Дүкендер мен гипермаркеттер сөрелеріндегі тауарлардың көптігі таңқаларлық, түсініксіз, кейде тығырыққа тіреледі. Сіз сөренің жанында, айталық, қоюландырылған сүтпен кем дегенде жарты сағат тұра аласыз, жапсырмалардағы сүйкімді сиырларға қарап, өндірушілер туралы ақпаратты оқи отырып, құрамы мен ингредиенттерін салыстыра аласыз.
Бала кезімде қоюландырылған сүттің бір маркасы, бір құрамы - сүт пен қант болғандығы есімде. Қазір не? Енді кез-келген заттаңбада сіз «ГОСТ-қа сәйкес жасалған» оңай оқи аласыз. Сұрақ туындайды, оның құрамындағы тәтті құрам шынымен сәйкес келе ме, «құпия» ингредиенттер бар ма?
Біздің әжелеріміз бен әжелеріміздің үйде бәрін қалай дайындағанын еске түсіре отырып, қоюландырылған сүтті өзіміз дайындағым келеді.
Қою сүтті қалай дайындауға болады?
Шындығында, көптеген рецепттер бар. Негізгі ингредиенттер - сүт пен қант, оларды кез-келген дүкеннен сатып алуға болады. Сонымен:
- сүт - 0,5 литр
- қант - 250 грамм
Пісіру процесіне көшейік.
Кәстрөлге сүт құйыңыз, қант қосыңыз, шайқауышпен баяу араластырыңыз. Қант толығымен ерігеннен кейін, тәтті құрамы бар табаны пешке салыңыз. Болашақ қоюландырылған сүтті қайнатыңыз, үнемі араластырып, баяу отта қажет. Пісіру процесі бір сағаттан бір жарымға дейін созылуы мүмкін. Алынған қоспасы тұтқыр болуы керек. Егер кету керек болса, жылудан шығарған дұрыс, осылайша сіз күйіп қалудың алдын аласыз.
Сондай-ақ, қоюландырылған сүтті су ваннасында дайындауға болады.
- Мұны істеу үшін сізге екі кастрюль қажет. Біреуі үлкен, екіншісі кішірек. Пісіруге арналған ыдыс эмальмен емес, қалың қабырғалы болуы керек. Құрамы бірдей: сүт пен қант. Негізінде сүттің орнына кілегей немесе құрғақ ұнтақты қолдануға болады.
- Плитаға үлкен су ыдысын қойыңыз. Кішкене кастрюльде сүт пен қантты араластырыңыз. Үлкен кастрюльдегі су қайнатылғаннан кейін, оған кішкене қоспасы бар қоспаны салыңыз.
- Сізге кейде араластыра отырып, пісіру керек. Осылайша, қоюландырылған сүтті сүт қалыңдағанша пісіру керек. Судың буланбағанына көз жеткізіңіз, қажет болса толтырыңыз. Егер асығыстық қажет болса, қызуды көбейтпеңіз, сүт күйіп кетуі мүмкін, ал қоюландырылған сүт жұмыс істемейді. Оттан жақсы шығарыңыз. Бос болған кезде процесті жалғастырыңыз. Егер сіз, айталық, қант мөлшерін белгіленген нормадан екі есе көп - 400-500 грамм салсаңыз, сүт тезірек қоюланады.
