Макарон және тауық жұбы - бұл тек аспаздық классика емес, сонымен қатар осы екі дәмді ингредиенттерге қызмет етудің ең танымал түрі. Тағамды дайындау үшін сізге құс еті мен макарон өнімдері қажет болады, қалған барлық компоненттер өзгермелі. Қандай рецепттер бар?
Пісіру кезінде сіз өзіңіздің үміттеріңізді басшылыққа алуыңыз керек - сіз тауық еті мен саңырауқұлақтары бар итальяндық макарон өнімдерін немесе пеште грильді аяқтары бар классикалық мүйіздерді қалайсыз ба. Мүмкін бұл үйдегі кеспе мен тартылған тауық етінен жасалған классикалық спагетти болонесі болар? Бұл тағамдардың барлығы, әрине, дәмді, қызықты және сіздің үстеліңізді әртараптандырады.
Тауық етінен жасалған паста
Құрылым:
- макарон - 400 г;
- құс еті - 400 г;
- қаймақ 20% - 180 г;
- өңделген ірімшік - 80 г;
- жаңа піскен шөптер - 100 г;
- қызанақ пастасы. - 70 мл;
- қаймақ май - 50 г;
- өседі. май - 15 мл;
- тұздықтар мен тұз.
Біртіндеп пісіру процесі:
- Суды кастрюльге жылытыңыз және оған спагетти батырыңыз, тұз қосыңыз. Бір-біріне жабысып қалмас үшін резеңке немесе ағаш шпательмен үнемі араластырыңыз.
- Кеспе қайнап жатқанда, ірімшікті өте ұсақтап үккіштен өткізіңіз. Спагеттиді 8 минут ішінде шығарып алуға болады. Макарон бір-біріне жабысып, біртіндеп жетпес үшін түбінен шамамен 2 см - табаның түбінде кішкене сорпаны қалдырып, барлық суды ағызбаңыз. Сары май қосып, араластырыңыз. Қақпақпен жабу үшін.
- Тауық етін шайыңыз және ұсақтаңыз. Егер сүйектер болса, оларды филеден ажыратыңыз. Целлюлозаны ыңғайлы мөлшерде кесіңіз: текшелер, текшелер, жолақтар. Майға қыздырылған табада 10 минут қуырыңыз.
- Томат пастасын қаймақ пен ірімшікпен біріктіріңіз. Кез-келген жасыл заттарды шайып, майдалап тураңыз, майлыққа қосып, дәмдеуіштерге себіңіз. Сіз кішкене суға құюға болады.
- Қысқа уақыт ішінде тауық етімен бірге киімді жылжытып, 10 минуттай қайнатыңыз.
- Кең шеңберлі табақтарға жайыңыз. Алдымен оларға ұя тәрізді спагеттиді қойып, үстіне тауықты қойып, тұздықты құйыңыз. Жаңа піскен шөптерге себіңіз.
Кеудеге арналған кремді итальяндық макарон
Құрылым:
- макарон - 400 г;
- тауық еті - 400 г;
- үлкен пияз - 1 дана;
- қою қаймақ - 200 мл;
- Прованс шөптерінен дәмдеуіш - шымшу;
- паприка - шымшу;
- тұз;
- май - 25 г.
Біртіндеп пісіру процесі:
- Тауықты ағын сумен шайып, сүлгімен батырыңыз. Өз қалауыңыз бойынша біркелкі ұнтақтаңыз.
- Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырып, көкөністі тауық етімен жұмсақ отқа дейін қуырыңыз - 25 минут.
- Кремді және барлық дәмдеуіштерді тұзбен төгіп тастаңыз. Екі минут бойы қақпақтың астында қараңғылаңыз.
- Макарон қайнатыңыз: су құйыңыз, оны қайнатыңыз, тұз қосып, макарон қосыңыз. 10 минуттан артық емес пісіріңіз. Паста қайнатуға жол бермеңіз, бірақ оны сәл қатты қалдырыңыз. Ол тауық тұздығында дайын болады.
