Пештегі тауық - бұл 2019 жылғы Жаңа жылға арналған мерекелік ас үшін қауіпсіз нұсқа. Егер дұрыс пісірілген болса, ет жұмсақ әрі шырынды болып шығады, ал қосымша ингредиенттердің көмегімен дәмі әр түрлі болады.
Пеште қара өрік, алма және шермен пісірілген тауық 2019 Жаңа жылдық дастарханға
- салмағы 2,5 кг болатын тауық еті;
- 3 алма;
- кептірілген өрік - 8 дана;
- 2 ас қасық туралған грек жаңғағы;
қара өрік - 12 дана;
- кумват - 12 дана (гарнирге қосымша);
- ұнтақталған даршын, ұнтақталған зімбір және ұнтақталған қалампырдың әрқайсысына 1 шай қасықтан;
- 1 түйір сарымсақ;
- 50 мл шерри;
- 2 таяқша даршын;
- тұз, бұрыш, лавр жапырағы;
- зәйтүн майы.
Ішінде және сыртында тауық еті тұз бен бұрыш, алманы тазалаңыз, үлкен кесектерге кесіңіз. Тауықты алма, қара өрік, өрік және туралған жаңғақпен толтырыңыз. Тауықты аспаздық жіппен тігіңіз (немесе теріні шұқығышпен бекітіңіз), аяқтарын байлап қойыңыз.
Ерітіндіде сарымсақты ұнтақталған ингредиенттермен - даршын, зімбір және қалампырмен ұсақтаңыз. Шерри, 4 ас қасық су және 2 ас қасық май қосыңыз, араластырыңыз. Тауықты пісірме табаққа салыңыз, 1 ас қасық маймен, содан кейін шерри тұздығының 1/3 бөлігімен сүртіңіз. Ет маринадталған етіп тамақ пленкасымен жабыңыз, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Пешті 180С дейін қыздырыңыз, тауықтан тамақ пленкасын алыңыз, пісірме табаққа кумват пен даршын таяқшаларын салыңыз.
2, 5 сағат пісіріңіз, мезгіл-мезгіл қалған өткір тұздықты шерри мен шырынмен құйып, тауық кеуіп қалмас үшін және қабығы алтын және қытырлақ болады.
