Жаңа жыл күндері Рождествоға тез түседі, ал православтық канондарды ұстанатындар ет өнімдерін, сүтті, жұмыртқаны рационынан шығарып, орнына көкөністер, жарма, саңырауқұлақтар қояды. Бірақ бұл жаңа жылдық дастархан аз болады дегенді білдірмейді. Лентен тағамдары дәмді, алуан түрлі және мерекелік болуы мүмкін.
Лентенге арналған теңіз тағамдары
Мерекелік ораза күндері нәпсіқұмарлықтар болады - балық пен теңіз өнімдерін жеуге рұқсат етіледі. Олардың ішінен талғампаз, дәмді шедеврлерді қосуға болады. Жаңа жылға арналған майсыз теңіз тағамдарының шағын таңдауы:
Толтырылған кальмар. 5 кальмар үшін сізге 2-3 ұсақ пияз, 2-3 орташа сәбіз, 8-12 дана қажет. қара өрік, 1 қышқыл алма, 2 қызанақ, 1 литр. асханалық ұн, 1 л. шай қызанақ, 1 л. тұздың орнына ас қасық соя тұздығы.
Мұздатылған өліктерді сумен кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз. Содан кейін оларды шығарыңыз, тазалаңыз және бастарын кесіңіз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді үккіште өткізіп, көкөністерді күнбағыс майына кастрюльге салып пісіріңіз. Бұқтырылған және майдалап туралған қара өрік, қабығы аршылған алма мен кесілген қызанақты табаға қосыңыз. Бұған дейін олардан теріні алып тастаңыз. Көкөністерді сәбіз піскенше әкеліңіз.
Кальмардың ұшаларын ұсақталған етпен толтырыңыз. Тұздықты дайындаңыз: ұнды қуырыңыз, қалған көкөністерді қосыңыз, кальмардың басына, қызанаққа, соя тұздығына аздап су құйыңыз. Тұздық орташа қалың болуы керек. Қоспа қайнатылғаннан кейін 5-7 минут қайнатыңыз. Кальмардың үстіне тұздықты құйыңыз.
Қамырдағы кальмар. 5 дана кальмар, ұн (1 ас қасық), салқын су (1 ас қасық), күнбағыс майы (0, 6 ас қасық), ас содасы (1 литр. Шай), крахмал (1 л. Ас қасық), тұз алыңыз. Тазартылған кальмар ұшаларын қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз, салқындатыңыз, сақиналармен кесіңіз. Қамырды дайындаңыз: ұнды сумен сұйылтыңыз, май құйыңыз, крахмал, тұз қосып, араластырыңыз. Кальмар сақиналарын қамырға батырып, ыстық майға қуырыңыз.
Асшаяндарды салат. 500 г қайнатылған тазартылған асшаяндарды алыңыз, 1 банка жүгерімен араластырыңыз. 4-5 ас қасық қыша тұздығымен дәмдеңіз және туралған шөптерге себіңіз.
Лентен саңырауқұлақтарынан жасалған тағамдар
Саңырауқұлақтар етке керемет балама болып табылады, оларды қонақтарға ұнайтын дәмді майсыз тағамдар дайындауға болады:
Саңырауқұлақтар қосылған қырыққабат орамы. Ақ қырыққабаттың шанышқысын алыңыз, 2 л. күнбағыс майы, 500-600 г мұздатылған немесе 60-80 г кептірілген саңырауқұлақтар, 1 ас қасық. қарақұмық, 2 дана. пияз, репа, тұз, бұрыш, шөптер. Толтырғышты дайындаңыз: қайнатылған және қуырылған саңырауқұлақтарды пиязбен тұтқыр қарақұмық ботқасы және дәмдеуіштермен біріктіріңіз.
Қырыққабаттың басын қайнаған сумен күйдіріп, 5 минут сіңіріп, жапырақтарға бөлшектеңіз. Қалың тамырларды кесіңіз немесе шайқаңыз және келесі парақ алдыңғысының бөлігімен қабаттасатын етіп матаға салыңыз. Толтырманы жапырақтарға жайып, орамға орау үшін майлықты қолданыңыз, оны майланған пісірме табаққа және пешке 30 минутқа қойыңыз.
Саңырауқұлақтармен толтырылған картоп. Сізге картоп қажет, жақсырақ дөңгелек, 10 дана, саңырауқұлақтар 500 г, пияз 2-3 дана, өсімдік майы, аскөк, тұз, бұрыш. Тазартылмаған картопты қайнатыңыз, саңырауқұлақтарды кесіп, ыстық сумен күйдіріңіз. Оларды судан сығып алыңыз да, туралған пиязбен бірге сары майға салыңыз. Картопты қабығынан аршып, екіге бөліп, целлюлозаның бір бөлігін алып, қуырылған саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Картоптың жартысын тартылған етпен толтырыңыз, үстіне аскөкпен безендіріңіз.
Майсыз салат рецептері
Көкөністерден, жаңғақтардан, жемістерден мерекелік майсыз тағамдар, салаттар, дәмділігі жағынан ет тағамдарынан асып түсетін түрлі тағамдар, тағамдар жасауға болады.
Асқабақ салаты. Ингредиенттер қарапайым: 70 г қабығы бар жаңғақ, 400 г асқабақ, 1 литр. үстел өсімдік майы, сарымсақтың 1-2 түйірі, 2 литр. асханалық шарап сірке суы, аскөк, жалбыз. Асқабақты аздап қуырыңыз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз, содан кейін баяу отта жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Салқындатыңыз. Жержаңғақ тұздығын дайындаңыз: жаңғақтарды тұзбен, сарымсақпен және шөптермен ұнтақтаңыз және қоспаны шарап сірке суы немесе бір лимон шырыны арқылы сұйылтыңыз. Асқабақты тұздықпен дәмдеңіз және шөптерге себіңіз.
Ананас салатының пуфы. Бірінші қабат: майдалап туралған шаян таяқшалары (200 г) немесе кальмар еті; екінші қабат: пияз, жарты сақинада туралған және алдын-ала тұздалған; үшінші қабат: майдалап туралған консервіленген ананас (400 г); төртінші қабат: тәтті жүгері (1 банка). Барлық қабаттарды майонезбен майлаңыз.
Лентендегі жаңа жылдық дастархандағы жемістер, әрине, мол болуы мүмкін.
