Пісіруді жақсы көретіндер үшін және эксперимент жасаудан қорықпайтындар үшін үйдегі дәмді нан дайындаудың ең жақсы рецепттерін қабылдаған жөн. Сіз оны пеште ғана емес, сонымен қатар мультипісіргіште, нан пісіргіште де қажетті режимді таңдау арқылы пісіре аласыз.
Үйде жасалған нан туралы аз-кем
Үйде өз қолыңызбен сүйіспеншілікпен және қамқорлықпен пісірілген нан әрқашан дүкеннен сатып алынған наннан дәмді әрі пайдалы болады. Ертеде, біздің әжелеріміз жас кезінде, ауылдарда нан орыс пештерінде пісірілетін. Олар қамырды кешке қойды, ал таңертең бүкіл апта бойы дөңгелек орама пісірді. Ең хош иісті және дәмді нанды дайындайтын қыз - өте жақсы үй шаруасындағы әйел. Мұндай адам өз еркімен әйелі ретінде алынды.
Бұл уақытты қажет ететін процесс қазір әлдеқайда жеңілдеді. Дәмді және хош иісті тоқашты үйде пеште пісіруге болады. Бұл көп уақытты қажет етпейді және оның бағасы дүкендегі дайын нанға қарағанда әлдеқайда аз болады.
Қамыр илеу үшін әрдайым жылы, тазартылған суды қолданыңыз. Ашытқы суық суда жұмыс істей бастайды, қамыр көтерілмейді және алынған нан пісірілмейді.
Шикі ашытқымен дайындалған нанның дәмі құрғақ ашытқыдан айырмашылығы бар. Мұндай қамыр тезірек көтеріледі, орамдары хош иісті және хош иісті болады.
Пісіру дайындамасы жұмсақ, серпімді және қолыңызға жабыспауы керек. Нанды ашытқысыз пісіруге болады, оны содамен, сарысумен немесе пісіретін ұнтақпен ауыстырады.
Ең кең таралған классикалық рецепттер
Пештегі ақ бидай наны
Құрамы:
- 1-сұрыпты ұн - 400-500 г.
- Су - 300 мл
- Шикі ашытқы, шамамен 15 г.
- 1 шай қасық қант және сол мөлшердегі тұз
- 2-3 ас қасық өсімдік майы
Пісіру технологиясы:
Терең контейнерге ұн, өсімдік майы, тұз, қант құйып араластырыңыз. Ашытқыны аз мөлшерде сумен бөлек құйыңыз, абайлап араластырыңыз және оны 10-15 минут гүлдеңіз.
Осыдан кейін, дайындалған қоспаны ұн құйылған ыдысқа құйып, қалған суды құйыңыз. Біз қамыр илейміз.
Содан кейін дайындаманы ыдысқа салыңыз да, таза майлықпен немесе сүлгімен жабыңыз. Егер үй иесі жақсы, жаңа ашытқыға тап болса, композиция тез көтеріледі. Нан жұмсақ болмас үшін, оны пісіруді бастамас бұрын, қамырды екі рет түсіру керек.
Біз дайындаманы алдын ала ұнтақталған үстелге жайып, жайып, алдын ала дайындалған формаға саламыз. Сонымен қатар, сіз терең шойын табасын немесе, ең нашар жағдайда, кішкене кастрюльді пайдалана аласыз.
Қамыр шыққаннан кейін нанды 30-35 минут пісіріңіз. 180 ° C дейін қыздырылған пеште.
Қамырды тек сумен ғана емес, сонымен қатар айранмен, сүт сарысуымен немесе картопты қайнатқаннан кейін төгілген сумен илеуге болады.
Қара бидай наны
Қара нанды жақсы көретіндер оны қара бидай ұнынан пісіруге тырысуы керек. Ол үшін сізге қажет:
- 300 г қара бидай ұны
- 100-150 г бидай ұны
- 15 г жаңа піскен ашытқы немесе 1 шай қасық. құрғақ
- Өсімдік немесе зәйтүн майы
- Кориандр
- Су - 400 мл
- Әрқайсысы 1 шай қасық. тұз және қант
Қамырға бидай ұнын қосу өте қажет. Бір қара бидайға иленген кесек жақсы көтерілмейді, нәтижесінде нан тегіс болып шығады. Егер қамыр тым сұйық болып көрінсе, оған көп ұн қосуға болады. 1, 5-2 сағаттан кейін нан пісіруге болады.
Бұл ингредиенттерге 2 ас қасық қосуға болады. қара бидай уыны, 1 ас қасық бал және сіз әйгілі Бородино нанының классикалық рецептін аласыз.
Үйде жасалған қоспалар қосылған нан
Нанды әртүрлі пайдалы ингредиенттермен жасауға болады. Бұл күнжіт, зығыр тұқымы, өсірілген сұлы, аскөк, пияз немесе сарымсақ қосылған пісірілген тағамдар. Арнайы хош иіс беру үшін қамырға зире мен кориандр, сұлы майы, аскөк, анис немесе ұнтақталған жаңғақ қосылады.
Насыбайгүл және күнжіт тұқымдары қосылған нан
Қажетті өнімдер:
- Тұз және қант әрқайсысы 1 шай қасық
- Насыбайгүл, орегано, күнжіт, әрқайсысы 0,5 ас қасық кептірілген
- Бір-екі сарымсақ қалампыры
- Ашытқы 15 г.
- 3 кесе кебек ұны
- 1, 5-2 стакан минералды су
- 100 г жасыл пияз
- 2 ас қасық зәйтүн майы
Қалай дайындау керек:
Ұнды, тұзды және пиязды бөлек араластырыңыз. Басқа тағамда насыбайгүл, орегано, ашытқы және қант. Сумен толтырыңыз. Мұнда май құйып, ақырын араластырып, ұнды біртіндеп қосыңыз. Қамырға доптың формасын беріп, ұнға жағыңыз.
Бір сағаттан кейін дайындаманы қалыпқа ауыстырып, пешке салуға болады. Пісіру алдында нанды ұсақталған сарымсақ пен күнжіт тұқымымен себіңіз.
Тұқымдар қосылған нан
Құрылым:
- Бидай мен қара бидай ұны - 325 және 50 г.
- Бидай кебегі - 30 г.
- Сарысу - 200 г.
- Ашытқы - 10 г.
- Бал - 1 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Тұқымдар - 100 г.
- Нанды майлауға арналған жұмыртқаның ақтығы
Ұнды електен өткізіңіз, кебекпен араластырыңыз. Жылы сарысуды, ашытқыны және бал қосыңыз. Біз 5 минутқа кетеміз.
Содан кейін қоспаға май құйып, тұз қосып, қамыр илеңіз. Біз дайындаманы екі рет шығуына мүмкіндік беріп, 40-60 минутқа қалдырамыз.
Содан кейін, қамырды орамға айналдырыңыз, жұмыртқаның ақуызымен майлаңыз, тұқым себіңіз. Біз оны пісіру парағына жайып, оны сәл көтеріп, содан кейін пешке жібереміз. Алдымен біз 200 ° C температурада бумен пісіреміз (пештің түбіне сумен ыдыс қойамыз) 15 минут, содан кейін тағы жарты сағат ішінде 170 ° C сұйықтықсыз.
Бос уақыт тауып, жақындарыңызды жаңа піскен ыстық нанмен сыйлаңыз. Рецепт бойынша жүріңіз, жақсы көңіл-күйде пісіріңіз, сонда сіз табысқа жетесіз.
