Йогурт - дәмді ашытылған сүт өнімі, кальций мен ақуыздың құнды көзі. Оны үнемі тұтыну асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады деп саналады. Тұтас сиыр немесе қой сүтіне негізделген үйдегі йогурт ең пайдалы. Оны дайындау үшін әдетте арнайы ашытқы қолданылады. Йогурт жасаудың ең қарапайым тәсілі - ас үйіңізде баяу пештің болуы.
Сен білесің бе?.
- Арнайы стартер ретінде тірі бифидобактерияларды қосып, өнеркәсіптік өндіріске қоспасыз қарапайым йогурт қолдануға болады. Әдетте мұндай йогурттың жарамдылық мерзімі 20 күннен аспайды.
- «Тірі» йогурт құрамында қаныққан және органикалық май қышқылдарының барлығы, сонымен қатар кейбір дәрумендер мен пайдалы микроэлементтер бар.
- Йогурт жидектер мен жемістермен жақсы үйлеседі және оларды түрлі дәмді тұздықтар жасауға және пайдалы диеталық тағамдар ретінде жаңа піскен көкөністермен бірге пайдалануға болады.
«Йогурт» функциясын қолданбай баяу пеште йогурт
Құрамы:
- 1 литр пастерленген сүт;
- Бифидобактериялармен 500 мл табиғи йогурт ішу.
Біртіндеп пісіру:
1. Кәстрөлге сүтті құйып, 40 ° C дейін қыздырыңыз, ас үйдің арнайы термометрімен тексеріңіз. Егер сүт көбірек қыздырылса, сүт қышқылды бактериялар өліп, йогурт жұмыс істемейді. Егер, керісінше, температура жеткіліксіз болса, онда бұл ашыту процесін едәуір баяулатады.
2. Сүт пен йогуртті көпірткішпен араластырыңыз. Алынған қоспаны ыстыққа төзімді шыны ыдыстарға немесе йогуртқа арналған арнайы шыныаяқтарға құйыңыз. Көп ыдысқа арналған ыдыстың түбіне майлықты немесе тағамдық силикон пісіретін төсенішті салыңыз, банктер түбін сызып тастамайды. Сүт массасының банкаларын орналастырыңыз.
3. Таза суды шамамен 38-40 ° C дейін қыздырыңыз, оны ақуызбен болашақ йогурт құйылған банкалар ілгіштерінің астынан мультипісіргіш ыдысқа құйыңыз. Мультипісіргіштің қақпағын жауып, дисплейге «Жылыту» бағдарламасын орнатыңыз, таймерді 15 минут қосыңыз. Бағдарлама аяқталғаннан кейін банктерді құрылғыға бір сағатқа қалдырыңыз.
4. Содан кейін процедураны 15 минуттық қыздырумен және бір сағаттық «тынығумен» қайталаңыз. Үйдегі йогуртті пісіру және қоюлату үшін банктерді алып, түнде тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең банкаларды шығарыңыз, егер қажет болса, йогуртті әртүрлі қоспалармен (жемістер, консервілер, джем, мюсли) араластырыңыз.
«Йогурт» функциясы бар баяу пеште йогурт
Құрамы:
- 1 литр пастерленген сүт;
- Бифидобактериялары бар қоспасыз 100 г табиғи йогурт.
Біртіндеп пісіру:
1. 40 ° C дейін қыздырылған сүтті «тірі» йогуртпен араластырыңыз, массасын стерильденген шыны ыстыққа төзімді банкаларға құйыңыз, әр бөлігін фольгамен жабыңыз. Банкілерді мультипісіргіш ыдысындағы майлыққа салыңыз.
2. Суды 40 ° C дейін қыздырыңыз және банктерді ілгіштерге дейін құйыңыз, құрылғының қақпағын жабыңыз. Йогурт бағдарламасын басқару тақтасына орнатыңыз, белгілі бір мультипісіргіштің нұсқаулығында көрсетілгендей уақытты орнатыңыз, көбінесе бұл 12 сағат.
3. «Пуск» батырмасын басып, бағдарлама аяқталғанша пісіріңіз. Өнімдерді толықтай пісіру үшін ыдыстарды үйдегі дайын йогуртпен ыдыстардан алыңыз және оларды тоңазытқышқа 3-4 сағатқа қойыңыз.
Кеңес: үйдегі йогуртті сүттің температурасын өлшеу қиындықсыз жасай аласыз. Мұны істеу үшін бір литр сүтті майлылығы 3, 2%, йогурт 350 мл және май мөлшері 10% болатын 300 мл ішетін кілегей араластыру жеткілікті - барлық өнімдерді тоңазытқыштан алдын ала алып тастау керек. Қоспаны мультипісіргіш ыдысқа құйып, қақпағын жауып, йогуртқа 12 сағат пісіріңіз.
