Гуляш Венгрияның ұлттық тағамы болып саналады, ол ет сорпасынан гөрі қою сорпа. Әдетте гарнир гуляшпен бірге беріледі, сондықтан әдеттен кейін ол екінші тағамға айналды.
Ертеде венгр шопандары бұл тағамды ашық аспан астында дайындайтын. Оның мәні пияз, картоп, бұрыш және қызанақ сияқты көкөністерді біртіндеп қосып, шәйнекте сиыр майын қуыру болды. Барлық ингредиенттерді ұзақ уақыт бұқтырған кезде өте қою және керемет хош иісті тұздық шықты. Дәл осы нәрсе советтік уақыттан бері тұздық деп аталды. Үйде тамақ дайындаған кезде ұнды қосу арқылы қажетті қалыңдыққа қол жеткізіледі.
Сонымен, гуляш тек қана етден дайындалатын, сонымен қатар көкөністер, түрлі саңырауқұлақтар мен тұшпара қосып дайындайтын қою консистенциясы бар ет сорпасы болып саналады. Қазіргі уақытта бұл тағам кастрюльде емес, кастрюльде немесе қазанда дайындалады. Гулаштың басқаша атауы бар - бограч. Бұл атау көбінесе мейрамхананың мәзірінде кездеседі.
Гуляшты үйде пісірсеңіз де, бұзуға болмайды. Бұл тағам сиырдың бүйрек бөлігінен жақсы дайындалады деп саналады - осылайша ет тез пісіп, нәзік және ұмытылмас дәмге ие болады.
Ыдыс гарнирдің кез-келген түрімен жақсы үйлеседі. Сондықтан кез-келген үй шаруасындағы әйел гарнирді өз отбасының талғамына сай таңдай алады. Гуляшты дайындау үшін сізге жоғары сапалы ет таңдау керек, мысалы, сиыр еті немесе тауық еті. Пісіру процесі өте қарапайым.
Гуляштың құндылығы
Гуляш құрамында адам ағзасына қажетті пайдалы микроэлементтер мен дәрумендердің көп мөлшері бар. Бұл тағамдағы ет ақуыздардың, бұлшықет, жүйке және сүйек тіндерінің пайда болуын ынталандырады. Ондағы көкөністердің арқасында қажетті дәрумендер мен талшықтармен байыту қамтамасыз етіледі.
Бұл сиыр еті өте қанағаттанарлық және жоғары калориялы болып саналады. Ол физикалық және ақыл-ой жұмысын орындау кезінде қажет болатын денеге қуат береді.
Тауық гулясын диеталық тағам деп санауға болады, өйткені оның калориялығы сол тағамға қарағанда әлдеқайда төмен, бірақ басқа етден. Тауық гуляшының орташа энергетикалық құндылығы - 160 килокалория. Сондықтан, артық салмақтан арылғысы келетін адамдар бұл тағамды диетаға қауіпсіз қоса алады.
Гулаш тұздығы
Тұздық еті бар гуляш еттің нәзік дәмі мен нәзіктігі үшін бағаланады. Гуляш қосылған қалың және бай тұздық көпшіліктің талғамына сай келеді. Тұздықты томат пастасы, қызанақ, қаймақ қосып дайындауға болады. Әдетте, ұнның қалыңдығы мен нәзік консистенциясы үшін болашақ тұздыққа қосылады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер тұздықты дайындамас бұрын ұнды құрғақ табада қуырады.
Тауық гуляшының тұздыққа арналған дәстүрлі рецепті
Мұндай рецепт жеткілікті тез дайындалады - шамамен 50 минут және калория мөлшері өте төмен - 100 грамм өнімге 80 килокалория.
Қажетті ингредиенттер: тауық филесі - 200 грамм, сәбіз -1 дана, пияз - 1 дана, 0,5 литр су, қуыруға арналған 1,5 ас қасық өсімдік майы, 1 шай қасық томат пастасы, 100 грамм жаңа піскен немесе консервіленген жасыл бұршақ, болгар бұрышы - 1-2 дана, 30 грамм ұн, дәміне қарай тұз, кішкене ақжелкен.
