Сіз қыстың суық күнінде немесе кешке үйге келгенде сорпа мен маринадталған ыстық сорпа құйып алғыңыз келе ме? Әрине, проблема емес! Тұздалған қиярды алмұрт сияқты оңай дайындау. Ең бастысы - қиярды алдын-ала алу. Сірке қышқылында тұздалған емес, тұзды, сүт қышқылының ерекше дәмі мен иісі бар. Барлық басқа тұздалған ингредиенттер қол жетімді немесе оларды оңай ауыстыруға болады.
Бұл қажетті
- Тауық асқазандары - 300 грамм;
- Сәбіз - 1 дана;
- Картоп - 2 дана;
- Інжу арпа - 1/2 кесе;
- Маринадталған қияр - 4-6 дана;
- Пияз - 1 дана;
- Тұз / қара бұрыш бұршағы / лавр жапырағы - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші қадам - тауық сығындыларын пісіру, олар асқазандар, олар кіндіктер. Бұл құрсақ жоқ болған жағдайда, сіз кез-келген басқа етді өзіңіздің талғамыңыз бойынша, жақсырақ сүйекке - бай сорпа үшін қолдануға болады. Бұл сиыр еті, шошқа еті, тауық еті немесе күркетауық болуы мүмкін. Тауық асқазаны көбінесе өте қажет емес сары-жасыл тығыз қабықпен жақсы тазаланбайды. Оны мұқият алып тастау керек, ал қалғандарын қасықпен жеуге ыңғайлы болу үшін ұсақтап кесу керек.
Мен ұсақталған сығындыларды кастрюльге қайнаған сумен жіберемін (тұздаудың қажеті жоқ) және орташа отта бір сағаттай пісіремін, мезгіл-мезгіл көбік қабығынан тазартам.
2-қадам
Сорпамен қатар, мен жарма дайындаймын. Тұздалған қиярда сіз әртүрлі дәнді дақылдарды пайдалана аласыз. Әдетте арпа қолданылады, бірақ егер сізде арпа болмаса, оны күрішке ауыстыруға болады, бірақ ол тезірек пісетінін есте сақтаңыз. Інжу арпасын алдын-ала тұздалған суға қайнатыңыз, қайнатыңыз. Ол ұзақ уақыт бойы (шамамен бір сағат) пісірілгендіктен, сіз қосарланған бөлігін дереу қайнатып, келесі жолы маринадталған тұздықты алғыңыз келеді.
3-қадам
Қазір көкөністер пісіріп жатырмын. Мен сорпаға қайнатылған пиязды жек көремін, сондықтан мен пісірудің басында сорпаның ішіне пияздың бүкіл басын салып, содан кейін лақтырып тастаймын немесе оны пиязбен қуырамын. Маринадталған жағдайда мен қуыруды таңдап, оны маринадталған қиярмен жасаймын. Өсімдік майында мен кішкене текшелерге кесілген пиязды қызарғанша қуырамын, содан кейін маринадталған қияр қосып, сол кішкене текшелерге кесіп, осының бәрін шамамен 10 минут баяу отта қайнатыңыз.
4-қадам
Сәбізді, шалқан мен картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Содан кейін мен сәбіз мен репаны сорпаға жіберемін, мен картопты шамамен 15 минутқа қойдым - ол тезірек піседі. Егер репа болмаса, сіз картоптың мөлшерін көбейту арқылы онсыз жасай аласыз.
5-қадам
Сорпадағы барлық көкөністер піскен кезде мен оларға арпа, қиярмен қуырылған пияз, қара бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын қосамын. Мен бәрін баяу отта тағы 10 минут қайнатамын. Мен оны тұзға көремін, қажет болса тұз қосамын.
6-қадам
Дайын тұздықты шөптермен, қаймақпен, сарымсақпен толтыруға болады. Тәжірибе!
