Саңырауқұлақтарды оңай дайындауға болатын көптеген рецепттер бар. Тұздық саңырауқұлақтарды дайындаудың ең жақсы әдісі болып саналады. Әрине, тұздалған саңырауқұлақтар дәмсіз деп айтуға болмайды, бірақ қуырылған саңырауқұлақтың дәмі одан да қызықты.
Саңырауқұлақтарды минималды күшпен қалай тез және дәмді қуыруға болады?
Шафраннан жасалған сүт қақпақтарын пісіру ерекшеліктері
Саңырауқұлақтарды шынымен дәмді ету үшін сізге кейбір ережелерді сақтау қажет.
- Саңырауқұлақтар құрылымы бойынша дұрыс емес пішінді қақпақты алады. Саңырауқұлақтар қақпағының туберкулезі мен ойпаттарында кір мен шөп өте жиі жиналады, сондықтан саңырауқұлақтарды жақсылап шайып тастау өте маңызды. Мұны тіс щеткасымен жасаған дұрыс.
- Саңырауқұлақтарды жуар алдында мұқият сұрыптап алу керек, өйткені олар көбінесе құртқа айналады.
- Саңырауқұлақтарды дайындау қажет емес. Кейбір рецепттер бұл өңдеу қадамын жоққа шығарады. Алайда жалған саңырауқұлақтардың енуіне жол бермеу үшін, өзіңізді қорғау үшін саңырауқұлақтарды тұзды суға қайнатқаныңыз жөн.
- Саңырауқұлақтарды қуырған кезде қақпақты қолданудың қажеті жоқ, өйткені саңырауқұлақтар өте қайнатылған және кесек болуы мүмкін.
Пияз қосылған классикалық қуырылған саңырауқұлақтар
Хош иісті және дәмді тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- жаңа саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- 3-4 бас пияз;
- күнбағыс майы - 40 мл;
- тұзды бұрыш.
- Тағамды кезең-кезеңмен дайындау саңырауқұлақтарды өңдеуден басталуы керек. Саңырауқұлақтарды мұқият жуып, қоқыстардан тазарту керек.
- Саңырауқұлақтарды үлкен текшелерге кесіп, тұзды суға 15 минут қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтардан суды ағызып, ыстық табада 10 минут қуырыңыз.
- Пиязды жарты сақинаға кесіп, саңырауқұлақтарға қосыңыз. Араластырыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қақпақты 5 минут жауып, оны өсіріңіз. Ыдыс дайын!
Егер сіз пиязды жаңа жасыл пиязбен алмастырсаңыз, саңырауқұлақтың дәмі қызықты болады. Сонымен қатар, сіз сарымсақ түйірін қосуға болады.
Қуырылған саңырауқұлақтары бар картоп
Жеңіл және сонымен бірге ақылға сыймайтын дәмді рецепт тіпті жаңа бастаған аспаздың күшіне кіреді. Табысты тағам алу үшін сізге:
- жаңа саңырауқұлақтар - 700 г;
- жас картоп - 500 г;
- 2-3 үлкен пияз;
- тұзды бұрыш.
- Қадамдық рецепт саңырауқұлақтарды өңдеуден басталады. Саңырауқұлақтарды қабығы мен тұзды суға қайнату керек.
- Суды ағызып, саңырауқұлақтарды тыныштандырыңыз.
- Картопты тазалап, ұзын таяқшаларға кесіңіз.
- Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Картоппен бірге араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. 5-7 минут қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтарға пияз мен картоп қосыңыз. Пияз алтын түске дейін тағы 10 минут қуырыңыз.
- Картоп жұмсақ болғанша ыдысты пісіріңіз.
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Тағамға қаймақ пен жасыл пиязбен қызмет еткен жақсы, сондықтан саңырауқұлақтар ерекше дәм мен хош иіске ие болады.
«Шляпа» қуырылған саңырауқұлақтар
Тағамның атауы тек саңырауқұлақ қақпағын қуыруды ұсынады. Түпнұсқа тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- үлкен саңырауқұлақтар, жақсырақ тұтас қақпағы бар - 500 г;
- күнбағыс майы - 40 мл;
- 2-3 орташа пияз;
- бидай ұны - 3 ас қасық;
- тұзды бұрыш;
- безендіруге арналған жасыл түстер.
- Саңырауқұлақтарды жуып, кір мен шөптен тазарту керек. Майлықпен құрғатыңыз.
- Саңырауқұлақтардан қақпақтарды бөліңіз.
- Бидай ұнын тұз бен бұрышпен араластырыңыз.
- Саңырауқұлақ қақпақтарын ұн қоспасына батырып, ыстық табада қытырлақ болғанша қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды жауып, бұқтырыңыз.
- Пиязды жарты сақинада бөлек қуырыңыз да, оны саңырауқұлақтарға арналған гарнир ретінде салыңыз.
- Ыдысқа ыстық түрде қызмет еткен дұрыс. Саңырауқұлақтарды шөптермен дәмдеңіз.
Үйде дайындалған қарапайым рецепт сізге саңырауқұлақтарға әдемі қызмет етуге көмектеседі, ал камелинаның дәмі мен хош иісі ұзақ уақыт бойы есте қалады.
Майға қуырылған саңырауқұлақтар
Кейде сіз қыста жаңа саңырауқұлақтардың дәмін сезінгіңіз келеді. Бақытымызға орай, сіздің тілегіңізді орындауға көмектесетін рецепт бар.
Қуырылған шафран сүтінің қақпақтарын майға пісіру үшін сізге қажет:
- жаңа саңырауқұлақтар - 1 кг;
- күнбағыс майы - 200 мл;
- тұзды бұрыш.
- Алдын ала тазартылған және жуылған саңырауқұлақтар ірі кесектерге кесіліп, тұзды суға 20 минут қайнатылуы керек.
- Саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз және ағызыңыз.
- Саңырауқұлақтарды қуыруға арналған табаға салыңыз да, оған көп мөлшерде май құйыңыз. Баяу отта жарты сағат қуырыңыз. Соңында саңырауқұлақтар тұз бен бұрышпен дәмделуі керек.
- Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз.
- Дайын саңырауқұлақтарды банкаларға жіберіп, қақпаққа дейін қуырылған майдың үстіне құйыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қулық қолданады - саңырауқұлақтарға май құймас бұрын, олар майды үстел сіркесімен тең пропорцияда араластырады. Мұндай нюанс саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі.
Бірнеше танымал рецептерді қарастырып, бір нәрсе айтуға болады - саңырауқұлақтарды дайындау өте қуанышты. Саңырауқұлақтар өте тез және оңай дайындалады. Тіпті жаңа бастаған аспаз көптеген рецепттермен жұмыс істей алады.
Рыжиктерге ыстық күйде ұсынылады. Саңырауқұлақтарға арналған гарнир ретінде картоп пен күріш өте қолайлы. Ыдысты тым көп тұздамаңыз, өйткені саңырауқұлақтар тұзды сіңіре алады. Мұны саңырауқұлақтар дайын болған кезде жасаған дұрыс.
