Итальян тағамдары үшін дәстүрлі емес ингредиент - күркетауық - дегенмен макаронның әртүрлі түрлерімен және классикалық тұздықтармен - кілегейлі, саңырауқұлақпен және қызанақпен үйлеседі.
Түркия еті диеталық, өте қарапайым және тез дайындалады. Қауіпсіз нұсқа - бұл кеудеге арналған филе, бірақ кейбіреулер үшін құстың бұл бөлігі аздап құрғақ болып көрінеді. Жамбас филесі шырынды, бірақ мұндай етті мұқият таңдап алыңыз - оның құрамында майдың үлкен бөліктері болмауы керек.
Күркетауық пен сүзбе қосылған макарон өнімдері
2 порцияға арналған ингредиенттер:
- Спагетти - 200 г.
- Түркия филесі - 300 г.
- Ірімшік ірімшігі - 100 г.
- Крем (майдың мөлшері сіздің қалауыңыз бойынша) - 200 мл
- Зәйтүн майы
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- «Итальяндық шөптер» құрғақ қоспасы (насыбайгүл, орегано, майоран)
Дайындық:
- Пиязды ұсақтап тураңыз.
- Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, оған пияз салыңыз, үнемі араластыра отырып, пияздың тән иісіне дейін қуырыңыз (5 минут). Бұл жағдайда пияз мөлдір болып қалуы керек.
- Күркетауық филесін кішкене текшелерге кесіңіз, пиязға салыңыз, орташа отта қызарғанша қуырыңыз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Пісірмеңіз!
- Күркетауық пен пияздың үстіне кілегей құйыңыз, қатты отта 5 минут қайнатыңыз.
- Отты азайтыңыз, сүзбе қосыңыз, оны жақсылап таратыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, кептірілген дәмдеуіштерді қосыңыз. Орташа отта 10 минут қайнатыңыз (артық сұйықтықты буландыру арқылы бағалауға дайындық).
- Спагеттиді пакеттегі нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз. Спагеттиді дуршлагқа салыңыз.
- Макарондарды тұздықтағы күркетауықпен бірге табаға салыңыз, 1 минут қайнатыңыз, оттан алыңыз.
- Дереу алдын ала қыздырылған ыдысқа салыңыз.
Кілегейлі тұздықтағы Түркиядан жасалған макарон
Алдыңғы рецептінің қарапайым нұсқасы, бірақ одан кем емес дәмді.
Құрамы:
- Спагетти (немесе кез-келген басқа макарон) - 250 г.
- Түркия филесі - 300 г.
- Шам пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2-3 түйір
- Крем (майдың мөлшері сіздің қалауыңыз бойынша) - 400 мл
- Зәйтүн майы
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Кептірілген насыбайгүл - дәміне қарай
Дайындық:
Пиязды жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Түркия - орташа тілімдерде. Сарымсақ түйіршіктерін сабының үстінен басып, пышақтың жүзінің тегіс жағымен таратыңыз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, пияз сақиналары мен сарымсақты қосыңыз. 3-4 минут қуырыңыз. Күркетауықты табаға салыңыз, орташа температурада 5-6 минут қуырыңыз. Сарымсақты алып тастаңыз. Қаймақ құйыңыз, тұз, бұрыш және кептірілген насыбайгүл қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз, қақпағынсыз 10 минут қайнатыңыз. Макарондарды бір уақытта қайнатыңыз, дуршлагке салыңыз және табаға салыңыз. Араластырыңыз, 1 минут қыздырыңыз, қызмет етіңіз.
Томат тұздығындағы күркетауық қосылған спагетти
Егер сіз қызанақ пюресін таппаған болсаңыз - желмен сауда жасаңыз, жаңа піскен қызанақты көбірек алыңыз, ал кейбіреулері насыбайгүл мен сарымсақпен араластырғышқа салыңыз. Бірақ бұл рецепт үшін ешқашан концентрацияланған томат пастасын («Томаттар» сияқты) пайдаланбаңыз.
4 порцияға арналған ингредиенттер:
- Спагетти - 500 г.
- Түркия филесі - 400 г.
- Шам пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2-3 түйір
- Қызанақ - 3 дана.
- Томат пастасы - 300 г.
- Крем (кез-келген май құрамы) - 200 мл
- Зәйтүн майы
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Жасыл насыбайгүл - кішкене шоқ
Дайындық:
- Қызанақты көлденеңінен кесіп, қайнаған сумен құйып, қабығын алыңыз (ол оңай шешілуі керек). Жарты немесе төрттен кесіңіз.
- Сауда желін ыдысқа немесе блендер ыдысына салыңыз, оған жаңа жасыл насыбайгүл мен сарымсақ қалампырларын салыңыз. Блендермен тегіс болғанша соққы беріңіз.
- Пиязды ұсақтап тураңыз.
- Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, оған пияз салыңыз, үнемі араластыра отырып 5 минут қуырыңыз.
