Итальяндық ас үйді көптеген адамдар, әсіресе пицца, спагетти немесе макарон өнімдері құптайды. Пісірудің түрлі рецептері ересектерді, балаларды және диетаны бей-жай қалдырмайды. Итальяндық фарфалле макаронымен дәмді және пайдалы тағамдарды қолданып көріңіз.
Фарфалле (итал. Farfalle) - қатты бидайдан дайындалған көбелек тәрізді макарон. Алғашқы сөздер Италиядан келді, олар бұйра макарондар жасады, кейде қызылша, шпинат немесе карликатураның сиясымен өңдейді. Фарфалле гарнирге және салаттардың, кастрюльдердің және әртүрлі тұздықтар, ірімшік пен қызанақ қосылған бөлек тағамның құрамдас бөлігі ретінде өте қолайлы.
Құрылу тарихы
Наубайшының балалары шыршаны өздері жасаған қолөнермен және ойыншықтармен безендіруге шешім қабылдады. Бір таңқаларлық және қарапайым форма әкесіне қатты ұнады, және ол оны сынақтан шығаруға тырысады. Ол дайын пальто галстукын / садақты миландық бас аспазға көрсетті, ол осындай пастаның партиясына тапсырыс беріп, оны мерекелік түскі асқа үстелге ұсынуға шешім қабылдады. Мұндай макарон өнімдерін үйде отбасымен бірге дайындау дәстүрі біздің заманымызда сақталған. Мен әсіресе Италия туы түрінде классикалық макарон өнімдерін ұсынғанды ұнатамын - фарфель тікбұрышты табаққа салынған, үстіне қызанақ соусымен мол құйып, шөптердің қоспасымен себілген.
Барлық тағамдарды дайындаудағы маңызды шарт - тұзды суға дұрыс қайнатылған макарон. Егер макарон қатты бидайдан жасалса, сақтау шарттары сақталған, демек, пісіру уақыты 7-10 минутты құрайды. Сіз кішкене трюк қолдануға болады - суға өсімдік майының тамшысын қосыңыз, садақтар бір-біріне жабыспайды және уақыт 5 минутқа дейін азаяды.
Қызыл балық пен уылдырық қосылған фарфалле
- көбелектер - 300 г;
- салқындатылған қызғылт лосось - 200 г;
- қызыл уылдырық - 50 г;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- тауық сорпасы - 2 текше;
- кілегей 20% - 1 ас қасық;
- ақ шарап - 110 мл;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- пармезан, тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Балықты дымқыл сүлгімен тазартыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз
- Екі оттыққа макаронға және табаға су салыңыз.
- Тұзды су, оны қайнатыңыз, макарон қосыңыз, альдентті пісіріңіз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, сарымсақты қосып, қызартып, лосось қосыңыз, 2-3 минут қуырыңыз, шарап, кілегей құйып, 5 минут қайнатыңыз.
- Дайын макарондарды балыққа салыңыз, уылдырықты қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Табақтарға орналастырыңыз, пармезанмен себіңіз, ақжелкенмен безендіріңіз.
Бұл қонақтар табалдырықта тұрғанда, екіншісіне арналған түпнұсқа және жылдам рецепт. Өзіңізге көмектесіңіз!
Саңырауқұлақтардан жасалған бешамель тұздығы бар макарон
- шампиньондар - 350 г;
- пияз - 1, 5 бас;
- макарон - 500 г;
- сары май - 50 г;
- кілегей - 1 ас қасық;
- ұн - 30 г;
- бір шөкім дәмдеуіштер.
1. Саңырауқұлақтарды шайыңыз, артық ылғалды алып тастаңыз, жіңішке тілімдерге кесіңіз, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Нәзік туралған пиязды, тұзды қосып, бұрыш қосып, қызарғанша 15 минут қуырыңыз.
2. Тұздықты дайындаңыз. Сары майды ерітіңіз, үнемі араластырып ұн қосыңыз, 1-2 минут қуырыңыз. Біртіндеп ұн қосып, кесектерсіз тегіс болғанша илеңіз. Қайнатыңыз, пияз-саңырауқұлақ массасын қосыңыз, газды өшіріңіз.
3. Фарфаллені қайнаған суға салыңыз, тұз қосыңыз, 8 минут қайнатыңыз. Суды ағызып, порцияланған табақтарға салыңыз. Үстіне саңырауқұлақтармен бесамель қосып, ақжелкен себіңіз. Үйдегі қарапайым, бірақ көңілді нұсқа. Ас болсын!
Тауық етінен жасалған паста
:
- макарон - 450 г;
- құс еті - 0,5 кг;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қаймақ - 250 г;
- тұз, бұрыш, тексерілген шөптер.
- Етті жуыңыз, майлықпен ылғалды алып тастаңыз, жұқа жолақтармен кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, шайыңыз, жарты сақиналарға кесіңіз.
- Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Қуыруға арналған табаға пиязды, сәбізді, тауық пен майды салыңыз, қатты отта 5 минут қайнатыңыз, дәмдеуіштер, қаймақ қосып, қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз.
- Макарон өнімдерін қайнатыңыз, табаға салыңыз, мазмұнын араластырыңыз. Барлық отбасыға арналған тәбетті тағам дайын!
Бұршақ пен асқабақ қосылған жылы салат
- жасыл бұршақ - 100 г;
- асқабақ - 150 г;
- макарон - 300 г;
- бал - 1 ас қасық. л.;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- бір лимон шырыны;
- тұз, қант, дәмдеуіштер.
