Ветчина - бұл жай ғана жіңішке тілім түрінде ұсынылатын тамаша өнім, немесе оны тек дәмдік сипаттамасымен ғана емес, сонымен қатар таңғажайып көрінісімен де қуантуға болатын түпнұсқа тағам дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - кез-келген ветчинадан 300 грамм;
- - 50 грамм кез-келген қатты ірімшік;
- - 50 грамм қайнатылған шұжық;
- - 5 дана. маринадталған қара өрік;
- - 2 дана. орташа алма;
- - 2 қызанақ;
- - 1 шоғыр ақжелкен, аскөк және балдыркөк;
- - 500 миллилитр ет сорпасы;
- - 2 ас қасық май;
- - 1 ас қасық сары май;
- - 2 ас қасық бидай ұны;
- - 1 ас қасық ұнтақталған желкек;
- - 2 шай қасық аз майсыз қаймақ;
- - жарты шай қасық желатин;
- - тұз және қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Желатинді 250 миллилитр ет сорпасында ерітіп, ісінуге қалдырыңыз. Ветчинаның бір бөлігі жұқа тілімдерге, екінші бөлігі жолақтарға кесіледі.
2-қадам
Қызанақ пен алманы жуыңыз. Алма төртке бөлініп, өзегінен абайлап шығарылады. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын аршып алады. Бір бөліктің целлюлозасы екіге бөлінеді, екіншісі кесіледі.
3-қадам
Шұжық, ірімшік, ветчина жолақтары, алма, маринадталған қара өрік пен қызанақ ұсақталады. Жұмсақ май алынған массаға салынады, тұздалған және мұқият араластырылған.
4-қадам
Алынған тартылған етдің бір бөлігі ветчина табақтарына жайылып, орам түрінде мұқият оралып, терең ыдысқа салынады. Үстіне салқындатылған желе құйыңыз. Жуылған жасыл орамдардың үстіне қойылады және қайтадан желе құйылады. Тағамды екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Ұнды сары маймен араластырады, пешке қыздырады, қалған сорпаны қосып, он бес минут қайнатады. Дайын орамдарды табаққа салыңыз, үстіне тұздықты құйыңыз.
