Барлығы жаңа сарымсақтың пайдасы туралы біледі. Алайда, пайдалы қасиеттері одан да жоғары қара сарымсақтың болуы туралы бәрі біле бермейді. Сонымен қатар, мұндай ерекше тағамды үйде де дайындауға болады.
Қара сарымсақтың болуы туралы бәрі білмейді. Бекер! Көкөніс қою түсті және өте жағымды дәмге ие. Оны әдеттегідей шатастыру өте қиын. Қара сарымсақ жасау үшін оны қалай дұрыс дайындауды білу керек. Бұл құралды тұздықтарға, салаттарға, негізгі тағамдарға және бірінші тағамдарға дәмдеуіш ретінде қосуға болады.
Алғаш рет қара сарымсақ Жапонияда пайда болды, онда көкөніс қатерлі ісікті емдей алады деген сенімді болды. Сонымен қатар, жапондықтар мұндай сарымсақты үнемі жеп отырсаңыз, тынысыңыз әрқашан сергек болады деп сенеді.
Қара сарымсақтың бағасы айтарлықтай жоғары. Қиыр Шығыс елдерінде әдеттен тыс көкөністердің бір килограммының бағасы 50 доллар шамасында өзгереді.
Классикалық қара сарымсақ рецепті
Қара сарымсақ бальзамдық сірке суын еске түсіретін ерекше дәмге ие. Кез-келген сарымсақ сияқты, оның иісі де жағымды емес. Алайда, бұл үй шаруасындағы әйелдердің оны түрлі тағамдарға дәмдеуіш ретінде қосуына мүлдем кедергі болмайды.
Қара сарымсақ - бұл тағам емес, өйткені ол бір қарағанда көрінуі мүмкін. Бұл өсімдікті күту және өсіру бойынша ұсыныстар.
Қара сарымсақ ашыту арқылы алынады. Көкөніс ашық жароматтан құралған, бірақ оның дәмі айқынырақ болады.
Қарапайым сарымсақ қою түске ие болу үшін оны 60 градус температурада 2 ай ұстайды. Өсімдік аминқышқылдарының қантпен тотығуына байланысты көкөніс қою түске ие болады.
Үйде дайындалған қара сарымсақ рецепті
Үйде бірнеше ай бойы жоғары температураны ұстап тұру өте қиын, сондықтан бұл рецепт үйде пешті жылытуға болатындарға жарайды.
Қара сарымсақ дайындау үшін сізге қажет:
- терең сыйымдылық;
- сарымсақ (контейнерге сәйкес келетін мөлшер);
- фольга.
- Қызықты тағамды кезең-кезеңмен дайындау тағамдарды таңдаудан басталады. Контейнер көп мөлшерде сарымсақты ұстап тұратындай терең болуы керек.
- Жаңа сарымсақ алыңыз. Көкөніс механикалық зақымданудан және шіріп кетудің айқын белгілерінен таза болуы керек.
- Сарымсақ түйіршіктерін контейнерге тығыз қатарға орналастырыңыз.
- Ыдыс-аяқтарды фольганың қалың қабатына ораңыз. Бұл хош иісті сақтауға және микроорганизмдердің енуіне жол бермейді.
- Контейнерді пешке 30-40 күн қойыңыз. Температура режимі 50-60 градус болуы керек.
Көріп отырғаныңыздай, қара сарымсақты дайындауда ең қиын нәрсе - температура режимі, оны сақтау өте қиын. Алайда, дайындалған өнім құрбандыққа тұрарлық.
Қара сарымсақтың пайдасы
Жақында қара сарымсақ танымал бола бастады. Ол халықтық медицинада және аспаздықта өте жиі қолданылады. Әрине, көп көңіл халықтық емге аударылады.
- Қара сарымсақ жүрек-қан тамырлары жүйесіне жақсы әсер етеді. Бұл қан қысымын қалыпқа келтіреді және жүрек бұлшықетінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Қара сарымсақтың тұнбасы мен қайнатпалары атеросклероз үшін тамаша профилактикалық агент болып табылады.
- Қара сарымсақ май жағу қасиеттеріне ие. Ол липидтер алмасуын қалыпқа келтіре отырып, майларды ыдыратады. Сондықтан бұл көкөністі қант диабеті және семіздіктің күрделі формалары бар адамдарға ұсынған жөн.
- Көкөніс құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Ол иммуномодулярлық және вирусқа қарсы қасиеттерді көрсетеді.
- Қара сарымсақ жасушалардың жаңаруы мен қалпына келуіне ықпал етеді, сондықтан оны теріні жасартудың табиғи құралы ретінде қолдануға болады.
Қара сарымсақты қолдануға қарсы көрсеткіштер
Көптеген пайдалы қасиеттерге қарамастан, қара сарымсақ бірқатар қарсы көрсеткіштерге ие. Оларға мыналар жатады:
- асқазан-ішек жолдарының аурулары, әсіресе эрозиялық және ойық жаралы гастрит, асқазан жарасы, колит;
- геморрой (сыртқы және ішкі түрі);
- жеке төзімсіздік
Қара сарымсақты немен жеуге болады
Қара сарымсақты тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер кеңінен пайдаланады. Оны ыдысқа қосу тағамды өткір және өткір етеді. Осы өнімнен шығатын ерекше хош иіс тәбетті арттырады, сол арқылы асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады.
Қара сарымсақ бірінші және екінші тағамдармен жақсы үйлеседі. Сонымен қатар, қара көкөністер коктейльдерге, тіпті шоколадқа қосылады. Сарымсақ қосылған шоколадты елестету қиын, дегенмен қара сарымсақ нәзіктікке керемет дәм береді.
Әлемдегі аспаздар қара сарымсақтан түрлі қоспалар мен тұздықтар дайындайды. Бір қызығы, оны үстелге ұсыну үшін термиялық өңдеу қажет емес.
Көкөністі бөлек тағам ретінде де қолдануға болады. Оны мерекелік үстелге қою арқылы сіз отбасыңыз бен достарыңызды таңдандырып қана қоймай, иммундық жүйеңізді нығайта аласыз.
Қара сарымсақ туралы қызықты фактілер
- Қара сарымсақ жағымды иіс пен тәтті дәмге ие, бұл оны қарапайым сарымсақтан айтарлықтай ерекшелендіреді.
- Қара сарымсақ қара шоколад жасау үшін қолданылады.
- Қара сарымсақ әсіресе Тайландта танымал, ол адамдарға денсаулық пен ұзақ өмір сыйлайтын құдай сыйы болып саналады.
- Құрылымында қара сарымсақ кептірілген жемістерге ұқсайды.
- Қазіргі уақытта Black Garlik Inc компаниясы өнімді Оңтүстік Кореядан импорттайтын қара сарымсақ өндірумен айналысады.
