Вафли - бұл беткі жағында ою-өрнегі бар жұқа печеньенің ерекше түрі. Қытырлақ немесе жұмсақ, тәтті десерт немесе тіскебасар - үйден жасалған вафли сіздің қонақтарыңыздың талғамына сай келетіні сөзсіз.
Бұл қажетті
-
- - 1 стакан ұн;
- - 1 стакан 30-35% крем;
- - 1 стакан сүт;
- - 50 г сары май;
- - 2 ас қасық. л. Сахара;
- - 2 жұмыртқа;
- - бір шымшым тұз.
- Шоколадты вафли кремі үшін:
- - 100 г шоколад;
- - 1/3 кесе 20% крем;
- - 2 шай қасық май;
- - 1 ас қасық. л. коньяк;
- - 1 шай қасық суланған желатин.
- Карамельді вафли кремі үшін:
- - 100 г май;
- - 1/2 кесе қант;
- - 1 жұмыртқа;
- - 1/3 кесе сүт;
- - 1 шай қасық ұн.
- Вафли сүзбесіне арналған кремге:
- - 1 стакан 30-35% крем;
- - 50 г сүзбе;
- - 3 ас қасық. л. Сахара;
- - 10 г желатин.
Нұсқаулық
1-қадам
Сары майды су моншасында ерітіңіз. Сары майға тұз, қант қосып, мұқият шайқаңыз. Сары майға бір-бірден екі жұмыртқа салып шайқаңыз. Содан кейін електен өткен ұн мен кілегей қосыңыз, сүт құйыңыз. Қамырды тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Бұл өте сұйық болуы керек.
2-қадам
Вафли үтікті қыздырып, пісіру парағын маймен екі жағыңыз. Вафлидің түбіне жұқа қамыр қабатын құйып, үстіне қақпақ жауып қойыңыз. Вафлиді қызарғанша пісіріңіз, орташа есеппен 3-4 минуттай. Қытырлақ вафлиді торға қойыңыз, салқындатыңыз, әрқайсысын қалауыңыз бойынша креммен жағыңыз және жабыстырыңыз.
3-қадам
Шоколадты вафли кремі Шоколадты кішкене текшелерге ұсақтаңыз. Шоколад пен майды су ваннасында ерітіңіз, араластырыңыз. Кілегейдегі желатинді толығымен ерігенше қыздырыңыз. Шоколад-май қоспасына кілегей мен желатинді жіңішке ағынмен құйыңыз, үнемі араластырыңыз. Коньяк қосып, салқын етіңіз.
4-қадам
Карамельді вафли кремі 2 ас қасық жылу. л. металл ыдыстағы қант. Қантты ақшыл қоңыр түске боялғанша баяу отта қалдырыңыз. Сүт құйып, қанттың қалған бөлігін қосыңыз. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз, ұн қосыңыз және массаны қалыңдатқанға дейін су ваннасында қыздырыңыз. Салқындатып, жұмсақ май қосыңыз. Карамель кремін мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Вафли сүзбесінің сүзбесі сүзбені електен сүртіңіз. Сүзбе орнына сүзбе массасын қолдануға болады. Желатинді 50 мл суға 20-30 минут салып қойыңыз, содан кейін қайнаған емес қыздырыңыз, сонда желатин ериді. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Сүзбені қантпен немесе қант ұнтағымен лақтырыңыз. Кремді құйып, қалың көбікке шайқаңыз. Қажет болса, ванилин қосыңыз. Массаны миксермен ұруды жалғастыра отырып, желатинді жұқа ағынмен құйыңыз.
