Көптеген елдерде тамақ культі бар. Бірінші және екінші тағамдар ғана емес, сонымен қатар әртүрлі толтырылған пирогтардан да дәм алады. Ең жеңіл және дәмді - қатпарлы кондитер негізінде жасалған ірімшік пирогтары.
Әлемдік тағамдар әртүрлі кондитерлік өнімдерге бай, алайда қатпарлы кондитерлік тағамдар ең дәмді болып саналады. Бүгін біз оның негізінде ірімшік тортына тоқталамыз.
Сыр пирогының басты ерекшелігі - оны кез-келген ірімшік негізінде дайындауға болады. Сырды неғұрлым ерекше қабылдаған сайын, сіз теңдесі жоқ дәмге ие боласыз. Қазірдің өзінде көптеген жанкүйерлерді жеңіп алған ірімшік пирогтарына арналған ең танымал рецептілерді қарастырыңыз.
Ірімшік пирогы (қарапайым классикалық рецепт)
Ірімшік пирогы - Әзірбайжандағы классикалық тағам. Сүйікті деликатес дәстүрлерін өзгертпестен барлық мерекелерге дайындалады. Мұндай тортты дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- ашытқы қатпарлы қамыр - 1 бума;
- Адыгей ірімшігі - 200 г;
- Сулугуни ірімшігі - 200 г;
- жасыл - кішкене шоқ.
- Біртіндеп пісіру қамырды жібітуден басталады, дегенмен үйдегі тағамдарды қолданған дұрыс, сондықтан пісірілген тағамдар жұмсақ әрі дәмді болып шығады.
- Ірімшікті үккіште үккіштен өткізіңіз. Жақсылап араластырыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.
- Жасылдарды кішкене жолақтармен кесіңіз, ірімшікке қосыңыз.
- Қамырды үш кең төртбұрышқа кесіңіз. Ұнға себіңіз. Жолақтарды бірдей қалыңдыққа жайыңыз, шамамен 1 см.
- Толтырманы әр тіктөртбұрышқа қойып, шеттерін мұқият қысыңыз.
- Пісірме табақты өсімдік майымен майлаңыз.
- Бірінші түтікті спираль түрінде тігіс төменгі жағында орналасуы керек. Қалған екеуін ретімен түтікшенің соңына бекітіңіз. Сіз бұйралаумен аяқталуыңыз керек.
- Алынған пирогты ұрылған жұмыртқамен сүртіңіз және күнжіт тұқымымен себіңіз. Ашытқы қамыры рецептте қолданылғандықтан, пирогқа көтерілуге уақыт беру керек. Егер ашытқысыз қамыр қолданылса, бұл қадам өткізіледі.
- 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 30 минут бойы ірімшікпен ашытылған қамырды пісіріңіз.
- Ыдысты салқындатыңыз. Кесіңіз және қызмет етіңіз.
Рикотта ірімшігі
Бұл ерекше торт балаларға да, ересектерге де ұнайды. Рикоттаның қызықты дәмі тортқа талғампаздық пен очарование береді.
Ерекше тағам дайындау үшін сізге келесі компоненттер қажет:
- рикотта ірімшігі - 500 г;
- Голланд ірімшігі - 100 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- қатпарлы қамыр - 1 пакет (200 г);
- май - 10 г;
- ұн - 1 ас қасық;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Рикотта қатпарлы тоқашын кезең-кезеңмен өндіру барлық ингредиенттерді дайындаудан басталады. Егер сатып алынған болса, қамырды жібітіп, пісіруге арналған ыдысты таңдаңыз.
- Қамырды жұқа қабатқа жайыңыз. Пішінді сары маймен майлаңыз. Қамырды жайыңыз. Ұнның жұқа қабатын себіңіз.
- Дат ірімшігін ірі үккіште үккіштен өткізіп, қалың қабатқа қамырға салыңыз.
- Рикоттаны терең ыдысқа салыңыз. 2 тауық жұмыртқасын қосып, араластырғышпен мұқият шайқаңыз немесе шайқаңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Қоспаны қалыпқа құйыңыз, қалған голланд ірімшігін себіңіз.
- Тауық жұмыртқасын шайқаңыз және пирогтың жоғарғы жағына жағыңыз. 190 градус температурада 50 минут пісіріңіз.
- Дайындықты тіспен тексеріңіз. Салқындауға рұқсат етіңіз. Пирогты салқын түрде беру жақсы.
Әзірбайжан хачапуриі
Өте жиі, бұл тағамды үйде дайындаған кезде, үй шаруасындағы әйелдер кешірілмейтін қателік жасайды - олар қарапайым ашытқы қамырына негізделген тағам дайындайды. Бұл түбегейлі дұрыс емес және тағамның ашылуына жол бермейді. Егер сіз қопсытылған қамыр негізінде хачапуриді дайындайтын болсаңыз, онда дәмнің айтарлықтай айырмашылығын байқай аласыз.
