Көптеген рецепттер шошқа етін пешке пісіруді ұсынады, бірақ іс жүзінде бұл қажет емес. Кейбір нәзіктіктерді біле отырып, сіз қоян, тауық, бұзау немесе тіпті қозы етін керемет дайындауға болады. Пісірудің алдында кез-келген етті маринадтау керек, сонда ол жұмсарып, ерекше дәмге ие болады.
Бұл қажетті
- тимьян және құрғақ шөп «орегано»;
- қызыл немесе ақ шарап - 3 стакан;
- пияз - 2 дана;
- жаңа піскен ет, бір бөлікке және сүйексіз - 1 кг;
- дәмдеуіштер немесе бұрыш қоспасы;
- түйіршіктелген сарымсақ;
- қалампыр - 2 бүршік;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- өсімдік майы және тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Еттің бір бөлігінен сызықтар мен пленкаларды алып тастаңыз, егер май аз болса, оны қалдырыңыз. Етті пластикалық ыдысқа салыңыз.
2-қадам
Етке пияз, шөптер, қалампыр, лаврушканы қосып, шараппен құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Контейнерді қақпақпен жауып, маринадтауға арналған тоңазытқышқа бір күн қойыңыз. Етті кем дегенде 20 сағат маринадтау керек.
4-қадам
Осы уақыттан кейін оны шығарыңыз, қағаз сүлгімен салыңыз, тұздықтың қалған бөлігін сүзіңіз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, сарымсақ пен дәмдеуіштермен сүртіңіз.
5-қадам
Кәстрөлде аздап майды қыздырыңыз және оны қызарғанша жан-жаққа қыздырыңыз.
6-қадам
Содан кейін, оны кастрюльге, қуыруға арналған табаға немесе ыдысқа жіберіңіз, сүзілген шарап маринадының үстіне құйыңыз және қақпақпен жабыңыз.
7-қадам
Тұмшапешті 200 oC дейін алдын ала қыздырыңыз, оған ет табағын салып, бір жарым сағат пісіріңіз. Түсіріп, етке мезгіл-мезгіл маринад себіңіз. Содан кейін қуыру табасын алыңыз да, оны үстелге 20 минутқа қойыңыз.
8-қадам
Хош иісті етті бөліктерге бөліп, гарнирмен, салаттармен бірге беріңіз. Суық болған кезде сіз етден бутербродтар, кешкі тағамдар және т.б. жасауға болады.
