Апельсиннің тәтті шырынды целлюлозасы денені қатты суық дозамен қамтамасыз етеді, ол әсіресе суық мезгілде қажет болады. Аскорбин қышқылы денені маусымдық суық тиюден және аллергиядан сақтауға, терінің суықты жеңуіне және жүрек-қантамыр жүйесін қолдауға қабілетті. Апельсиндер жыл бойы қол жетімді болғанымен, жеміс-жидек ең пайдалы болатын маусымда оларды жинау зиянсыз.
Классикалық үйдегі апельсин джемінің рецепті
Үйде дайындалған апельсин джемі - банкадағы қарлы янтар тәрізді. Оны пирожныйлар мен тоқаштарда қолдануға, ірімшікпен беруге немесе жай ғана тостқа жайуға болады.
Саған қажет болады:
- 1 кг тәтті апельсин;
- 2 литр су;
- 2 кг түйіршіктелген қант;
- 150 мл жаңа сығылған лимон шырыны.
Банктерді алдын-ала зарарсыздандырыңыз. Апельсинді жуыңыз. Кішкене табақты мұздатқышқа салыңыз, сізге кейінірек қажет болады.
Тұтас, қабығы тазартылмаған апельсиндерді үлкен, кең кастрюльге салыңыз және 2 литр сумен жабыңыз. Қайнатыңыз, қақпақты жауып, шамамен 2 сағат қайнатыңыз. Жемістерді өткір пышақпен оңай тесіп, сұйықтықты екіге дейін қайнату керек. Салқындатып, саңылаулы қасықпен алып тастаңыз.
Апельсинді екіге бөліп, целлюлозасын алып, блендерде ұнтақтаңыз. Қаласаңыз, оны електен өткізіңіз. Целлюлозаны кастрюльге қайтарыңыз, қант пен лимон шырынын құйыңыз, қант толығымен ерігенше, кейде араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз. Осы уақытта апельсин қабығын майдалап турап, оны кәстрөлге салыңыз.
Өртті көбейтіп, 10 минуттай пісіріңіз. Кептелудің дайындығын салқындатылған табаққа түсіру арқылы тексеріңіз. Тамшы қатып, тығыз және серпімді болуы керек. Егер олай болмаса, тағы 50 мл жаңа сығылған шырын қосып, джемді тағы 10 минут қайнатыңыз. Дайын джемді суытып, банкаларға құйып, тоңазытқышта алты айға дейін сақтаңыз.
Тимьян қосылған апельсин джемі
Тимьян апельсин тосабын керемет толықтырады, оған хош иіс пен дәмнің жаңа реңктерін береді. Бұл бір-біріне сән беретін өнімдердің сәтті үйлесімі.
Саған қажет болады:
- 8 тәтті апельсин;
- 1 ас қасық. апельсин қабығының қасықшасы;
- 1 кесе қамыс қант
- ¼ бір стақан жаңа сығылған апельсин шырыны;
- ½ лимон шырыны;
- Тимьянның 2 бұтағы;
- шымшым теңіз тұзы.
Апельсиннен целлюлозаны кесіп алыңыз да, оны апельсин, лимон шырыны мен қантпен бірге қатты түбі бар кастрюльге салыңыз. Қоспасы қайнатылған бойда, оны жиі араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, тұз қосыңыз. 30 минуттай пісіріңіз. Жапырақтарды тимьян бұтақтарынан алыңыз және оларды апельсин қабығымен бірге кептеліске салыңыз, араластырыңыз, оттан алыңыз, суытыңыз және стерильденген банкаларға салыңыз.
Апельсин мен сәбізден кептелудің қарапайым рецепті
Көкөністермен джем ұзақ уақыт экзотикалық емес, бірақ сәбізден джем жасайтындар аз. Бірақ жас сәбіз шырынды және тәтті болады. Апельсин тосабы оған сәбіз қоссаңыз, одан да дәмді әрі пайдалы болады.
