Крем, суфле және мусс - бұл аузыңызда еритін ең нәзік десерттер, оларды дайындау өте қиын емес. Дәстүр бойынша оларды шыны ыдыстарға салып, кілегеймен, жаңа жалбыз жапырақтарымен, жемістер мен жидектермен безендіреді.
Лимонға арналған крем
Құрамы:
- 3 лимоннан тұратын шырын және дәм;
- 300 г қант құмы;
- 150 г жоғары сапалы май;
- 4 жұмыртқаның сарысы;
- безендіру үшін лимон немесе апельсин.
Дайындық:
1. Бөлме температурасында жұмсартылған май, қант ұнтағы, шикі жұмыртқаның сарысы, лимон шырыны және майдалап туралған қабықты араластырыңыз. Қоспаны кастрюльге құйыңыз.
2. Контейнерді бу ваннасына қойыңыз (үлкен диаметрлі ыстық ыдыста) және баяу отта 8-10 минут қайнатыңыз, қоспаны осы уақытқа дейін қолмен араластырғышпен қарқынды шайқаңыз. Нәтижесінде консистенциясы жеткілікті қалың, жеңіл масса болуы керек.
3. Кремді шыны ыдыстарға немесе вазаларға жайыңыз. Лимонды немесе апельсинді қабығы жоқ жуыңыз, жіңішке дөңгелек кесектерге кесіңіз және вазаларды олармен бірге кілегеймен безендіріңіз. Қаласаңыз, гарнир ретінде жаңа жалбыз бұтақтарын қосыңыз. Бұл кремді вазалардан тікелей жеуге немесе бауырсаққа жағуға болады.
Бананнан жасалған суфле
Құрамы:
- 60 г банан целлюлозасы;
- 4 жұмыртқаның ағы;
- 35 г қант.
Дайындық:
1. Банан целлюлозасын шанышқымен езіңіз. Ақтарды қылшықпен немесе араластырғышпен үлпілдек болғанша шайқаңыз. Ұнтақталған қант пен жұмыртқаның ағын араластырыңыз. Ақуыздар көп түсіп кетпес үшін қоспаны абайлап араластырыңыз.
2. Керамикалық ыдысты жұқа маймен майлап, банан-протеин қоспасын салып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке 10-15 минутқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында дайын суфлені қант ұнтағына себіңіз.
Жидек суфлесі
Құрамы:
- 300 г кез-келген шырынды жидектер, мысалы, құлпынай;
- Май мөлшері кем дегенде 33% болатын 200 мл кілегей;
- 150 г қант;
- 2 ас қасық. желатин қасықтары;
- 150 мл қайнатылған су.
Дайындық:
1. Желатинді ыдысқа құйып, салқын ауыз сумен толтырыңыз, оны пакеттегі нұсқаулықта көрсетілген уақытқа дейін ісінуге қалдырыңыз. Ісінген желатинді кастрюльге құйыңыз, су ваннасына салыңыз және желатин дәндері толығымен ерігенше баяу отта ерітіңіз. Содан кейін суытыңыз.
2. Жидектерді жақсылап шайыңыз және сұрыптаңыз (мұздатылған жемістерді де қолдануға болады). Оларды блендер ыдысына салыңыз да, тегіс болғанша тураңыз. Миксерді немесе араластырғышты қосып, араластырғышты қолданып, ұнтақталған қантпен ауыр қаймақты шайқаңыз. Жидек езбесін және бос, қыздырылмаған желатин қосыңыз. Араластырыңыз.
3. Қоспаны шыны ыдыстарға немесе вазаларға жайыңыз, содан кейін десертті қатайту үшін тоңазытқышқа шамамен 4 сағат қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында жидектермен немесе кілегей раушандарымен безендіріңіз.
Шоколадты мусс
Құрамы:
- 200 г қара шоколад;
- 100 г қант;
- 3 жұмыртқа;
- 3 ас қасық. қалың қаймақ немесе қою қаймақ қасықтары;
- 1 қызғылт сары түсті.
Дайындық:
1. Шоколадты сындырып, кастрюльге салыңыз да, үлкен су ыдысына салып, бу ваннасын жасаңыз. Кәстрөлге су түспейтініне көз жеткізіп, шоколадты жай отта ерітіңіз. Сіз мұны оңайырақ жасай аласыз және шоколады микротолқынды пеште ери аласыз.
2. Жұмыртқаның сарысын түйіршіктелген қантпен қатты көбік пайда болғанша шайқаңыз, шоколадқа қосыңыз, майдалап туралған апельсин қабығымен араластырыңыз. Содан кейін қаймақ пен біртіндеп бұлғанған жұмыртқаның ағын қосыңыз. Муссты абайлап араластырыңыз, вазаларға таратып, тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында қақталған кілегей және шоколад чипсімен безендіріңіз.