- Макарондарды дуршлагқа тастау арқылы қайнаған суды ағызып, ағын сумен тез шайыңыз. Тауық табаға құйып, жақсылап араластырыңыз. Ыдыс қызмет етуге толығымен дайын.
Спагетти жіңішке және пармезанмен
Құрылым:
- спагетти - 400 г;
- тауық еті - 800 г;
- кілегей май - 80 г;
- қою қаймақ - 220 мл;
- ұн сорттар - 60 г;
- пармезан - 100 г;
- май өседі. - 70 мл;
- дәмдеуіштер және райхан сияқты жаңа шөптер.
Біртіндеп пісіру процесі:
- Біліктерді сүйектермен бірге қолдануға болады, бірақ олардың тауықтарының сүйектерін мұқият алып тастаса, жеу жағымды болады. Етті тұз бен дәмдеуіштерге себіңіз де, оны 30 минут немесе одан да ұзақ маринадтаңыз.
- Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Тауықты бөліктерге бөліп, ұнға батырыңыз, қытырлақ болғанша қуырыңыз.
- Спагеттиді қайнаған суға салып, тұз қосып, 10 минут қайнатыңыз.
- Сары майды кастрюльге ерітіп, оған ұн қосып, баяу отта қыздырыңыз. Содан кейін қаймақ қосып, қайнатпай, үгітілген ірімшік пен дәмдеуіштерді қоспаға құйыңыз. Ингредиенттерді біріктіру үшін күрекшемен және баяу отта араластырыңыз. Тауықты тұздыққа жіберіп, спагеттиді тұздықпен араластырыңыз.
- Насыбайгүл сабағын майдалап тураңыз, жапырақтарын бүтіндей қалдырыңыз немесе екіге бөліңіз. Қызмет көрсету кезінде шөптермен безендіріңіз.
Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған макарон өнімдері
Құрылым
- макаронның кез-келген түрі - 280 г;
- ысталған тауық еті - 300 г;
- сарымсақ - 2 тіс.;
- май - 20 г;
- шампиньондар - 400 г;
- ақ шарап - 120 мл;
- кілегей - 200 мл;
- ірімшік - 60 г;
- май өседі. - 30 мл;
- жасыл (кинза, ақжелкен) - 50 г.
Біртіндеп пісіру процесі:
- Кеспені жартылай дайын болғанға дейін - олар денте болғанша пісіріңіз. Суды ағызып, сары маймен толтырыңыз.
- Еттің бөліктерін талшықтарға бөліп, оларды вукке немесе кез келген басқа қыздырылған терең контейнерге жіберіңіз.
- Саңырауқұлақтарды алдын-ала қайнатудың қажеті жоқ. Шайыңыз және кірді тазалаңыз. Оларды жұқа тілімдерге бөліп, етке қосып, қуырыңыз.
- Сарымсақты сарымсақ баспасынан тазартып, ұсақтаңыз, қуыруға қосыңыз.
- Хош иісті тұздықты жасау үшін тауыққа шарап құйып, үнемі араластырып, 7 минут қайнатыңыз.
- Енді қаймақтың уақыты келді. Барлық ингредиенттерді біріктіргеннен кейін, тұздықты тағы 5 минут қайнатыңыз. Дайын макаронмен біріктіріңіз. Саңырауқұлақ пен тауық еті қосылған макарон дайын.
Кептірілген тауық еті қосылған нәзік макарон өнімдері
Құрылым:
- кептірілген тауық филесі - 600 г;
- макарон - 350 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май кілегейі - 150 мл;
- 1/4 лимон;
- тұз және дәмдеуіштер.
Біртіндеп пісіру процесі:
- Тауықты бірдей бөліктерге ұсақтап, баяу отта қайнатыңыз. Барлық құрғақ ингредиенттерді қосыңыз.
- Сарысын ақтан бөліп, жұмыртқаны сындырыңыз. Ақуызды тоңазытқышқа салыңыз, ол қажет болмайды. Сары маймен кілегейді шайқаңыз және табада тауыққа қосыңыз. 15 минут қайнатыңыз.
- Макарондарды 8 минуттан артық емес қайнатып пісіріңіз. Суды ағызғаннан кейін оларды тұздыққа жіберіңіз. Ыдыс дайын болғанға дейін тағы 5 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында жаңа лимон шырынын себіңіз.
