Артишоктың адам денсаулығына орасан зор пайдасы бар. Онда барлығы пайдалы: сабақтар, себет, жапырақтар. Оны буға пісіреді, бұқтырады, маринадтайды, пирогтар мен тұздықтарға қосады, одан нан пісіреді, гарнир ретінде пайдаланады және т.б.
Пісіруде артишокты орасан зор қолданудан басқа, өсімдіктің қуатты антиоксидант ретіндегі пайдасы да бар. Оның құрамында көптеген антиоксиданттар бар - бұл барлық басқа көкөністерге қарағанда көбірек. Сондықтан бұл өнім қартаюды бәсеңдетеді, адамға күш пен күш береді.
Артишоктың пайдасы оның қатерлі жасушалардың өлімін тудыратын қабілетіне байланысты үлкен. Зауыт қатерлі ісіктің әртүрлі түрлерінің, соның ішінде лейкемияның дамуын тежейді. Сонымен қатар, көкөніс талшықтың бірегей көзі болып табылады.
Артишок бауырға пайдалы. Силимариннің арқасында өнім альтернативті медицинада көптен бері қолданылып келеді, өйткені ол бауыр тінінің регенерациясын арттырады! Зауытта диуретикалық әсер де бар.
Тағы бір артишок ежелден бері асып кетуді емдеу үшін қолданылған. Шығу белгілерімен қоштасу үшін өсімдіктің бірнеше жапырағын жеу жеткілікті.
Бірақ артишоктың зияны өт бөлінуін күшейтетін полифенолдың арқасында да белгілі. Оны холециститпен ауыратын және өт жолдарының қызметі бұзылған науқастарға қолдануға болмайды. Артишоктың зияны оның мөлшеріне байланысты. Мысалы, жас кішкентай көкөністі шикідей жеуге болады, бірақ үлкен жеміс термиялық өңдеуді қажет етеді, өйткені өсімдіктің талшықтары уақыт өте келе қатая түседі.
Хош иісті өнім өзінің қасиеттерін бір апта бойына сақтайды, содан кейін көкөністің керемет иісі жоғалады, ол қоршаған ортадан иістер мен ылғалды сіңіре бастайды. Сондықтан көптеген адамдар өсімдікті таза ұстамай, оны сақтауды немесе маринадтауды жөн көреді.