Саған қажет болады:
- 1 кг сәбіз;
- 1 ½ л су;
- 3 тәтті апельсин;
- 1, 2 кг түйіршіктелген қант;
- 1 лимон.
Сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Ыдысқа немесе тосапқа ыдысқа су құйыңыз, сәбіз қосып, қайнатыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтып, сәбіз жұмсақ болғанша пісіріңіз. Апельсиннен дәмді алып тастап, шырынын сығыңыз, лимонмен де жасаңыз. Алдымен джемге апельсин шырыны мен қабығын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Қант қосып, араластырыңыз және араластырыңыз, шамамен жарты сағат бойы араластырыңыз. Кептеліске лимон шырыны мен қабығын қосыңыз. 5 минуттан кейін кептелісті салқындатылған табаққа түсіріп тексеріңіз. Егер тамшы ағып кетсе, тағы 5-10 минут пісіріңіз. Егер джем дайын болса, тамшы серпімді болады және саусағыңызбен басқан кезде «мыжылған» болады. Кептелісті суытып, банктерге құйыңыз.
Пісірілген апельсин кесектері
Бұл кәмпиттер - бұл керемет тәттілік ғана емес, сонымен қатар кез-келген десертке тамаша декор. Мұндай кесектерді жасау қиын сияқты емес, ең бастысы - рецептті кезең-кезеңмен орындау.
Саған қажет болады:
- 3 үлкен апельсин;
- 2 кесе түйіршіктелген қант;
- 2 кесе су
- 2 ас қасық. жаңа сығылған апельсин шырынын ас қасық.
Үлкен, кең кастрюльде 2 - 3 литр суды қайнатыңыз. Апельсинді қалыңдығы ½ см-ден аспайтын кесектерге кесіңіз, үлкен суық су ыдысын дайындап, оған мұз кесектерін салыңыз. Апельсин кесектерін 1 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін саңылаулы қасықпен алып, дереу мұзды суға батырыңыз. Суды төгіп тастаңыз.
Кең ыдыста 2 стакан суды қант пен апельсин шырынын араластырыңыз, қайнатыңыз және қант ерігенше кейде араластыра отырып пісіріңіз. Апельсин кесектерін бір қабатқа қайнаған сиропқа салыңыз да, қатты отта бір сағаттай пісіріңіз, әр 15 минут сайын қысқышпен бұраңыз. Тері мөлдір болған кезде апельсиндер дайын болады. Оларды тор сөреге қойып, суытыңыз. Қажет болса, оларды қосымша қантқа айналдырыңыз. Ылғал көздерінен алыс, герметикалық ыдыста сақтаңыз. Пісіргеннен кейін қалған сиропты сусындардың дәмін келтіруге, ботқаны тәттілендіруге және десерттерде қолдануға болады.
Апельсин күрдтерінің жеңіл рецепті
Күрд - жеміс шырынымен дайындалған кремнің бір түрі. Күрдтер - бұл керемет өнім, олар пирожныйлар, пирожныйлар, тоқаштар мен тәттілерді толтыруда, джемнің орнына қолданылады.
Саған қажет болады:
- 4 жаңа апельсин;
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 3 сарысы;
- 400 г түйіршіктелген қант;
- 140 г май.
Апельсин шырынын сығыңыз. Дәмді алып тастаңыз. Кішкене кастрюльге орташа температурада апельсин шырыны мен қант құмын қосып, апельсин қабығын қосып, қайнатыңыз. 5 минут пісіріңіз, содан кейін сары май қосып, оның еруін күтіңіз, табаны оттан алыңыз және оның салқындауын күтіңіз. Жұмыртқаны сарысымен шайқаңыз және осы қоспаны сары май массасына қосыңыз.
Кәстрөлді отқа қайтарыңыз және күрдті орташа температурада 10-15 минут қайнатыңыз, оны үздіксіз араластырыңыз. Өрттен алыңыз, тоңазытқышқа салыңыз және стерильденген банкаларға салыңыз. Дайын күрд тоңазытқышта бірнеше айға дейін сақталады.