Көкөністер мен тауық еті қосылған макарон өнімдері
Құрылым:
- тауық еті - 400 г;
- қабықтан немесе қауырсыннан жасалған макарон - 300 г;
- сарымсақ - 5 тіс;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- чили бұрышы - 1 дана;
- үлкен қызанақ - 1 дана;
- орташа пияз - 1 дана;
- тауық сорпасы - 1 л;
- лимон - 1 дана;
- сүт - 100 мл;
- жасыл - 1 шоқ;
- тұздықтар мен тұз.
Біртіндеп пісіру процесі:
- Тауықты шайып, оны текшелерге кесіңіз.
- Сарымсақ қабығынан тазартып, баспасөз арқылы кесіңіз. Пиязды да пышақпен аршып, ұсақтаңыз.
- Бұрышты тұқымдар мен сабақтардан тазалап, жіңішке жолақтармен кесіңіз.
- Табаға тауық филесімен көкөністерді қуырыңыз және оларға сүт қосыңыз. Маусым.
- Макарондарды тұзды сорпада 10 минут қайнатып дайындаңыз. Сұйықтықты ағызғаннан кейін макарон өнімдерін кілегейлі тұздықпен біріктіріңіз. Жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз.
- Жасылдарды жуып, майдалап тураңыз, макаронға қосыңыз.
Сыр сырының астындағы тауық еті қосылған макарон
Құрылым:
- макарон - 450 г;
- үлкен тауық аяғы - 450 г;
- болгар бұрышы (түрлі түсті) - 2 дана;
- қою қаймақ - 180 мл;
- сарымсақ - 5 тіс;
- үлкен пияз - 1 дана;
- кез-келген жұмсақтықтағы ірімшік - 300 г;
- дәмдеуіштер - шөптер мен бұрыш, тұз.
Біртіндеп пісіру процесі:
- Кремді жылытыңыз және дәмдеуіштермен біріктіріңіз.
- Барлық көкөністерді тиісті мөлшерде аршып, тураңыз.
- Ірімшікті үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Макарондарды қайнаған суға қайнатыңыз және суды дуршлаг арқылы төгіңіз.
- Тауықты шайып, сүйектен бөліп, текшелерге біркелкі етіп тураңыз, орташа отта көкөністермен қуырыңыз. 15 минуттан кейін жылы қаймақ қосып, шамамен 6 минут қайнатыңыз.
- Макаронға қызмет еткен кезде тұздықтың үстіне құйып, ірімшік себіңіз. Табақшада ірімшік еруі үшін барлық ингредиенттер өте ыстық болуы керек.
- Сіз жасыл бұтақтармен безендіре аласыз.
Тауық еті
Томат пастасында бұқтырылған тауық етімен спагеттиге қызмет етудің ерекше, бірақ өте қарапайым және дәмді тәсілі.
Құрылым:
- тауық еті - 500 г;
- орташа пияз - 1 дана;
- кішкентай сәбіз - 1 дана;
- ет сорпасы - 300 мл;
- май, май - 30 г;
- қызанақ. паста - 60 мл;
- тұз және бұрыш;
- ірімшік - 100 г;
- макарон - 400 г;
- май өседі. - 20 мл.
Біртіндеп пісіру процесі:
- Суды макаронның астына қайнатыңыз. Кеспені тұзбен бірге қайнаған суға салып, пакеттегі ұсыныстарға сәйкес пісіріңіз. Аяқтағаннан кейін ағызып, сары маймен араластырыңыз.
- Макарондар қайнап жатқанда, пиязды қабығынан тазалап, сәбізді шайып, бәрін мүмкіндігінше кішкене бөліктерге бөліңіз.
- Тауықты шайып, оны ет тартқышқа салыңыз.
- Қыздырылған өсімдік майына пияз бен сәбізді қосыңыз, 3 минут қуырылғаннан кейін тартылған тауықты тұзбен салыңыз. Үнемі араласу.