- Күркетауық филесін кішкене текшелермен немесе жіңішке тілімдермен кесіңіз, пиязға салыңыз, қызарғанша баяу отта қуырыңыз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
- Пияз қосылған етке туралған қызанақты қосыңыз, 2-3 минут қуырыңыз.
- Қаймақ қосып, қайнатыңыз, қатты отта 5-7 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Пассатаны насыбайгүл мен сарымсақ қосыңыз. Өртті азайтыңыз, 10-12 минут қайнатыңыз.
- Бір мезгілде пакеттегі нұсқауларға сәйкес спагетти қайнатыңыз. Дүкенге тастаңыз, кастрюльге жылытыңыз, табақтарға салыңыз. Үстіне күркетауық тұздығы қосылады. Кестеге қызмет етіңіз.
Түркия және брокколи макарондары
Құрамы:
- Спагетти - 250 г.
- Түркия филесі - 300 г.
- Брокколи - 300 г.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Зәйтүн майы
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Қатты ірімшік - 50 г.
Дайындық:
Сарымсақты өте ұсақтап тураңыз, брокколиді гүл шоғырына бөліңіз, күркетауықты кішкене бөліктерге бөліңіз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, күркетауықты салыңыз, қызарғанша 5-7 минут қуырыңыз. Сарымсақ пен брокколиді, тұз бен бұрышты қосып, тағы 5 минут қуырыңыз. Спагеттиді пісіріңіз, оларды аздап су қалдырып, дуршлагқа құйыңыз. Спагеттиді брокколи мен күркетауық табаға салыңыз, екі қасық паста суы құйыңыз, араластырыңыз, 1-2 минут қыздырыңыз. Дереу қызмет етіңіз, табақтарға үгітілген ірімшік себіңіз.
Фетуччини күркетауықпен және ақ шараптағы саңырауқұлақтармен
Кез-келген макарон өнімдерін қолдануға болады, спагетти де, кішігірім түрлері де (фарфалле, пенне, қабықшалар, «садақтар») қолайлы, бірақ біз ұзақ және кең феттукчини алдық. Аль-дентені міндетті түрде қайнатыңыз (қаптамада көрсетілген уақыттан 2-3 минутқа аз) - тұздықта қайнатпас үшін макарон аздап қатты болып қалуы керек.
Құрамы:
- Макарон - 250 г.
- Түркия филесі - 300 г.
- Жаңа шампиньондар - 200 г.
- Сарымсақ - 2-3 түйір
- Крем 20% - 200 мл
- Құрғақ ақ шарап - 60 мл
- Зәйтүн майы
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Дәміне қарай кептірілген тимьян
Дайындық:
- Саңырауқұлақтарды мұқият шайыңыз, құрғатыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз.
- Күркетауық филесін кішкене текшелерге кесіңіз.
- Сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Зәйтүн майын қуырғыш табада жоғары қырымен қыздырыңыз, күркетауық етін, оған тұз бен бұрыш қосып, қызарғанша қуырыңыз (5-6 минут).
- Түркияға саңырауқұлақтарды қосыңыз, 7 минут қуырыңыз.
- Шарап, тұз, бұрыш құйып, қақпағынсыз орташа отта 5-7 минут қайнатыңыз (сұйықтықтың жартысына жуығы булануы керек).
- Кілегей, кептірілген тимьян мен майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Тұз және бұрышпен сәл көбірек дәмдеңіз. 10-15 минут жауып тұрған баяу отта қайнатыңыз.
- Феттукчиниді күркетауықты саңырауқұлақтармен бірге қайнатыңыз. Аздап пісірілмеген макаронды дуршлагқа тастаңыз, табаға оралып, 1-2 минут қыздырыңыз.
- Макарондарды табақтарға салыңыз, үстіне кремді саңырауқұлақ соусына күркетауық салыңыз. Дереу қызмет етіңіз.
Фарфалле күркетауық пен шпинатпен
Бұл рецепт үшін фарфалле немесе пенн сияқты жұқа паста қолданған дұрыс.
4 порцияға арналған ингредиенттер:
- Фарфалле - 400 г.
- Мұздатылған шпинат - 200 г.
- Түркия филесі - 300 г.
- Крем 20% - 100 мл
- Қатты ірімшік - 50 г.
- Зәйтүн майы
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Кептірілген орегано мен насыбайгүл дәміне қарай
Дайындық:
Күркетауықты кішкене бөліктерге бөліңіз. Шпинатты жібітіп, блендерде шайқаңыз. Күркетауықты табада қыздырылған зәйтүн майына салыңыз да, қызарғанша қуырыңыз (5-6 минут). Шпинат, тұз, бұрыш қосып, 5 минут қайнатыңыз. Кілегей құйыңыз, орегано мен насыбайгүл қосыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз, тұздық қоюланғанша қайнатыңыз. Фарфаллені бір уақытта орамдағы нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз, бірақ ал-денте, оны дуршлагке салыңыз, табаға тұздық қосыңыз, араластырыңыз, 1-2 минут қыздырыңыз. Қызмет көрсетер алдында үгітілген ірімшікке себіңіз.
