Спагетти карбонара - бұл ең танымал беконнан жасалған макарон рецепті, бірақ жалғыз рецептінен алыс. Хош иісті бекон макаронмен жақсы үйлеседі, ал одан еріген майдың құрамында пиязды, сарымсақты, көкөністерді қуыруға болады, олардың дәмін арттыра аласыз.
Спагетти карбонараның рецепті бойынша қадамдар
Спагетти карбонараны кейде көмірдің макарондары деп те атайды. Классикалық рецепт тез дайындалып жүретін арзан және арзан тағамға мұқтаж көмір шахтасы жұмысшыларының арасында пайда болды деп есептеледі. Бұл паста жомарттықпен ұнтақталған қара бұрыш себілген, ол майда көмір шаңына ұқсайды. Саған қажет болады:
- 400 г спагетти;
- 1 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 200 г ысталған бекон;
- 4 жұмыртқаның сарысы;
- 50 г үгітілген пармезан;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- сарымсақ қалампыры.
Спагетти қайнатыңыз. Сыйымдылығы кем дегенде 5 литр болатын кең кастрюльде суды қайнатыңыз, тұз қосып, макарон өнімдерін төмендетіңіз. Қаптамадағы нұсқауларды орындап, ал-дентеге дейін пісіріңіз - пісірерден біраз бұрын шанышқымен бірнеше спагетти алыңыз да, тағамның дәмін көріңіз, олардың сырты жұмсақ, ал ішкі жағы сәл қатты болуы керек.
Беконды текшелерге кесіңіз. Сарымсақты пышақтың артқы жағымен ұсақтаңыз. Зәйтүн майын терең табада қыздырып, сарымсақ пен бекон қосыңыз. Бекон алтын қоңырға дейін қытырлақ болғанға дейін қуырыңыз. Қалампырды алып, отты өшіріңіз.
Кішкене ыдыста жұмыртқаның сарысын кішкене тұзбен шайқаңыз. Қыстырғышты пайдаланып, кастрюльден макарон өнімдерін алып, беконмен бірге табаға салыңыз. Араластырыңыз. Бұлғанған жұмыртқаның сарысын қосып, қайтадан қатты араластырыңыз. Жұмыртқа ыдысын кішкене макарон сумен шайыңыз, пастаға құйыңыз да, қайтадан араластырыңыз. Макаронмен қапталған тегіс тұздық пайда болуы керек. Қыздырылған табақтарға салыңыз да, олардың әрқайсысына пармезан ірімшігі мен жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.
Спагетти карбонара жасаудың айла-тәсілі - бәрі бір уақытта дайындалады. Сіздің макарондарыңыз дайын болған кезде беконды қуырып, жұмыртқаны ұрып үлгеруіңіз керек. Ыстық спагетти тыныш ыдысқа салынады және бұл жылу май мен жұмыртқаны тұздыққа біріктіруге мүмкіндік береді.
Аматрикана тұздығы қосылған макарон өнімдері
Amatricana тұздығы - дәстүрлі итальяндық макарон тұздықтарының бірі. Оның рецепті алғаш рет 18 ғасырда римдік аспаз Леонардидің аспаздық кітабында жарияланған. Тағамның негізгі ингредиенттері - шошқа щеки бекон, пекорино ірімшігі және қызанақ. Дәстүрлі түрде тұздыққа ортасында кең саңылауы бар қалың спагеттиге ұқсайтын букатини макарондары беріледі. Саған қажет болады:
- 400 г букатини макарон;
- 100 г бекон;
- 400 г ірі ет қызанақтары;
- 12 пияз;
- 12 қызыл чили бұрышы;
- 50 мл ақ шарап;
- 50 г үгітілген Пекорино римдік ірімшігі
- тұз, қант;
- зәйтүн майы;
- райханның жаңа жапырақтары.
Беконды ½ см текшелермен кесіңіз, Пиязды бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Тұқымдарды чили жартысынан алып тастап, етін пияз бен бекон сияқты кесіңіз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз және беконды орташа отта қуырыңыз. Одан май аздап еріген кезде, пияз бен бұрыш қосыңыз. Араластыру кезінде қуырыңыз.
Бекон жұмсақ және сәл алтын болған кезде, ақ шарапты құйыңыз. Жартысынан көбі буланғанша пісіріңіз. Қызанақты екіге бөліп, тұқымын алып тастап, етін шамамен тураңыз. Оны табаға қосып, баяу отта шамамен 10-15 минут қайнатыңыз. Тұздық қоюланған кезде оған бір шөкім тұз бен қант қосыңыз.
Спагеттиді аль-дентеге дейін қайнатыңыз, ағызып, букатиноны тұздықпен араластырыңыз. Үгітілген ірімшікке себіңіз және насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.
