Өз шырынындағы қызанақ - бұл дайындықтың танымал түрі. Олар дәмді және хош иісті ғана емес, сонымен қатар пайдалы, өйткені сірке суы мен аспирин пісіру кезінде қолданылмайды.
Қажетті ингредиенттер
Қызанақты өз шырынында пісіру үшін сізге мыналар қажет:
- жаңа піскен қызанақ - 10 кг (бұйралауға 4 кг және шырынға 6 кг);
- қант - 70 г;
- тұз - 80 г.
Тек піскен қызанақты таңдау керек. Олар кішкентай және шірік болмауы керек. Томат шырынын дайындау үшін ірі жемістерді пайдалануға рұқсат етіледі.
Пісіру процесі
Екі немесе үш литрлік банкаларды алыңыз және оларды зарарсыздандырыңыз. Кәстрөлді отқа салыңыз, қайнатыңыз және қақпақтарды сол жерге түсіріңіз. Оларды орташа температурада 5-7 минут ұстаңыз.
Бұйралауға болатын қызанақты жақсылап жуыңыз. Пышақты қолданып, олардан сабақтарды мұқият алып тастаңыз. Тіс тазалағышты алып, жемістерді бірнеше жерден тесіңіз. Қызанақты ас үй сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін оларды стерильді банкаларға салыңыз. Тамырларды біраз уақыт қақпақпен жабыңыз.
Томат шырынын дайындаңыз. Мұны істеудің ең оңай жолы - шырын сыққыш. Егер ол қолыңызда болмаса, сіз әдеттегі ет тартқышты ала аласыз. Сонымен қатар, сіз шырынның басқа әдісін қолдануға болады. Сізге піскен қызанақты алып, оларды үлкен кесектерге бөліп, эмаль табаға салып, қақпақпен жауып, содан кейін піскенге дейін пісіру керек. Содан кейін алынған масса електен өткізіледі.
Дүкендерден сатып алынған дайын қызанақ шырынын немесе томат пастасын суда сұйылтуды ұсынбаймыз, өйткені бұл өнімдер өнеркәсіптік өңдеуден өтті. Сондықтан сіз олармен пайдалы қызанақты дайындай алмайсыз.
Үйде дайындалған шырынды отқа салыңыз, қайнатыңыз және 15 минут тұрыңыз. Оған тұз бен қант қосыңыз. Барлық осы ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, содан кейін шырынды қызанақтың үстіне құйып бастаңыз. Содан кейін сіз банктерді жинауға кірісе аласыз. Кейіннен оларды қақпақтармен аударып, орап, екі күнде қалдыру керек болады.
Пайдалы кеңестер
Егер сіз өз шырыныңызда өткір қызанақ жасағыңыз келсе, пісіру кезінде әр құмыраға бір ұсақталған қызыл бұрыш қабығын қосыңыз. Сондай-ақ, бірнеше қара бұрыш бұршағын қосуға болады.
Бланкілерге өткір дәм беру үшін қалампыр (5 г) мен лавр жапырақтарын (2 дана) қосу керек. Кейбіреулер қызанақты өз шырынында пісіргенде сарымсақты да пайдаланады. Ол сіздің қалауыңыз бойынша қосылуы керек, ал үш литрлік банкаға 1-2 түйір жеткілікті.