Түпнұсқа рецепт үшін келесі өнімдер қажет:
- фета ірімшігі - 150 г;
- моцарелла ірімшігі - 150 г;
- фета ірімшігі - 200 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- 1 түйір сарымсақ;
- май - 10 г;
- қатпарлы қамыр - 200 г.
- Ірімшік қоспасын ұсақтап тураңыз. Осы мақсаттар үшін өрескел үккішті қолданған дұрыс. Қаласаңыз, ірімшікке аздап майлы сүзбе қосуға болады.
- Ірімшікке алдын ала еріген тауық жұмыртқасы мен майын қосыңыз.
- Сарымсақты сарымсақ бастырғышында ұсақтаңыз. Жасылдарды кесіңіз. Ингредиенттерді ірімшік пен жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Толтырғышты мұқият араластырыңыз.
- Қамырды жұқа қабатқа жайыңыз. Шаршыны 15-тен 15-ке дейін кесіңіз. Толтырманы ортасына қалың қабатқа салыңыз. Квадратты конвертке бүктеп, ортасында шымшып алыңыз. Квадраттың бұрыштарын ортасына қарай тартыңыз. Сізге кішкене дөңгелек пирогпен аяқтау керек.
- Алынған тортты бүктемелермен төмен бұраңыз да, толтырғыш шықпас үшін, оны айналдырғышпен ақырын жайыңыз.
- Пісіру алдында тортты үш жерден шанышқымен теседі.
- Жұмыртқаны ұрып, пирогтың жоғарғы жағына жағыңыз.
- 190 градус температурада 40 минут пісіріңіз. Тіс тазалағышпен тексеруге дайын болу.
- Ірімшік хачапури дайын!
Сыр мен пияз қосылған пирогты қабаттаңыз
Пияз қосылған пирожныйлардан жасалған ірімшік - үй шаруасындағы әйелдер арасында классика. Пирогты дайындаудың оңай болғаны соншалық, оны жаңа бастаған үй шаруасындағы әйел де оңай басқара алады.
Дәмді, бірақ қарапайым тағам дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- пияз - 2 бас;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- жасыл - кішкене шоқ;
- тұздалған қатты ірімшік - 150 г;
- күнжіт тұқымы - 1 шай қасық;
- ашытқысыз қатпарлы қамыр - 200 г.
- Ірімшік пен пияз пирогын жасамас бұрын, екі қатпарлы қамырды жайыңыз. Олардың біреуін пергаментпен жабылған пішінге салыңыз.
- Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Жасылдарды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Тауық жұмыртқасын шайқаңыз және шөптер мен ірімшікпен араластырыңыз.
- Пиязды ұсақтап турап, аздап өсімдік майына қуырыңыз. Пиязды суытыңыз.
- Қуырылған пиязды қамырдың бірінші қабатына салыңыз.
- Ірімшік, жұмыртқа және шөптердің қоспасын екінші қабатқа салыңыз.
- Тортты қамырдың екінші қабатымен жауып, шеттерін қысыңыз.
- Торттың барлық жеріне тесіктер жасаңыз.
- Тауық жұмыртқасын шайқаңыз және пирогтың жоғарғы жағына жағыңыз. Күнжіт тұқымымен себіңіз.
- 190 градус температурада 40 минут пісіріңіз. тортты суытыңыз.
- Жылы немесе ыстық қызмет етіңіз.
Ірімшік пен саңырауқұлақ қосылған пирогты ашыңыз
Бұл тағамның басты трюктері - бұл саңырауқұлақтар, олар пирогқа негізгі дәмді береді, сондықтан мұздатылған емес, сатып алынған орман саңырауқұлақтарын қолданған дұрыс.
Негізгі компоненттер:
- саңырауқұлақтар - 350 г;
- жас картоп - 350 г;
- сүт 3, 2% - 200 мл;
- қою қаймақ - 140 г;
- 1 түйір сарымсақ;
- қатты ірімшік - 150 г;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- қатпарлы қамыр - 200 г.
- Ашық пирогты дайындау саңырауқұлақтарды өңдеуден басталады. Оларды жақсылап шайып, тазалау керек.
- Саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге кесіп, терең ыдысқа салыңыз.
- Картопты қабығынан тазартып, оларды жіңішке етіп тураңыз.
- Таяз кастрюльді алып, оған сүт пен кілегей қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз.
- Сүт қоспасына картоп пен майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Саңырауқұлақтарды кішкене майға қуырыңыз.
- Қатпарлы қамырды жұқа қабатқа жайыңыз. Пісіру парағына салыңыз.
- Бірінші қабатқа картопты, содан кейін саңырауқұлақтарды салып, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз.
- Дайын тағамды төртбұрыштап турап, ыстық етіп беріңіз.
Көріп отырғаныңыздай, жоғарыдағы рецептілерді жасау өте қарапайым. Қарапайым ингредиенттер мен дайын қатпарлы қамыр сізге дәмді шай тортын тез әрі оңай дайындауға көмектеседі.
