Еритін кофенің табиғи кофемен ешқандай байланысы жоқ деген пікір түбегейлі дұрыс емес. Ақыр соңында, сапалы еритін сусын кофе дәндерінен жасалады. Олардың тек! Заманауи технологиялар табиғи кофенің дәмін, хош иісі мен артықшылығын сақтауға мүмкіндік береді.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, кофенің дәмін күшейтетін сусынның өндірісі құрайды. Технологияға байланысты ол ұнтақ, түйіршікті немесе мұзда кептірілген болуы мүмкін.
Ұнтақ кофені алу үшін шикі дәндерді қуырады және ұнтақтайды. Оларды қатты қысыммен ыстық сумен өңдегеннен кейін тұтқыр қою сусын алынады. Бүріккішпен кептірудің көмегімен - ыстық ауа қайнайтын ағын - су буланып, ұсақ ұнтақ алынады. Бұл еритін кофенің ең арзан және сапасы төмен түрі.
Егер алынған ұнтақ аз мөлшерде ылғал қосып қысылса, сіз түйіршіктелген кофе аласыз. Біртүрлі, бірақ түйіршіктелген кофе ұнтақ кофеге қарағанда жоғары бағаланады, дегенмен онымен бірге қайнату технологиясы бар. Бұл кофе түйіршіктерінің дәмі мен хош иісінің жақсы сақталуына және олардың суда жақсы еруіне байланысты.
Мұздатылған кептірілген кофені алу үшін қайнатылған сұйықтық минус 40 градусқа дейін мұздатылады, ал сұйықтық жоғары вакуумдық жағдайда буландырылады. Сусыздандырылған масса ұсақталып, пішіні дұрыс емес түйіршіктер алады. Осы технологияны пайдаланып дайындалған еритін кофе кофе дәндерінің барлық пайдалы қасиеттерін, хош иісі мен дәмін сақтайды. Оның құрамындағы кофеин табиғи құраммен бірдей. Сондықтан, мұздатылған кептірілген кофе ең жақсы еритін кофе болып саналады. Оның жоғары талғамына баға да дәлел бола алады, ол төмен бола алмайды.
2-қадам
Кофе сатып алмас бұрын, ораманы оқып шығыңыз. Алдымен, осы жедел сусынның жасалу технологиясы туралы біліп алыңыз. Екіншіден, композицияға назар аударыңыз. Табиғи еритін кофеде ешқандай қоспалар болмауы керек! Бояғыштардың, консерванттардың, хош иістердің, қарағай сығындысының, арпа сығындысының немесе цикорийдің болуы консервінің мазмұнын табиғи кофе деп атауға болмайтындығын көрсетеді. Үшіншіден, сапалы кофенің жарамдылық мерзімі 18 айдан аспауы керек.
3-қадам
Қаптама материалы өнімнің дәміне әсер етпейді. Бірақ ең арзан кофе фольга пакеттеріне оралатынын, ал ең жақсысы тек шыны ыдыстарға құйылатындығын білген жөн. Бұл дүкендегі кофенің сыртқы түрін бағалауға мүмкіндік береді. Мысалы, тым күңгірт түс бұршақтың тым көп піскендігін және сусынның ащы дәмін сезінетіндігін білдіреді. Егер сіз металдан жасалған кофе ішетін кофе сатып алсаңыз, онда оның дат басқан дақтары жоқ екеніне және бүлінбегеніне назар аударыңыз. Мұндай сапасыз қаптамада кофе металдың дәмін ала алады.
4-қадам
Сатып алынған өнімнің сапасын оның қайнату кезінде бағалауға болады. Жақсы кофе дереу еруі керек. Егер оны еріту үшін мұқият араластыру қажет болса, онда мұндай өнім жоғары сапалы бола алмайды. Еритін кофеде аздап қышқыл бар, жаңа, қуырылған кофе дәндерінің хош иісі болуы керек. Қуаттандыратын сусын ішкеннен кейін аузындағы ащы дәм төмен сортты кофені көрсетеді.
