Қуырылған ветчина мен тәтті мүкжидектің кішкене бөліктері бар бауыр паштеті - бұл дәмді және әдемі тіскебасар, бірақ бұл көп уақыт пен зейінді қажет етеді.
Бұл қажетті
- • 1 пияз;
- • күнбағыс және сары май;
- • 2 уыс кептірілген мүкжидек;
- • 3 ас қасық тәтті соя тұздығы;
- • 100 г ветчина;
- • 600 г тауық бауыры;
- • 1 шымшу кориандр;
- • 1 түйір сарымсақ;
- • тұз бен қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Бауырды пленкалардан тазалаңыз, кездейсоқ жуыңыз және кесіңіз.
2-қадам
Күнбағыс майын табаға құйып, жақсылап қыздырыңыз. Пиязды тазалап, жеткілікті түрде ұсақтап тураңыз. Ыстық майға салыңыз да, араластыруды ұмытпай, тез қызарғанша қуырыңыз (1-2 минут ішінде).
3-қадам
Бауыр бөліктерін алтын пиязға салыңыз, оларды тұзбен себіңіз, араластырыңыз және тағы 3-4 минут қуыруды жалғастырыңыз. Осы уақыт ішінде бауыр толығымен пісірілмеген, бірақ ол жақсы қызарады.
4-қадам
5 минуттан кейін қызғылт бауырды пиязбен араластырғыш ыдысқа құйыңыз, қара бұрыш пен соя тұздығын қосып, тегіс құрылымы бар біртекті массаға араластырыңыз. Туралған массаны кез-келген контейнерге салыңыз, кориандр мен мүкжидекпен дәмдеңіз, араластырыңыз.
5-қадам
Бауыр табасын қағаз сүлгімен құрғатып сүртіңіз де, қайтадан отқа қойыңыз. Сарымсақты тазалап, оны өте ұсақтап тураңыз. Ветчинаны мүмкіндігінше сарымсақ сияқты ұсақтап тураңыз.
6-қадам
Ыстық табаға өсімдік майының аз мөлшерін құйыңыз. Ветчина текшелерін сары майға салыңыз және оларды қытырлақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін қытырлақ ветчинаға сарымсақ пен май қосыңыз, бәрін араластырыңыз, 1 минуттан артық емес қуырыңыз және оттан алыңыз. Аздап суытып, мүкжидекпен бауырға салыңыз және барлық ингредиенттер біркелкі бөлінгенше араластырыңыз.
7-қадам
Дайындалған массаны бір үлкен табаға немесе бірнеше кішкене қалыптарға салыңыз. Толтырылған қалыптарды фольгамен жауып, пісірме табаққа салыңыз және тоңазытқышқа 1 сағатқа жіберіңіз.
8-қадам
Бір сағаттан кейін пешті қосып, оны 150-160 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын тоңазытқыштан паштетпен алыңыз, қайнаған суға құйыңыз, ол қалыптардың ортасына паштетпен жетеді және оны бір сағатқа пешке салыңыз.
9-қадам
Осы уақыттан кейін пештен қалыптарды алып, суытып, бір түнге тоңазытқышқа салыңыз. Мұздатылған паштетті табаққа бұраңыз, шөптер мен мүкжидекпен безендіріңіз, сүйікті наныңызға қызмет етіңіз.