- Ет сорпасын қыздырыңыз (егер ол жоқ болса, онда тауық сорпасының текшесін суға сұйылтуға болады). Томат пастасымен біріктіріп, пияз, сәбіз және тауық етін қуырыңыз.
- Тұздық қоюланғанша қақпағы жоқ табада қыздырыңыз. Дәм татып, дәмдеуіштер қосыңыз.
- Қызмет көрсету үшін макаронның бір бөлігін табаққа салыңыз, ортасына болон соусын құйыңыз және үгітілген ірімшік себіңіз.
Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған макарон
Макарон дайындамай жылдам тамақтану. 20-25 минутта ғана дайын болады.
Құрылым:
- қаңқаның кез келген бөлігінен сүйексіз тауық еті - 500 г;
- устрица саңырауқұлақтары немесе шампиньондар - 350 г;
- кішкене макарон (мүйіз, садақ, қабықша және т.б.) - 300 г;
- май кілегейі - 250 мл;
- сорпа немесе су - 200 г;
- тұз және қара бұрыш;
- орташа пияз - 1 дана;
- өседі. май - 50 мл;
- жасыл - 50 г;
- сарымсақ - 5 тіс.
Біртіндеп пісіру процесі:
- Үлкен қуыру табасын қатты түбімен және биік шеттерімен өсімдік майының қасықымен қыздырыңыз.
- Пиязды және саңырауқұлақтарды қабығынан тазартып, кесіңіз, табаға құйыңыз. Тауықты ағын сумен шайып, біркелкі кесектерге кесіңіз. Қуыруға көкөністерді жіберіңіз.
- Барлығын 3 минуттан артық қайнатпаңыз, бірақ ет ағаруы керек. Сіз өртті ұлғайта аласыз.
- Табаға кілегей мен су, тұз және дәмдеуіштер қосыңыз. Оны тағы 3 минутқа сөндіріңіз. Сіз шикі макарон өнімдерін қосып, температураны төмендетіп, ыдысты қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз, тұздықты әр минут сайын араластырыңыз.
- Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтаңыз, шөптерді шайыңыз және ұсақтаңыз. Тауық еті бар бұқтырылған макаронға жұмсақ болғанға дейін бір минут құйыңыз, араластырыңыз және өшіріңіз.
Бал тауық еті мен соя тұздығы қосылған макарон өнімдері
Құрылым:
- қанаттар, жіліншектер, жамбастар (сүйекте) немесе кеуде - 800 г;
- макарон (лагман кеспесі) - 350 г;
- соя тұздығы - 50 мл;
- бал - 30 мл;
- бұрыш және тұз;
- май өседі. - 50 мл;
- күнжіт немесе грек жаңғағы - 30 г;
- шие қызанақтары - 100 г;
- жасыл;
- кілегей май - 20 г.
Біртіндеп пісіру процесі:
- Тауық қанаттарын немесе жіліншіктерді таңдаған дұрыс - олар тез маринадталады және дәмді дайындайды. Еттің әр бөлігінде сүйекке дейін бірнеше кесектер жасап, ыдысқа салыңыз.
- Балды микротолқынды пеште ерітіп, соя тұздығымен араластырыңыз. Тұздықты етге құйып, екі сағатқа қалдырыңыз.
- Тауықты алтын табаға дейін табаға қуырыңыз. Етті кастрюльден алыңыз және оған тұздықты құйыңыз. Қайнатыңыз. Тұздықты бұрыш пен тұқымдармен немесе ұнтақталған жаңғақпен дәмдеңіз, оған тауықты қайтарыңыз. Өртті өшіріп, қақпақтың астында қайнатыңыз.
- Паста пісірілгенге дейін қайнатыңыз және сары май тілімімен араластырыңыз.
- Макаронның бөліктерін жасаңыз және тұздықты ыдысқа құйып, оларға тауықты таратыңыз. Әр табақты шие мен шөптермен безендіріңіз.
Өзгерістер үшін дәстүрлі ақ бидай сорттарынан кәдімгі спагеттиді кез-келген рецепт бойынша әртүрлі жарқын реңктермен боялған түрлі-түсті тағам қоспаларымен алмастыруға болады.
