Тауық еті жеңіл ащы нота арқылы алынады, ал ет шырынды болуы үшін оны қаймақ, өсімдік майымен немесе майонезбен алдын ала майлау ұсынылады.
Құрамы:
- Орташа мөлшердегі тауық ұшасы - 1 дана;
- Пияз - 2 дана;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- Жаңа саңырауқұлақтар (шампиньондар) - 250 г;
- Ақ үстел шарабы - 80 г;
- Май - 120 г;
- Өсімдік майы;
- Ащы томат кетчупі - 120 г;
- Ұнтақталған қара бұрыш;
- Тұз;
- Аскөк және ақжелкен.
Дайындық:
- Барлық пияз бен сарымсақ түйірлерін тазалап, жақсылап жуыңыз.
- Жаңа саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз, қабығын алыңыз және жақсылап жуыңыз.
- Тауықты алдын-ала жуыңыз, бөліктерге бөліңіз.
- Барлық қажетті сарымсақты ұсақ үккіштен өткізіңіз. Әрбір пиязды бірнеше тілімге бөліңіз. Саңырауқұлақтарды тілімдерге бөліңіз.
- Жасыл аскөк пен ақжелкенді сұрыптаңыз, жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз.
- Тауық етінің әр бөлігін сарымсақ тұзы мен қара бұрыш қоспасымен жақсылап үккіштен өткізіңіз, содан кейін алдын ала өсімдік майымен өңделген пісірме табаққа салыңыз. Пиязды және үгітілген сарымсақтың қалған бөлігін біркелкі таратыңыз.
- Тауық етіне асханалық шараптың қажетті мөлшерінің жартысын құйыңыз, қосымша туралған ақжелкен, сарымсақ себіңіз, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. 200 градус температурада шамамен 45 минут пісіріңіз. Ара-тұра үстел шарабының қалған жартысын құйып, оны пісіру уақытына созыңыз.
- Қуыруға арналған табада сары майды қыздырыңыз, оған жаңа саңырауқұлақтардың тілімдерін салыңыз, жабық қақпақ астында 15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында тауық етін ыдысқа салыңыз, кетчуп, ақжелкен мен аскөк қосып дәмдеңіз. Бұқтырылған саңырауқұлақтарды гарнир ретінде қолданыңыз.
