Палау - бұл Таяу және Таяу Шығыс елдерінің дәстүрлі тағамы. Ол Ресейде де танымал. Әр ұлттың әртүрлі ингредиенттер мен дәмдеуіштерді қолданудан тұратын өзіндік тағам жасау құпиялары бар. Палауды дайындауда күріш таңдаудың маңызы зор. Ұзын дәнді күріш ең жақсы тағам болып саналады. Палауды үстелге ұсынудың бірнеше әдісі бар. Кейбір халықтар оны жерде отырып, қолдарымен жейді.
Бұл қажетті
-
- күріш (1 ас қасық);
- тауық ұшасы (1 дана);
- сәбіз (1 дана);
- пияз (1 дана);
- аскөк (1 шоқ);
- өсімдік майы (50 г);
- су (2, 5 ас қасық);
- тұз;
- бұрыш;
- сарымсақ (4 түйір).
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты кішкене бөліктерге кесіңіз. Шайыңыз.
2-қадам
Өсімдік майын қазанға құйыңыз, ет бөліктерін салыңыз және қатты отта үш-бес минут қуырыңыз.
3-қадам
Осы уақыт ішінде күрішті жақсылап шайып, отыз-қырық минутқа алдын ала сіңіріңіз.
4-қадам
Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, оларды шайыңыз.
5-қадам
Сәбізді ірі үккіште үккіште кесіңіз, кесу тақтасында пиязды ұсақтап тураңыз. Туралған көкөністерді табаға салыңыз да, қызарғанша шайқаңыз. Тек араластырмаңыз, қабаттарға салыңыз.
6-қадам
Суды жауып, ет он бес минуттай жартылай дайын болғанша аздап қайнатыңыз.
7-қадам
Аскөк жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және ұсақтап тураңыз.
8-қадам
Үш-төрт лавр жапырағын салыңыз.
9-қадам
Күрішті дуршлагқа тастау арқылы оны төгіп тастаңыз. Күрішті қазанға мұқият салыңыз. Қайнаған сумен толтырыңыз (күріш деңгейінен бір жарым см жоғары). Үстіне майдалап туралған аскөк қойыңыз.
10-қадам
Күріш суды сіңіріп алған кезде, сарымсақ түйірлерін (ол палауға нәзік хош иіс береді) бүкіл бетке орналастырыңыз және қақпағын жабыңыз. Пештегі отты орташа немесе төмен деңгейге дейін азайтыңыз. Тағы он бес минут пісіріңіз. Күріштің пісірілген-піспегенін тексеріңіз, оны жартылай пісіру керек, бірақ қытырлақ емес. Егер күріш қытырлақ болса, оған тағы біраз су қосып, оны қайнатыңыз.
11-қадам
Содан кейін отты өшіріп, қақпақты тағы он минутқа қалдырыңыз. Тауық палауы дайын!
