Пейт - бұл француз тағамдарының тағамы. Орысша «паштет» дегенді білдіреді. Қара қарақатпен тауық бауырынан паштет жасайық - өнімдердің ассортименті қол жетімді, бірақ бұл түпнұсқа тәбет болып шығады.
Бұл қажетті
- - 250 г тауық бауыры;
- - 150 мл кілегей 35% май;
- - 2 тілім ақ нан;
- - 1 пияз;
- - 2 жұмыртқа;
- - 1 ас қасық. қасық май;
- - тұз, мускат жаңғағы, ұнтақталған қара бұрыш.
- Желе үшін:
- - 250 г қара қарақат;
- - 125 г қант;
- - 50 мл құрғақ қызыл шарап;
- - 5 г жылдам желатин.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық бауырын бөліктерге бөліңіз, сары майға 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін бір туралған пиязды қосып, кейде араластыра отырып, бірнеше минут қуыруды жалғастырыңыз.
2-қадам
Ақ нанды қабықсыз ұсақтап тураңыз. Тауық бауыры мен пиязды блендерге салыңыз. Нан, кілегей, жұмыртқа, мускат жаңғағын қосыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосып, кілегейлі пюреге дейін ұсақтаңыз. Қалыпты маймен жағып, алынған қоспаны оған құйыңыз.
3-қадам
Пісіру парағын ыстық сумен толтырыңыз, паштет табағын салыңыз, оны фольгамен жабыңыз, пешке 30-45 минут қойыңыз. Пешті орташа температураға дейін қыздырыңыз. Содан кейін қалыпты шығарыңыз, тауық бауырының паштетін салқындатыңыз.
4-қадам
Құрғақ қызыл шарапты кішкене кастрюльге құйыңыз, қант, қара қарақат жидектерін қосыңыз, отқа салыңыз. Кейде араластыра отырып, қайнатыңыз. Содан кейін кастрюльдегі отты азайтыңыз, қалыңдатылғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз. Жылдам желатин қосып, тез араластырыңыз, оттан алыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
5-қадам
Алынған қарақат қоспасын жаймаға құйыңыз, ыдысты мұздату үшін пішінді тоңазытқышқа салыңыз. Қара қарақат тауықына бауыр паштетін тағамдар ретінде беріңіз. Бұл аппетит әртүрлі шараптарға жақсы сәйкес келеді.
