Крутондар - маймен немесе майсыз табада қуырылған қара бидайдың немесе ақ нанның бөліктері. Әр түрлі ингредиенттер: ет, балық, көкөністер, ірімшік, жұмыртқа, қаймақ, майонез қосыла отырып, күрделі крутондар дайындалады. Тәтті қоспалары бар рецепттер бар: жемістер, джем, джем, жидектер. Ащы қоңыр нанның крутоны канапе, сэндвич үшін негіз бола алады немесе сорпаға қосылады.
Табада ірімшік қосылған өткір крутондар
Саған қажет болады:
- бөлке немесе ақ нан - 6 тілім;
- қатты ірімшік - 100 г;
- қаймақ - 5 ас қасық. л.;
- мускат жаңғағы - 1/6 шай қасық;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Пісіру процесі біртіндеп
Кешегі нанды алған дұрыс, оны шамамен бірдей мөлшердегі ұқыпты тілімдерге бөліңіз. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, қаймақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз, бәрін шайқаңыз. Жұмыртқаға ірімшік қосып, араластырыңыз.
Табаны отқа салыңыз да, өсімдік майына құйыңыз. Нан кесектерін жұмыртқа-ірімшік қоспасына кезекпен батырыңыз да, крутондарды қызарғанша қуырыңыз, бұл екі жағынан шамамен 3 минутты алады.
Табада сәбіз қосылған крутондар
Мұндай крутондар үйде тез дайындалады және ауыз қуыратын және өте қанағаттанарлық болып шығады.
Саған қажет болады:
- 150 г қара немесе ақ нан;
- 1 сәбіз;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 30 г ірімшік;
- насыбайгүл, ақжелкен мен аскөк дәміне қарай;
- өсімдік майы;
- ұнтақталған бұрыш пен ас тұзының қоспасы.
Біртіндеп пісіру процесі
Нанды 1 см кесектермен кесіңіз, қабығынан тазартылған сәбіз мен ірімшікті майдалап тураңыз. Жұмыртқаны шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз, үгітілген ингредиенттерді, дәмдеуіштер мен туралған шөптерді қосыңыз.
Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Крутондарды ірімшік пен көкөніс қоспасына батырып, қызарғанша орташа отта екі жағына қуырыңыз.
Сыраға арналған табада өткір крутондар
Саған қажет болады:
- кешегі нан;
- 4-6 түйір сарымсақ;
- ұнтақталған қара бұрыш, тұз, шығыс дәмдеуіштері - дәміне қарай;
- 1/2 ас қасық. өсімдік майы;
- 1/2 ас қасық. тазартылған су.
Нанды тек қана қыртыстармен тураңыз. Тазартылған сарымсақты пресстен өткізіп, оны тұз бен дәмдеуіштермен ерітіндіге салыңыз. Таңғышты дайындаған кезде аздап өсімдік майын қосыңыз.
Қоспаны тегіс болғанша сумен сұйылтыңыз және осы хош иісті композициямен нан кесектеріне құйыңыз. Барлығын ақырын үлкен ыдысқа араластырыңыз да, алдын ала қыздырылған табаға қуырыңыз, кротондарды бір қабатқа салыңыз. Әрбір шағу сыртынан хош иісті-қытырлақ, ал ішкі жағынан хош иісті-нәзік.
Қара бидай наны, жұмыртқа мен пияз қосылған крутондар: литвалық рецепт
Саған қажет болады:
- 200 грамм қара бидай наны;
- 6 жұмыртқа;
- 3 ас қасық май;
- дәміне қарай жасыл пияз және тұз.
Нанды кішкене тілімдерге кесіңіз, оларды екі жағынан сары майға немесе шошқа майына қуырыңыз. Содан кейін әр тілімге бір жұмыртқаны бөліп, тұз қосып, ақуыз бұйра болғанша қуырыңыз. Қуырудың соңында крутондарды майдалап туралған жасыл пиязбен себіңіз.
Қуыруға арналған табада жұмыртқа омлеті бар венгр стиліндегі крутондар
Саған қажет болады:
- 200 грамм бидай наны;
- 4 жұмыртқа;
- 3 ас қасық май маргарині немесе сары май
- аскөк немесе ақжелкен;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нанды жұқа тілімдерге бөліп, табаға сары майға дейін қуырыңыз. Жұмыртқаны ыдысқа шайқаңыз, еріген сары маймен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосып, крутондардың үстіне қоспаны құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында омлетпен туралған аскөк немесе ақжелкенді крутондарға себіңіз.
Табада ірімшік қосылған итальяндық тост: жылдам рецепт
Саған қажет болады:
- 200 грамм бидай наны;
- 1 ас қасық. қасық көкөніс немесе сары май;
- 2 ас қасық. ас қасық ірімшік.
