Пісіруге немесе бұқтыруға арналған бөліктерге де, шырынды кәуапқа айналуға арналған шошқа етінен жасалған маринадтардың түрлері де көп. Қайсысын таңдағаныңыз сіздің талғамыңызға байланысты.
Бұл қажетті
-
- Дәстүрлі шошқа маринадтау:
- 3-4 пияз;
- ұнтақталған бұрыш және бұршақ;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- бір шыны су;
- қант: жарты шай қасық;
- тұз: бір шай қасық;
- 9% сірке суы бар стакан.
- Шошқа жалбызынан жасалған маринад:
- 4-5 ас қасық өсімдік майы;
- 3-4 жаңа жалбыз жапырақтары;
- бір үлкен пияз;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- розмарин.
- Шай тұздығы:
- үш ас қасық үлкен жапырақ қара шай;
- 300 мл. қайнаған су;
- 1 шай қасық тұз
- 1,5 шай қасық қант
- жаңа тартылған қара бұрыш.
- Лимон тұздығы:
- жарты лимон;
- жарты стакан су;
- тұз
- бұрыш
- құлмақ-сунели
- үгітілген мускат жаңғағы (шымшу);
- 3 пияз.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәстүрлі шошқа кебабынан жасалған маринадтау үшін 3-4 орташа пиязды алыңыз, қабығын аршып, жарты сақина етіп тураңыз.
2-қадам
Кесілген етті ұнтақталған және тұтас бұрыш бұрышымен араластырыңыз, 1 лавр жапырағын қосыңыз.
3-қадам
Бір стакан қайнатылған су алыңыз, оның ішіндегі жарты шай қасық қант пен бір шай қасық тұзды ерітіңіз, осы қоспаға 1 стакан 9% сірке суын қосыңыз.
4-қадам
Алынған тұздықпен дайындалған етді дәмдеуіштермен құйыңыз.
5-қадам
Шошқа жалбызынан жасалған маринад дайындаңыз. Ол үшін 4-5 ас қасық өсімдік майын, жаңа жалбыздың 3-4 жапырағын алыңыз. Жалбыз жапырақтарын ұсақтап, маймен араластырыңыз.
6-қадам
Бір үлкен пиязды, 2-3 түйір сарымсақты тураңыз (сарымсақ ұнтағын қолдануға болады). Май мен жалбыз қоспасына пияз бен сарымсақты қосып, араластырыңыз. Розмаринді дәміне қарай маринадқа салыңыз. Алынған маринадпен шошқа етін тазалап, түнде қалдырыңыз.
7-қадам
Шошқа етінен жасалған дәмді бұқтыруға арналған шай маринадының рецептін қолданыңыз. Үш ас қасық жақсы қара шай алыңыз, 300 мл. қайнаған су. Қайнатылған шай.
8-қадам
10 минуттан кейін шай жапырақтарын сүзгіден өткізіп, жақсылап салқындатыңыз. Шайға 1 шай қасық тұз, 1, 5 шай қасық қант, жаңа ұнтақталған бұрыш қосыңыз, қоспаны араластырыңыз.
9-қадам
Лимон шошқа маринадының рецептін қолданыңыз. Үлкен лимон алыңыз, оны екіге бөліңіз, жемістердің жартысынан шырынын стаканға сығыңыз. Содан кейін стаканды судың жартысына дейін толтырыңыз.
10-қадам
Ем қабатын эмаль ыдысқа салыңыз, тұз, бұрыш, сунели құлмақ, мускат жаңғағы және үгітілген мускат жаңғағын себіңіз (шымшу шамасында). Үстіне пияз қабатын салыңыз (2 кг етке 3 дана), сақиналарға кесіңіз де, қасықпен сұйылтылған лимон шырынын құйыңыз. Ет қабатын қайтадан салыңыз. Сонымен, етіңіз біткенше жалғастырыңыз. Кәстрөлге қақпақ қойып, тоңазытқышқа түнде қойыңыз.