- Таза көкөністерді кесектерге бөліңіз, қатты отқа маймен қуырыңыз.
- Табаның ішіне бал салыңыз, тұз қосып, 20-25 минут қайнатыңыз. Дәмдеуіштерді қосуға дайын болғанға дейін 3 минут.
- Макарондарды қайнатыңыз, суды ағызыңыз, салат ыдысына салыңыз, табада шырын қосылған қуырылған көкөністерді қосыңыз, араластырыңыз.
- Маринадталған қиярмен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын!
Фарфалле және грильдегі көкөністер
- макарон - 250 г;
- болгар бұрышы, кішкентай баклажан - 1 дана;
- шампиньондар - 5 дана;
- моцарелла - 4 доп;
- май - 10 г;
- тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Көкөністерді жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, қалыңдығы 1 см-ден аспайтын сақиналармен немесе жолақтармен кесіңіз, оларды гриль торына салыңыз (пешке салуға болады) және пісіріңіз.
- Макарондарды тұзды суға қайнатыңыз, суды ағызыңыз, маймен майлаңыз, порцияланған табақтарға салыңыз.
- Пісірілген көкөністерді фарфальға үйіндіге салыңыз, дәмдеуіштерге себіңіз, ірімшікпен безендіріңіз, қаласаңыз, қызанақты қосыңыз. Жеңіл түскі ас дайын!
Макарон қосылған көкөніс тағамдары
Жазғы тағамдар дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- садақтар - 200 г;
- сүт цуккини - 1 дана (орташа мөлшері);
- шалғам - 2-3 дана;
- садақ (қауырсындар) - 1 бұтақ;
- мини қызанақ - 3-4 дана;
- бөдене жұмыртқасы - 2 дана;
- қарағай жаңғағы - 20 г;
- соя тұздығы, өсімдік майы, тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Цуккиниді жуыңыз, жіңішке жарты сақиналармен, тұзбен кесіңіз, 15 минутқа қалдырыңыз. Жұмыртқа мен макарон өнімдерін қайнатыңыз.
- Көкөністерді шайыңыз, артық ылғалдан тазартыңыз. Қызанақты 2-4 бөлікке, жіңішке редиске, пиязды қиғаш үгінділерге кесіңіз.
- Жаңғақтарды құрғақ қуырғыш табада екі жағында алтын түске дейін қайнатыңыз.
- Дайын тағамдарды салат ыдысына араластырыңыз, тұздық пен май қосыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз.
- Табаққа салыңыз, жұмыртқа мен шөптермен безендіріңіз. Жеке тағам ретінде қызмет етіңіз. Үй құстарына арналған гарнирді таңдауға болады.
Асқабақ тұқымынан жасалған макарон
Құрылым:
- садақтар - 400 г;
- тәтті бұрыш - 2 дана;
- цуккини - 1 дана;
- кілегей - 70 мл;
- тұқымдар - 100 г;
- ақжелкен - бір шоқтың шыңдары;
- өсімдік майы, тұз, қант;
- құрғақ насыбайгүл, бір уақытта аскөк шымшу.
Барлық тағамдарды дайындаңыз. Көкөністерді жуыңыз, текшелерге кесіңіз, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Макарондарды жартылай дайын болғанша пісіріңіз, сүзгіден өткізіңіз, көкөністер қосылған табаға салыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, кілегей құйып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында тұқымдар мен шөптерге себіңіз.
Кәстрөл
Бұл сіздің балаларыңызға ұнайтын түсінікті әрі қарапайым рецепт, егер сіз ветчина қоссаңыз, онда әкелеріңізге де ұнайды.
- макарон - 200 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- сүт / қаймақ - ½ ас қасық.;
- май - 50 г;
- жарма - 2 ас қасық. л.;
- тұз, қант, даршын, ванилин әрқайсысы.
Макарон өнімдерін қайнатыңыз. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, оған сүт, дәмдеуіштер, манна жармасын қосып, шпательмен біртектес болғанша араластырыңыз. Алынған массаны алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз, макарон қосыңыз, оны шпательмен ақырын айналдырып, қақпақтың астындағы минималды параметрге пісіріңіз. Дайын кәстрөлді бөліктерге бөліңіз, сіз қант ұнтағын себіңіз немесе сиропқа құйыңыз. Ас болсын.
Пайдалы ерекшеліктер
Кіретін қоректік заттардың арқасында паста холестерин деңгейін төмендетеді, организмдегі зат алмасу процестерін тұрақтандырады, жүрек ауруының даму қаупін азайтады және теріні қалыпқа келтіреді. Жеңіл көкөніспен немесе ащы тұздықпен дәмдестірілген ал-денте пісірілген, бұл диета кезінде ерекше және дәмді тағам болады.
Кімге қарсы
Артық салмағы бар, аллергиялық бөртпелерге бейім адамдарға және 2 жасқа дейінгі балаларға диетаға қосу ұсынылмайды. Макарон талшықтарға бай болғандықтан, оны аптасына 1-2 рет және қарапайым адам үшін жиі жеуге болмайды.
Калория мөлшері
1 100гр макаронның құрамында 350 ккал бар. Энергетикалық құндылығы бойынша ол белоктардан, майлардан, көмірсулардан 13-1, 5-71 пропорциясында тұрады. Көп мөлшерде талшықтардан басқа амин қышқылдары, микроэлементтер, В, Е, РР дәрумендері және организм үшін маңызды бета-каротин бар.