Үйде дайындалған беконнан жасалған тауық етінен жасалған макарон рецепті
Итальян тағамдары хош иісті, дәмді және жомарт. Мұндай тағам, егер сіз паста, тауық еті, қызанақ және шпинат қосылған кілегейлі сарымсақ-кілегей тұздығына макарон дайындасаңыз, шығады. Қабылдау:
- 500 г тауық еті;
- 150 г бекон;
- 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 1 шай қасық ұнтақталған паприка;
- 1 шай қасық тимьянның кептірілген жапырақтары;
- 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл жапырақтары;
- 5 орташа қызанақ;
- 1 тәтті қызыл бұрыш;
- 200 г шпинат жапырақтары;
- 5 түйір сарымсақ;
- Майдың мөлшері шамамен 20% 1 кесе крем;
- ½ кесе сүті
- 1 кесе ұнтақталған пармезан ірімшігі
- 400 г пенн пастасы.
Зәйтүн майын үлкен табада қыздырыңыз. Тауық еті шайып, ас үйдегі қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Етті кептірілген шөптер мен паприка қоспасымен сүртіңіз. Филені екі жағынан да табаға қуырыңыз. Әр жағынан 2-3 минут пісіріңіз. Тауықтың сырты алтынға, ал іші қызғылт түске боялуы керек. Емшектерді табаққа ауыстырып, фольгамен жабыңыз.
Сол кастрюльде ұсақ кесілген беконды қызарғанша қуырыңыз. Артық майды сіңіру үшін беконды қағаз сүлгіге салыңыз.
Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Қызанақты екіге бөліп, тұқымын алып тастап, етін үлкен текшелерге кесіңіз. Бұрыштың қақпағын кесіп, тұқымын алып тастап, етін жолақтарға кесіңіз. Көкөністерді тауық пен беконды еріген майға қуырған табада қуырыңыз. Көкөністер дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын шпинат қосыңыз. Сүт пен кілегей құйыңыз, араластырыңыз. Тұздық қайнай бастаған кезде үгітілген ірімшікті қосыңыз. Бір минут қыздырыңыз, содан кейін отты өшіріп, тұз бен бұрыш салыңыз.
Пеннді жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Суды ағызып, қайнаған сумен шайыңыз. Тауықты жолақ түрінде тураңыз. Тұздыққа бекон, тауық және макарон қосыңыз. Қыздырыңыз және қызмет етіңіз. Бұл дәмді емес пе?
Асқабақ пен беконнан жасалған макарон рецепті
Жеңіл карамелденген тәтті қуырылған асқабақ пен тұздалған беконның үйлесуі макаронмен тамаша тепе-теңдік жасайды. Бұл қарапайым, бірақ өте тиімді рецепт. Саған қажет болады:
- Салмағы шамамен 500 г 1 «бөтелке» асқабақ;
- 1 бас сарымсақ;
- 300 г пенн пастасы;
- 3 шай қасық зәйтүн майы;
- 200 г ветчина немесе бекон;
- 1/2 кесе тауық еті
- 1 шай қасық розмарин жапырақтары;
- ¼ ұнтақталған пармезан ірімшігі кеселері;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Пешті 220С дейін алдын ала қыздырыңыз. Асқабақты екіге бөліп, тұқымдарды қасықпен алып тастаңыз. Етті қалыңдығы 1 см-ге дейін сыналармен тураңыз, пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз. Кесектерді орналастырыңыз және зәйтүн майымен себіңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Сарымсақтың басында ұшының ұшын кесіп, сарымсақ түйірлерін кесіп, май құйыңыз, тұз себіңіз, фольгамен орап, асқабақтың жанына пісірме табаққа салыңыз. 30 минуттай пісіріңіз, асқабақ жұмсақ және қызарған болуы керек. Асқабақты сорып алыңыз, қабықтан босатыңыз. Целлюлозаны кішкене бөліктерге кесіңіз.
Суды кең кастрюльге қайнатыңыз және макарон өнімдерін қайнатыңыз. Беконды текшелерге бөліп, кең табада қуырыңыз. Бекон алтын қоңырға дейін қытырлақ болғанға дейін қуырыңыз. Бұл шамамен 15 минутты алады. Беконды саңылаулы қасықпен алыңыз да, оны май сіңіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.
Сорпаны табада қыздырыңыз, сарымсақты тазалаңыз, сыналарды тазартыңыз және розмарин жапырақтары бар сорпаға салыңыз. Араластырыңыз және қайнатыңыз.
Макароннан жасалған кастрюльге бекон, асқабақ, тұздық және үгітілген ірімшік қосыңыз. Араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Бекон мен саңырауқұлақ қосылған макарон өнімдері
Бекон мен саңырауқұлақтар - бұл аспаздардың ұрпақтары мақұлдаған керемет одақ. Егер сіз оларды макаронға қоссаңыз, үйдегі ыңғайлы тағамды аласыз. Қабылдау:
- 400 г фарфальді макарон;
- 250 г шампиньондар;
- 1 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 100 г бекон;
- 43 өнер. жасыл песто қасықтары;
- Май мөлшері кем дегенде 30% болатын 200 мл кілегей:
- Жаңа райханның 7-10 жапырағы.
