Бланканж - суық десерт, ол негізінен сүтті тәтті желе. Десерт сүтке, қантқа және желатинге негізделген. Дәстүрлі түрде сиыр немесе бадам сүті қолданылады. Осылайша, вегетариандық немесе майсыз үстелге арналған бланк дайындау үшін тек бір ингредиентті - желатинді өзгерту жеткілікті.
Бұл қажетті
- - аршылған бадам - 100 - 150 г;
- - су - 750 - 800 мл;
- - қант - 3/4 кесе немесе дәміне қарай;
- - агар-агар - 3 шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Бланканж вегетариандық немесе майсыз үстелге бадам сүті негізінде дайындалады.
Үйде мұндай сүтті дайындау қиын емес. Ең алдымен, қабығы аршылған бадамды ұнтақтау қажет. Дәндерді тазартудың қажеті жоқ.
қоңыр теріден.
2-қадам
Сіз бадамды кофе тартқышты пайдаланып ұнтақтай аласыз. Осылайша алынған бадам ұнтағын кастрюльге салыңыз, ыстық сумен жауып, қайнатыңыз.
Содан кейін, жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін осы ыстық қоспаны қолмен араластырғышпен сүртіңіз.
Содан кейін, матаға арналған майлықты дуршлагқа салып, ыстық, езілген бадам қоспасын құйыңыз. Жұмысты жеңілдету үшін массаны кішкене бөліктерге құйыңыз.
Тортты сығу арқылы сүзгіден өткізіңіз. Бұл үшін дәке жақсы емес екенін ұмытпаңыз.
3-қадам
Енді дайын бадам сүтін мұздай салқын сумен шайғаннан кейін таза кастрюльге құйыңыз. Бұл бланкілерді дайындау процесінде сүт жанып кетпеуі үшін жасалады.
Сүтке түйіршіктелген қант қосыңыз. Шамамен мөлшері шамамен 250 мл кесенің төрттен үшін құрайды, бірақ сіз өзіңіздің жеке талғамыңызға байланысты азды-көпті қосасыз.
4-қадам
Агарды бірден қосады. Бірақ бұл компонентті қоспас бұрын, пакеттегі нұсқауларды мұқият оқып шығыңыз. Шынында, агар-агар екі түрде болады:
- ұнтақ түрінде;
- үлпектер түрінде.
Бұл кезде өнімді пайдалануға дайындау әдісі әр түрлі. Мысалы, өндіруші көбіне агар үлпектерін алдын-ала жібітуді ұсынады, ал ұнтақ агар қажет емес. Сондай-ақ, үлпектерді немесе ұнтақты қолданғаныңызға байланысты агар агарының айырмашылығы бар.
Рецептте кәдімгі супермаркеттен сатып алынған агар-агар ұнтағы туралы мәліметтер бар.
5-қадам
Сонымен, бадам сүтіне түйіршіктелген қант пен агар агарын қосып, кастрюльді орташа отқа қойып, қоспаны қайнатыңыз.
Содан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, келесі 5 минут ішінде.
6-қадам
Бланканның формаларын алдын-ала дайындаған жөн. Ең жақсысы силиконнан жасалған маффинді қалыптарды қолданған жөн. Оларды суық сумен шаю керек.
Агар-агар негізінде дайындалған желе тез және бөлме температурасында қатаяды, сондықтан бадам қоспасын өрттен алып тастағаннан кейін оны бірден қалыптарға құйыңыз.
Десертті салқындату үшін салқындатып, салқындатыңыз.
Ереже бойынша, бланшаб 30 - 60 минут ішінде қолдануға дайын.
