Сіздің назарыңызға суық кезде пирог тәрізді, ал ыстық болғанда кастрюль тәрізді кәстрөл пирогын ұсынамыз. Сіздің үйіңіз осындай тоқаштарды бағалайтыны сөзсіз.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- 1 кішкентай көкөніс майы (жас);
- 1 кішкентай баклажан;
- 0,2 кг ұсақталған бұзау;
- 80 г қатты ірімшік;
- 80 г фета ірімшігі;
- 50 г қаймақ (25%);
- тұз, қара бұрыш, шөптер;
- күнбағыс майы.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 50 г қатты ірімшік;
- 50 г қаймақ;
- 2 ас қасық жүгері және бидай ұны;
- 1/3 шай қасық пісіретін ұнтақ.
Дайындық:
- Толтыруға арналған барлық көкөністерді тазалаңыз және жуыңыз. Цуккиниді ширектерге төртке бөліп, баклажанды дөңгелек етіп, ал пиязды кішкене текшелермен кесіңіз.
- Қуыруға арналған табаға күнбағыс майын (1 ас қасық) құйып, қыздырыңыз.
- Баклажан шеңберлерін ыстық майға салыңыз да, оларды аздап қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін тағы 1 қасық май, цуккинидің төрттен бірін және пияз текшелерінің ½ бөлігін қосыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Қуырылған көкөністерді табаққа салыңыз да, біраз уақытқа қойыңыз.
- Ұсақталған етті жібітіп, шанышқымен езіп, қуырғыш табаға салыңыз (өсімдік майына). Ұсақталған пияздың екінші бөлігін фаршқа қосыңыз, қытырлақ болғанша қуырыңыз.
- Тартылған ет ұсақтай бастаған кезде оны қаймақпен құйыңыз, тұз бен бұрыш құйыңыз, тұздық қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз, пештен алыңыз және салқындатыңыз.
- Алдымен ірімшікті мұқият сіңіріп алыңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Қатты ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Қуырылған көкөністерді үгітілген қатты ірімшіктің fet бөлігімен, фета ірімшік текшелерімен және қаймақ тұздығындағы қуырылған тартылған етпен араластырыңыз.
- Қамырға арналған барлық ингредиенттерді бөлек ыдыста біріктіріп, араластырыңыз.
- Қамырды толтырғышқа салыңыз да, барлық ингредиенттер біркелкі бөлінуі үшін мұқият араластырыңыз.
- Дайын массаны пісірме табаққа құйыңыз, тегістеңіз, шөптермен және қатты ірімшіктің екінші бөлігімен себіңіз, содан кейін пешке қойып, 200 градусқа дейін пісіріңіз.
- Дайын кастрюльді пештен көкөністер мен тартылған етпен алыңыз, сәл салқындатыңыз, кесіңіз және жаңа піскен қызанақпен бірге қызмет етіңіз.
