты толтырумен қуырылған танымал африкалық тағам. Қаласаңыз, екі картоптан картоп пюресі қосуға болады. Шығу - 20 дана.
Сынақ үшін:
- 375 г бидай ұны;
- 4 ас қасық жұмсартылған май;
- ¼ шай қасық наубайшы ұнтағы;
- 2 ас қасық Сахара;
- ¼ шай қасық тұз.
- Бөлме температурасында 1 стакан су.
Толтыру үшін:
- 1 банка консервілері;
- 2 кішкентай болгар бұрышы (қызыл және сары);
- ½ пияз;
- 1 орташа сәбіз;
- Ақжелкеннің 2 бұтағы;
- 2 түйір сарымсақ.
- Сізге 600 мл қажет болады. терең майға арналған күнбағыс майы.
Қадамдық нұсқаулық:
Қадам 1. Сәбізді, жарты пиязды, сарымсақ, бұрыш және ақжелкенді ұсақтаңыз.
2-қадам. Консервіленген консервіні ашыңыз. Балық бөліктерін алып тастап, оларды бір минут қуырыңыз, сәл езіп, көкөністерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Бірнеше минут пісіріңіз.
Қадам 3. Қамырды дайындаңыз. Сары май мен ұнды біріктіріңіз. Қант, тұз және пісіру ұнтағын қосыңыз. Суды құйып, серпімді қамыр илеңіз.
Қадам 4. Қамырды 20 шарға бөліңіз, әрқайсысын сопақшаға салыңыз. 1 шай қасық салыңыз. пломбалар мен бұралу.
Қадам 5. Күнбағыс майын қатты отта 5-10 минут қыздырыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Майға бірнеше заттарды салып, 5-8 минут қызарғанша қуырыңыз. Қағаз сүлгімен табаққа салыңыз.
1 данадағы калория мөлшері - 170 ккал.
Балық толтырылған картоп мини пирогтары
Бұл өте қарапайым рецепт, оны дайындауға жарты сағаттан аз уақыт кетеді. Мұнда ұнның минималды қосылуы бар картоп пюресі қамыр ретінде қолданылады. Балыққа толтырғышты ортаға салып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
4 қызмет етеді:
- 500 г картоп;
- 2 ас қасық ұн;
- 1 жұмыртқа + 2 жұмыртқаның сарысы;
- 1 ас қасық жұмсартылған май;
- мускат жаңғағы;
- дәміне қарай тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш;
- 1 банка консервілері;
- 150 мл қалың қаймақ;
- 2 ас қасық туралған аскөк;
- бір лимонның дәмі;
- 2 ас қасық каперс;
- 2 туралған пияз.
Қадамдық нұсқаулық:
Қадам 1. Пешті 180 градусқа дейін қыздыру үшін бұраңыз.
2-қадам. Картопты тазалаңыз. Текшелерге кесіңіз, тұзды суға пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Оны картопты ұнтақтағышпен сүртіңіз.
Қадам 3. Жұмыртқаны сындырыңыз, картоп пюресіне тағы 2 сарысын қосыңыз. Май мен ұн қосыңыз, дәмдеңіз, мускат жаңғағын қосыңыз.
Қадам 4. Кондитерлік сөмкеге картоп пюресін толтырып, пергаментпен қапталған пісіру парағына қысып, дөңгелек тосқауылдар салыңыз.
Қадам 5. Консервіленген сүтті жарты туралған капуста және жаңа піскен жасыл пиязбен біріктіріңіз. Толтырғышты картоп қамырының ортасына салыңыз.
Қадам 6. 12-15 минут пісіріңіз.
Қадам 7. Тұздықты дайындаңыз. Қою қаймақты жаңа аскөк, бұрышпен қосып, лимон қабығын және қалған туралған капусталарды қосыңыз.
Бұл тағам винегрет пен жаңа піскен көкөніс салаттарымен үйлеседі.
1 порцияның калория мөлшері 390 ккал құрайды.