Нанды жұқа тілімдерге бөліңіз. Нанның бір жағын еріген сары маймен тазалаңыз немесе өсімдік майына батырыңыз. Оны үгітілген ірімшікке себіңіз де, екінші жағын табаға салыңыз. Бір жағынан тек ірімшік ерігенше қуырыңыз.
Крутондар қуырылған пияз қосылған табада
Саған қажет болады:
- 200 грамм қара бидай наны;
- 2 ас қасық май немесе сары май
- 1 орташа пияз;
- дәміне қарай тұз.
Нанды кішкене тілімдерге кесіңіз. Оларды екі жағынан сары маймен немесе сары маймен қуырыңыз. Содан кейін, сақиналарға туралған пиязды қуырыңыз. Пиязды крутондарға қойып, тұз себіңіз.
Табада сарымсақ крутоны
Саған қажет болады:
- 200 грамм қара бидай наны;
- 1/2 бас сарымсақ;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- дәміне қарай тұз.
Нанды тілімдерге бөліп, өсімдік майына арналған табада екі жағынан қуырыңыз. Сарымсақты қабығымен аршып, тұзбен ұсақтаңыз, қуырылған крутондарды қоспасымен тазалап, үстелге жіберіңіз.
Табада француз крутоны
Француз крутоны тәтті және нәзік. Олар бүкіл отбасы үшін керемет таңғы ас жасайды. Рецепт 4 порцияға арналған.
Саған қажет болады:
- 1 кешегі бөлке;
- 2 жұмыртқа;
- 3/4 кесе сүт
- 150 г қант ұнтағы;
- 1/2 шай қасық даршын
- сары май.
Нанды жіңішке етіп кесіңіз. Даршын бір түйір қалмас үшін тегіс болғанша қант ұнтағымен ұнтақтаңыз. Бұл қоспаны жұмыртқамен шайқаңыз, оған сүт құйыңыз және араластырыңыз.
Әрбір тілімді жұмыртқа мен сүт қоспасына бірнеше секундқа батырыңыз, тек сұйық болып қалмас үшін нанды сұйықтықта ұзақ ұстамаңыз. Кастрюльге салыңыз да, екі жағында жылыған сары майға қуырыңыз.
Француз крутондарын шайға немесе кофеге сүтпен беріңіз, немесе оларды қоюландырылған сүтпен майлаңыз немесе жидек сиропымен құйыңыз.
Табада жұмыртқасыз крутондар: вегетариандық рецепт
Саған қажет болады:
- 6 тілім кесілген нан;
- 1 қап қара шай;
- 1/3 шай қасық даршын;
- 12 дана кептірілген өрік;
- 1 ас қасық. қасық қант;
- 100 мл өрік джемі;
- май немесе өсімдік майы.
Пісіру кезеңдері
Кептірілген өріктің үстіне қайнаған су құйыңыз, сұйықтықты 15 минуттан кейін ағызыңыз. Кептірілген жемістерді белдеулеріне кесіңіз. Шай пакетіне 150 мл қайнаған су құйыңыз, тұндыру үшін 5 минутқа қойыңыз. Даршын мен қантты тегіс паста етіп ұнтақтаңыз. Шай пакетін лақтырып, қант пен даршын шай жапырақтарына құйыңыз, араластырыңыз және қоспаны салқындатыңыз.
Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, оған май құйыңыз. Нанның әр бөлігін екі жағындағы тәтті қайнатпаға батырыңыз. Нан құлап қалмас үшін оны тез жасаңыз. Кастрюльге дереу салыңыз да, крутондарды қызарғанша қызарғанша күтіңіз, оны орташа отқа жағыңыз.
Содан кейін сәл салқындатыңыз, оларды өріктің тосаптарымен дәмін татып, кептірілген өріктің бөліктерімен безендіріңіз. Крутондарды шай немесе стакан сүтпен бірге беріңіз.
Табада тәтті крутондар
Саған қажет болады:
- бөлке - 25 тілім;
- сүт - 0,5 л;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- ванильді қант - 1 шай қасық;
- тұз - 1/4 шай қасық;
- өсімдік майы.
Нанның қалыңдығы шамамен 1,5 см болуы керек, бұл крутондар үшін өте қолайлы өлшем. Жұмыртқаны ыдысқа шайқаңыз, оған кәдімгі және ванильді қант, тұз қосыңыз, көбік шыққанша шайқаңыз. Барлық қантты еріту үшін сүт қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Нан кесектерін жұмыртқа-сүт қоспасына бірнеше секундқа батырыңыз. Бөлшектер құлап қалмас үшін сізге шамадан тыс әсер етудің қажеті жоқ. Артық сүтті ағызу үшін дымқыл тілімдерді кең табаққа салыңыз.
Мұнайды табада қыздырыңыз және крутондарды екі жағынан орташа температурада қызарғанша пісіріңіз. Крутондар тез піседі және оларды ыстық күйінде жеуге болады, сондықтан шайды дереу дайындап, қуырған кезде беріңіз.