Кәстрөлде бес литр суды қайнатыңыз, тұздаңыз және макарон өнімдерін пакеттегі нұсқаулыққа сәйкес қайнатыңыз. Аль Данте болғанша пісіріңіз. Осы уақытта саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге, ал беконды кішкене текшелерге кесіңіз. Құрғақ табақты қыздырыңыз және оған саңырауқұлақтарды салыңыз. Саңырауқұлақтардан сұйықтық буланғанша күтіңіз. Зәйтүн майын құйып, бекон қосыңыз. Қызарғанша қуырыңыз. Пастадағы суды төгіп тастаңыз, ½ кесе сұйықтық қалдырыңыз. Макарон мен сұйықтықты кастрюльге қайтарыңыз, песто, саңырауқұлақтар мен бекон қосыңыз. Араластырып, бір минут қыздырыңыз. Өрттен алып, қаймақ қосыңыз, араластырыңыз. Табақтарға бөліп, туралған насыбайгүлмен безендіріңіз. Насыбайгүлді біркелкі кесу үшін жапырақтарын бүктеп, тығыз түтікке айналдырыңыз. Осы түтікшені ленталарға кесіңіз.
Бекон және цуккини макаронының рецепті
Tagliatelle - Болоньядан шыққан классикалық макарон, ол ұзын және жалпақ ленталары бар кеспеге ұқсайды. Бұл «таспалар» бірдей, ұзын және жіңішке, тек цуккиниден жақсы келеді. Бекон тағамды құрғақ әрі майсыз ұстауға көмектеседі. Саған қажет болады:
- 500 г теглиательді макарон;
- 250 г бекон;
- 400 г туралған қызанақ;
- 1 бас пияз;
- 1 орташа цуккини;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. қасық қант;
- ½ шай қасық ұнтақталған чили;
- 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- A май құрамы кем дегенде 20% крем тостаған;
- зәйтүн майы;
- туралған ақжелкен.
Макарондарды аль-дентеге дейін қайнатыңыз, ағызып, зәйтүн майымен себіңіз. Пиязды жарты сақинамен тураңыз. Сарымсақты тақтаға пышақтың артқы жағымен ұсақтаңыз. Кең кастрюльге 4 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз, сарымсақ пен пиязды қосып, чили қосып, араластырыңыз. Беконды жолақтарға кесіп, кастрюльге қосыңыз. Бекон алтын болғанға дейін қуырыңыз. Сарымсақты алып тастаңыз. Қызанақты қосып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Тұз, бұрыш және қантпен дәмдеңіз.
Цуккиниді жуып, мандолинді тазартқышпен таспалармен кесіңіз. Суды қайнатыңыз және оған цуккиниді 1 минут қойыңыз. Суды төгіп тастаңыз. Цуккиниді макаронға салыңыз, тұздықты қосып, абайлап араластырыңыз. Туралған ақжелкенмен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.
Бекон мен асшаяндар қосылған макарон өнімдері
Май-сарымсақ тұздығында бекон мен асшаяндар қосылған жеңіл әрі дәмді макарон тез піседі. Бұл тағамды кешкі асқа, бір стақан ақ шараппен бірге беруге болады. Саған қажет болады:
- 250 г феттуцин макарондары;
- 100 г бекон;
- 300 г аршылған асшаян;
- 2 ас қасық. сары май қасық;
- ½ пияз;
- 1 ірі ет томаты;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- ¼ шай қасық ұнтақталған паприка;
- 1 лимон;
- 2 шай қасық туралған ақжелкен;
- 1/2 кесе тауық еті
- тұз және бұрыш.
Беконды текшелерге кесіңіз. Пиязды да ұсақтаңыз. Қызанақты екіге бөліп, тұқымын алып тастаңыз, целлюлозаны кесіңіз. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Кастрюльді қыздырып, беконды қызарғанша қызартыңыз. Табадан саңылаулы қасықпен алыңыз. 1 ас қасық сары май қосып, орташа отта ерітіңіз. Пиязды, сарымсақты және қызанақты табаға салыңыз және паприка салыңыз. 2-3 минут пісіріңіз, кейде араластырыңыз.
Макарон өнімдерін қайнатыңыз. Лимоннан шырынды сығып, оны сорпамен бірге тұздыққа қосып, ақжелкен себіңіз және араластырыңыз. Асшаяндарды қосып, орташа отта тағы 2-3 минут қайнатыңыз. Дайындалған тұздықты макарон қосылған кастрюльге салыңыз. Жақсылап араластыру үшін бірнеше рет шайқаңыз. Әр порцияны лимон сына және туралған ақжелкенмен безендіруге қызмет етіңіз.
