Үйде жасалған бауыр паштеті дүкеннен гөрі дәмді бола ала ма? Жауап сенімділікпен «иә» деп жауап береді. Сонымен қатар, үйдегі паштет дүкенде сатып алынған паштен гөрі дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Барлық ингредиенттер өте сапалы, мұқият жуылған және өте жаңа, өйткені оларды сіз өзіңіз таңдағансыз. Осы рецепт бойынша қадамдық ұсыныстарды орындай отырып, сіз өзіңіздің үстеліңізде керемет тәбетті ашасыз - «Мүкжидек желе қосылған бауыр тауық паштеті».
Бұл қажетті
- - бауыр (тауық) - 1200 г.
- - май (май) - 150 г.
- - пияз (орташа мөлшері) - 4 дана.
- - май (өсімдік) - 20 мл
- - Сүт - 300 г.
- - крем (10%) - 200 г.
- - мүкжидек (жаңа немесе мұздатылған) - 250 г.
- - сарымсақ - 3 қалампыр
- - су - 100 мл
- - бұрыш (ұнтақталған қара және хош иісті бұрыш), тұз және мускат жаңғағы (ұнтақталған) - дәміне қарай
- - желатин - 6 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Паштет жасау үшін тауық бауыры қажет (жақсырақ жаңа). Веналардың, өт жолдарының қалдықтарын алып тастаңыз. Жақсы жуылған бауырға сүт құйып, екі сағатқа қойыңыз (бұл паштеттің негізгі ингредиентінің ащылығынан арылуға көмектеседі).
2-қадам
Мүкжидекті шайыңыз, кастрюльге құйыңыз және су құйып, отқа салыңыз. Су қайнай бастағаннан кейін қақпақпен жабыңыз. 5 минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріп, суытыңыз. Жидектерді електен сүртіңіз. Сіз консистенциясы бойынша целлюлоза қосылған шырынға ұқсас сұйық массаны алуыңыз керек. Дәміне қарай түйіршіктелген қант қосып, мұқият араластырыңыз.
3-қадам
Пияз бен сарымсақты тазалаңыз. Сарымсақты жіңішке етіп турап, пиязды ұсақтап тураңыз. Табаны аз мөлшерде өсімдік майымен жылытыңыз және оған майдалап туралған пияз бен сарымсақты қосып, қызарғанша қуырыңыз.
4-қадам
Сүтті сауыттан бауырмен ағызыңыз. Бөлек қуыруға арналған табада аздап өсімдік майын құйыңыз, бауырды 5-10 минут қуырыңыз, бұдан артық болмайды, әйтпесе ет шамадан тыс кептіріледі, бұл болашақ паштеттің дәміне әсер етеді, яғни. ол жеткілікті жұмсақ емес болып шығады.
5-қадам
Бауырды қасықпен пияз және сарымсақ қосылған бір контейнерге салыңыз.
6-қадам
Бауырды, сарымсақ пен пиязды ет тартқышты, блендерді немесе тағамдық процессорды пайдаланып ұсақтаңыз. Бұл жағдайда аздап тұз, бұрыш қосыңыз. Содан кейін қаймақ пен май қосыңыз (оны жұмсарғаннан кейін). Алынған массаны араластырғышпен шайқап, паштет әуе және жұмсақ болады.
7-қадам
Паштетті 2 см қабатта кішкене қалыптарға жайыңыз. Пастаның үстіне бірнеше тұтас мүкжидек салыңыз.
8-қадам
Желатин пакетіндегі нұсқауларға сәйкес оны сумен араластырыңыз және отта аздап қыздырылған мүкжидек массасына құйыңыз. Алынған қоспаны араластырыңыз және 4-5 мм қалыңдықтағы жіңішке қабатта паште қалыптарына құйыңыз. Пішіндерді паштет және мүкжидек желеімен тоңазытқышқа жіберіп, жидек желе қатайғанша қалдырыңыз.
