Бельгиялық вафли туралы әлем 1958 жылы білді, содан кейін олар Брюссельдегі бүкіләлемдік көрмеде дәмін татып көрді. Кәдімгіден айырмашылығы, олар қалың және қытырлақ. Бұл десертті дайындау үшін сізге үлкен жасушалары бар вафли темірі қажет.
Бельгия вафлиі жұмыртқа мен майға негізделген сары ашытқы қамырынан дайындалады. Дайын десерт әдетте глазурмен жабылған.
Бельгиялық вафлиді дайындау үшін сізге қажет:
- жұмыртқа - 5 дана;
- сығылған ашытқы - 30 г;
- қант - 1 ас қасық. л.;
- май - 100 г;
- сүт - 500 мл;
- ұн - 600 мл;
- тұз;
- ванилин.
Жылтыр үшін:
- кілегей немесе сүт - 100 мл;
- қара шоколад - 50 г.
Жұмыртқаны сындырыңыз, сарысын ақтардан ажыратыңыз. Ұнды ыдысқа електен өткізіп, оған тұз, ванилин, қант, еріген сары май қосыңыз. Ашытқыны жылы сүтке салып, ұнға қосыңыз. Сарысын араластырыңыз, ақты көбікке айналдырыңыз, қамырға қосыңыз. Тостағанды сүлгімен жауып, 40-50 минут жылы жерге қойыңыз.
Содан кейін вафельді қосып, оны жылытыңыз. Бетін өсімдік майымен майлаңыз. Әр ыдысқа қамырды құйып, құралды жабыңыз. Дайын вафлиді табаққа салыңыз.
Аязды жасаңыз. Су ваннасына ыдыс салыңыз, оған шоколад бөліктерін салыңыз. Ол ери бастаған кезде сүт немесе кілегей құйып, араластырып, аздап пісіріңіз. Дайын вафлидің үстіне жаңа піскен жидектерді себіңіз және шоколадты глазурмен жабыңыз.
Бельгия вафлиіне тек жылы ғана беріледі.
Бельгиялық вафлиді ашытқысыз жасауға болады, бұл жағдайда сізге ұнтақ ұнтағы қажет. Ашытқысыз вафли қамырын дайындау үшін сізге қажет:
- қант - 200 г;
- ұн - 250 г;
- май - 200 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- тұз;
- пісіру ұнтағы - 1 пакет;
- жаңа піскен жидектер.
Жұмсақ майды ыдысқа салыңыз, оған қант, тұз қосып, сүртіңіз. 2 жұмыртқа қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз да, тағы 2 жұмыртқа қосыңыз. Блендермен немесе араластырғышпен мұқият араластырыңыз.
Ұн мен қопсытқышты араластырыңыз да, ұруды жалғастыра отырып, қоспаның кішкене бөліктерін қосыңыз. Вафлиді қыздырыңыз, өсімдік майымен щеткаңыз, қамырдың бөліктерін қасықпен қайнатыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Қызмет көрсетер алдында вафлиді толтырғышпен толтырыңыз, өйткені олар тым жұмсақ болады. Сіз жемістерді, кілегей, кілегей, балмұздақ, джем, қоюландырылған сүт, бал қолдануға болады.
Бельгиялық вафлиді сүттен, майсыз және жұмыртқасыз жасауға болады. Ол үшін сізге қажет:
- ұн - 2, 5 ас қасық;
- пісіру ұнтағы - 1 пакет;
- қант - 3 ас қасық;
- мускат жаңғағы -1/3 шай қасық;
- сода - 0,5 шай қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық;
- даршын - 0,5 шай қасық;
- ванилин - 0,5 пакет;
- сүт - 2, 5 ас қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық.
Ұнды ыдысқа құйыңыз, оған ұнтақ, дәмдеуіштер, тұз, қант қосыңыз. Өсімдік майы мен сүтті құйыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Қаласаңыз, қамырға 1/3 шай қасық қосуға болады. түске арналған куркума.
Вафли үтікті қосыңыз. Қыздырылғаннан кейін қалыптарды сары маймен сүртіңіз және қамырды жайыңыз. Вафлиді пісірілгенге дейін пісіріңіз.
Карамельден жасалған вафлидің түпнұсқасын толтыруға тырысыңыз. Келесі өнімдер қажет:
- қант - 0,5 ас қасық;
- сары май - 50 г;
- кілегей - 200 мл;
- даршын - 0,5 шай қасық
Кәстрөлге қант құйыңыз, баяу отқа қойыңыз. Ол еріп, қоңыр реңкке ие болуы керек. Сары майды кесектерге бөліп, кастрюльге қосып, араластырыңыз. Содан кейін қаймақ құйып, қалыңдатылғанға дейін бірнеше минут қайнатыңыз. Карамельді суытыңыз, бір вафлиді щеткамен тазалаңыз, екіншісімен жабыңыз және бір-біріне басыңыз. Барлық өнімдерді осылайша біріктіріп, ыдысқа салыңыз.
