Қызанақты өз шырынында пісіру үшін сіз ірі, орташа және ұсақ жемістерді, тіпті бүлінген және бүлінген жемістерді де пайдалана аласыз. Бұл дайындаманы қыс бойы бөлме температурасында сақтауға болады, өйткені қызанақ шырынын құрайтын табиғи органикалық қышқылдар керемет консерванттар болып табылады.
Қызанақты дайындау
Сіз консервілеу үшін таңдаған қызанақты шайыңыз және сұрыптаңыз: бір бағытта, өзгеріссіз қалуға арналған, екінші бағытта - шырынға арналған. Алғашқыларын алдын-ала ыстық бумен өңдеу керек немесе қайнаған сумен күйдіру керек банкаларға салыңыз.
Қызанақтың қалған бөлігін сұрыптаңыз, сабақты пышақпен алып тастаңыз және бүлінген немесе бүлінген жерлерді кесіңіз. Айта кету керек, кейбір үй шаруасындағы әйелдер консервілеу кезінде, біріншіден, хош иісті жасыл құйрық дайындыққа қосымша хош иіс береді, ал екіншіден, олармен бірге қызанақ тәбетті және көркем көрінеді олар қыста үстелге ұсынылған кезде.
Шырын
Бірінші жол. Сұрыпталған және шырынға дайындалған қызанақты кесіп, шырын сыққыштан өткізіп, алынған шырынға тұз, қант және дәмдеуіштерді қосып, орташа отта 15 минут қайнатыңыз.
Екінші жол (нұсқаулық). Ет тартқыш арқылы бөліктерге кесілген қызанақты айналдырыңыз. Алынған массаны дәкеге салып, ұштарын байлап, кастрюльге іліп қоюға болады, оған шырын ағып кетеді. Алынған массаны шырын ретінде пайдалануға болады, егер сізде тұқымның болуы ұялмаса. Тұз, қант және дәмдеуіштерді қосып, 15 минут қайнатыңыз.
Үшінші әдіс (сонымен бірге нұсқаулық). Бірнеше бөлікке кесілген қызанақты ыдысқа немесе кең кастрюльге салыңыз, қақпағын жауып, жай отқа қойыңыз. Қызанақ өз шырынын біртіндеп босатады. Мазмұнды қайнатпаңыз, қызанақ қайнатпауы керек, бірақ баяу отта қайнатыңыз. Пайда болған шырынға көбік пайда бола бастағанда (қайнатудың алғашқы белгілері), бассейнді оттан алып, ыстық қызанақты електен сүртіңіз. Шырынға тұз, қант және дәмдеуіштер қосыңыз.
Томат шырынын тұз, қант және дәмдеуіштер қосқанда келесі пропорцияларды сақтаңыз: 1 литр шырын үшін 1 ас қасық. тұз және 1 ас қасық. түйіршіктелген қант. Шөптер мен дәмдеуіштерді (қара және хош иісті бұршақ, лавр жапырағы, қалампыр, аскөк тұқымдары және т.б.) дәміне қарай салыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер өз шырынындағы және онсыз қызанақ өте дәмді деп санап, дәмдеуіштер қоспауды жөн көреді.
Қызанақты өз шырынында пісіру
Егер сіз зарарсыздандыруды ұнатпайтын болсаңыз, мұны жасаңыз: банктерге жайылған қызанақты қайнаған сумен құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз. 2-3 минуттан кейін қайнаған суды ағызып, қызанақты қызанақ (қайнауға жақын) шырынын құйыңыз. Банкілерді қақпақтармен орап, оларды көрпемен ораңыз (жылы шарфтар, ескі тондар) және толық суығанша қалдырыңыз.
Егер сіз қызанақты ыдысқа пісірілген шырынмен баяу отта құйсаңыз (қайнатпаған кезде), онда толтырылған банктерді 8-10 минут зарарсыздандырыңыз.
Сіз қызанақты бөлме температурасында өз шырынында сақтай аласыз, бірақ әрдайым жарқын жарықтан қорғалған жерде сақтай аласыз.
