Тауық - күнделікті сүйікті тағам. Сіз тауық етінен мерекелік жаңа жылдық тағам жасай аласыз ба? Тауық еті мен құс пішіні фаршқа өте қолайлы, ал тағамды ерекше ету үшін Франция немесе Бирманың рецепттерін қолдануға болады. Күріш қосылған тауықты бүкіл әлем сүйеді!
Бұл қажетті
-
- 1 ірі тауық (1,5-2 кг);
- тұз;
- майоран;
- 300 г алма;
- 150 г мейіз;
- қант;
- розмарин;
- 50 г бадам;
- 1 қызғылт сары;
- бал;
- 300 г дәнді күріш;
- сарымай;
- 2 ас қасық. л. бал.
- Толтыру опциясы:
- 200 г майсыз шошқа еті;
- 50 г бекон;
- 100 г қайнатылған сиыр тілі;
- 2 жұмыртқа;
- 1-2 стакан сүт;
- тұз;
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ішектегі тауықты шайыңыз, құрғатыңыз, қауырсындарды алыңыз, отқа жағыңыз, қайтадан жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Үй құстарының сырты мен ішін маржорам тұзымен сүртіңіз.
2-қадам
Алманы, өзегін жуыңыз, тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, мейізді шайыңыз, құрғатыңыз, алмамен араластырыңыз, 3 ас қасық қант себіңіз, араластырыңыз, 10 минут тұрыңыз. Тауықты осы қоспамен толтырыңыз, теріні боялмаған жіптермен тігіңіз, үстіне розмарин бұтағын салыңыз, шпагатпен аяқтар мен қанаттарды ұшаға тартыңыз, майды тез еріту үшін қанаттар мен аяқтардың астына бірнеше тесік жасаңыз.
3-қадам
Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз, тауықты торға қойыңыз, кастрюльге 1 сантиметр қайнатылған су құйыңыз, тауықтың астына қойыңыз (май сол жерде ағып кетеді). Табадағы майдың жанбайтындығына көз жеткізіңіз, қажет болса су құйыңыз. Құсты 1,5-2 сағат пісіріңіз, теріні қызарғанша отты 10 минут қайнатыңыз, сонда құстың терісі қызарады. Тауықты пештен алыңыз, фольгамен орап, сүлгімен ораңыз, 10-15 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Күрішті қайнатыңыз, салқын. Бадамды қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алыңыз, қуырғыш табада бір шай қасық майды ерітіңіз, бадамды қызарғанша қуырыңыз, тағы 30 г май қосыңыз, күрішті бадам майына қыздырыңыз. Апельсинді жуыңыз, одан шырынды сығыңыз, қабықты үккішпен кесіңіз.
5-қадам
Дәмді, балды, қантты кастрюльге араластырыңыз, 2 ас қасық апельсин шырынын құйыңыз, қайнатыңыз, 2 минут қайнатыңыз, 4 ас қасық қуырылған шырын, тұз қосыңыз. Құсты шешіңіз, жіптерді алыңыз, салманы алыңыз, ыдыстың ортасына салыңыз, тауықты тауыққа салыңыз, айналасында - күріш. Қызмет көрсетер алдында тұздыққа себіңіз.
6-қадам
Толтыру нұсқасы Шошқа етін ұсақтап тураңыз, құрғақ табада барлық жағынан аздап қуырыңыз, қайнатылған тілді текшелерге бөліңіз. Шошқа майын, шошқа целлюлозасын ет тартқыштан өткізіңіз, араластырыңыз, жұмыртқа, сүт, сиыр етінің қайнатылған тілін, тұз, бұрыш қосыңыз. Осы қоспамен тауықты толтырыңыз.
