Рутабага - қырыққабат тұқымдасына жататын екі жылдық өсімдік. Бұл мәдениет Еуропада, Солтүстік Америкада өсіріледі және ол Австралияда кездеседі. Шведтің төмен температураға төзімділігі арқасында бұл тамыр өсімдігі термофильді көкөністерге жарамсыз жағдайда жақсы өседі. Рутабаға шикі тағамды жейді және оны басқа көкөністермен және етпен қосып, тәуелсіз тағам ретінде пісіреді.
Қырыққабат немесе крест тәрізділер тұқымдасының өкілдері арасында адамдар үшін пайдалы болып шыққан түрлердің саны жеткілікті. Өсімдіктердің бұл тобына ұзақ уақыттан бері маталарды, қырыққабат, репа және желкек сияқты көкөністерді, декоративті левкойды бояу үшін қолданылып келген сабақтар кіреді. Рутаба - бұл отбасының тағы бір мүшесі. Ол қырыққабатты шалғаммен кесіп өту нәтижесінде пайда болды деп болжануда. Бұл түрдің алғашқы ботаникалық сипаттамасы 17 ғасырдың басында жасалды.
Рутаба органикалық бай топырақтарда бейтарап реакциямен өседі, топыраққа тұқым себеді, ол ауа температурасында нөлден 2-3 градусқа дейін өне бастайды. Көшеттер көктемгі аяздан қорықпайды. 15-тен 18 градусқа дейінгі температурада швед бір жарым-үш ай аралығында піседі. Жиналған тамыржемістер құмда немесе шымтезекте сақталады, бұл қыста үстелге жаңа піскен көкөністерді алуға мүмкіндік береді.
Тәтті рутаба құрамында талшықтар мен С дәрумені едәуір мөлшерде болады, тамырдың құрамында марганец, калий, темір, фосфор, кальций, күкірт және В дәрумендері бар. Бұл өсімдік іш жүргізетін, диуретикалық және антимикробтық қасиеттерге ие, рутабагалар диеталық тағам ретінде де жақсы. тамақ. Рас, бұл көкөніс асқазан-ішек жолдарының ауруларымен ауыратындарға жеуге тұрарлық емес.
Шикі рутабага сәбіз немесе алма сияқты жаңа салаттарда өте жақсы. Сол сәбіз бен балдыркөкпен бірге бұл тамыр көкөнісі ішек тағамдарына арналған керемет гарнир болып табылады. Рутаба кесектері қырыққабат пен картоппен бірге шошқа етімен немесе қой етімен бұқтырылады, ал етсіз тағамдарда бұл көкөніс пияз, бұршақ, қызылша және дәнді дақылдармен біріктіріледі.
Швеция мен Норвегияда картоп пен сәбіз қосылған рутабаға май, сүт немесе кілегей ұнтақталған. Сәбіз қосылған пюре-рутаба дәстүрлі ағылшын жексенбілік түскі ас мәзіріне енгізілген. Солтүстік Америкада бұл тамыр көкөніс кастрюльдерге және бұқтыруға қосылады.
