«Нағыз палау» қандай болуы керек деген даулар азаймай отыр. Бірақ кейбір білгіш адамдар палаудың бастапқыда көкөністермен күріш болғандығын, яғни. тіпті бұл тағамға арналған ет міндетті емес ингредиент. Сондықтан палауды тауық филесімен дайындауға әбден болады.
Бұл қажетті
- - қазан, шойын пан-үйрек немесе баяу пеш;
- - тауық еті (400 г)
- - пияз (1 үлкен немесе 2 кішкене бөлік);
- - сәбіз (2 кішкентай немесе 1 ірі тамыржеміс);
- - сарымсақ (дәміне қарай);
- - қызанақ (1 ірі жеміс, міндетті емес);
- - болгар бұрышы (1-2 дана, міндетті емес);
- - күріш (1 стакан);
- - палауға арналған дәмдеуіш (дәміне қарай)
- - өсімдік майы (шамамен 50 мл)
Нұсқаулық
1-қадам
Тамақ дайындаңыз. Тауық филесін шамамен 2 см бөліктерге, пиязды сақиналарға немесе жартылай сақиналарға, ал сәбіз текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Сізге сарымсақты тазалаудың қажеті жоқ. Егер сіз үлкен компанияға палау дайындап жатсаңыз, онда сарымсақтың бүкіл басын пісіретін табаққа салыңыз. Егер сіз дайын өнімнің аз мөлшеріне сенсеңіз, бірнеше қалампырды пайдаланыңыз. Пісіргеннен кейін, әдетте сарымсақ лақтырылады. Алайда, бұл өте жеуге жарамды.
3-қадам
Классикалық көкөніс рецепті тек сәбіз мен пиязды пайдаланады, бірақ эксперимент жасаудан қорықпасаңыз, болгар бұрышы мен қызанақты қосуға болады - сіз мұнымен тағамды бүлдірмейсіз, тек оған жаңа дәмін «нота» беріңіз.
4-қадам
Алдын ала қызанақтан теріні алып тастаған дұрыс. Бұл көкөністерге қайнаған су құйып оңай жасалады. Бұрыштан тұқым мен сабақты алыңыз. Көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз.
5-қадам
Палауды ашық от үстінде қазанда жасау жақсы деп есептеледі. Бұл жағдайда палауды пісіру дәстүрлі кебабқа немесе барбекюге лайықты балама бола алады. Бірақ палауды үйде пісіруге әбден болады.
6-қадам
Өсімдікті майды салып жатқан ыдысқа құйыңыз, сонда оған батырылған көкөністер жабық болады. Егер сіз мультипісіргіште тамақ жасасаңыз, онда ашық отта немесе электр плитасында пісіргеннен гөрі май аз алуға болады.
7-қадам
Қыздырылған майға көкөністерді келесі ретпен қосыңыз: пияз және сәбіз, болгар бұрышы, қызанақ. Оларды қызарғанша қуырыңыз. Осы кезеңдегі өрт жеткілікті күшті болуы керек. Мультипісіргіште «Қуыру» режимін қолданыңыз, қақпақты жаппаңыз.
8-қадам
Қуырылған көкөністерге тауық филесі мен палау дәмдеуіштерін қосыңыз. Сондай-ақ, ет қарқынды температурада жартылай дайын болғанға дейін бұқтырылуы керек. Мультипісіргіш үшін қақпағы жабық күйде «сөндіру» режимін қолдануға немесе «қуыру» режимінде қалуға болады.
9-қадам
Қазір күріш қосатын кез келді. Оны ет пен көкөніс сияқты көп дәнді дақылдар бар немесе аздап көп болатындай етіп құйыңыз. Күрішті ыдысқа тегістеңіз. Күрішті сәл жауып тұратындай етіп ыстық қайнатылған сумен толтырыңыз. Сарымсақты күріш массасына салыңыз.
10-қадам
Тағамды баяу отта пісіріңіз. Мультипісіргіш үшін «Палау» немесе «Күріш» режимін таңдауға болады. Пісіру уақыты шикізаттың мөлшеріне байланысты. Пісіру кезінде ыдысты араластыруға болмайды! Тағамның дайындығы күріштің дайындық дәрежесімен анықталады. Егер сіз палаудың күйіп кетуі мүмкін екенін сезсеңіз, оған аздап су құйыңыз, бірақ абай болыңыз: сұйықтықтың көп мөлшері палауыңызды күріш ботқасына айналдырады. Сондай-ақ, ыдыстың түбінде жеткілікті үлкен май қабаты бар екенін ұмытпаңыз.
11-қадам
Күріш жұмсақ болған кезде сіздің палауыңыз дайын! Оны оттан алып, мұқият араластырып, үлкен табаққа салуға болады. Палауға шөптер мен жаңа піскен көкөністер беріледі.