Алдымен сіз етті жуып, кішкене бөліктерге кесуіңіз керек. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, бұрышын жартылай сақиналармен немесе жолақтармен кесіңіз.
Көкөністер жұмсақ болғанға дейін қуырылуы керек. Сонымен бірге, ет басқа табада қызарғанша қуырылады.
Көкөністерге су мен томат пастасы қосылады. Бұрын кішкене сорпаны және оған сұйылтылған ұнды алып, ұн массасы қайтадан табаға құйылады және мұқият араластырылады.
Содан кейін ет көкөністерге сорпамен қойылады және бәрін бірге тағы 10 минут қайнатады. Аяқталғанға дейін жасыл бұршақ қосып, тағамды тағы бес минут қайнатыңыз.
Қызмет көрсетер алдында үстіне аздап туралған ақжелкенді немесе кез-келген басқа жасыл себуге болады.
Тұздық еті бар гуляш
Осы рецепт бойынша тағам оңай және тез дайындалады, ең бастысы, ол өте дәмді болып шығады.
Пісіруге қажетті ингредиенттер: 0,5 кг тауық еті, екі пияз, 1-2 түйір сарымсақ, бір жарым стакан су, бір сәбіз, қуыруға арналған өсімдік майы, екі ас қасық қаймақ, бір ас қасық томат пастасы, бір ас қасық ұн, тұз және бұрыш дәміне қарай, лавр жапырағы.
Тауық еті кішкене бөліктерге кесіліп, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға жайылады. Ет ақшыл алтын түске дейін қуырылады.
Тазартылған сәбізді үккіштен өткізіңіз немесе жіңішке етіп тураңыз. Пияз жарты сақинаға кесіледі, сарымсақ ұсақталады.
Дайын көкөністер тауық табаға жіберіліп, араластырылып, баяу отта 7 минут қуырылады.
Содан кейін, ұнды сол жерге қосып, жақсылап араластырыңыз, сонда кесектер пайда болмайды. Келесіде томат пастасы мен қаймақ салынады. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және бес минут қайнатыңыз.
Содан кейін сізге су, тұз, бұрыш қосып, араластырып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін ыдыс баяу отта шамамен 20 минут қайнатылады. Аяқталуға бес минут қалғанда лавр жапырағы мен дәмдеуіштер қосылады.
Хош иісті және қарапайым тағам дайын!
Ыстық гуляшты сүйікті гарнирмен беріңіз.
Тауық бауырының гулясы тұздықпен
Тауық гулясы тек құстың филе бөліктерін ғана емес, сонымен қатар ішкі бөлігін, мысалы, бауырды пайдалануды қамтиды. Тауық бауыры - бұл кең таралған өнім, ол кеңестік кезден бері танымал болды, және осы күнге дейін үй тағамдарында жиі қолданылады. Тауық бауыры әсіресе пайдалы және қоректік қасиеттері үшін ерекше бағаланады.
Тауық бауырының гулясы тұздықпен үйлесімде әр түрлі дәнді дақылдардың гарнирлерімен үй үстелінде үйлесімді болады.
Тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: тауық бауыры - 0,5 кг; бір пияз; бір сәбіз; өсімдік майы 3 ас қасық; лавр жапырағы - 2 дана; қара бұрыштың бірнеше бұршақтары; паприка дәміне қарай тәтті; жасыл пияз - 4 қауырсын; ұн - 100 грамм; су - 1 кесе; дәміне қарай тұз.
Пісіруді бастамас бұрын, бауырды пленкалардан тазартып, шайып, бөліктерге бөліп, ұнға айналдыру керек.
Көкөністер мен дәмдеуіштерді қосып, бауырды қуырыңыз. Содан кейін су енгізіледі, ал тағам тұздық қалыңдатылғанға дейін 20 минуттай қайнатылады.
Ыдысты сүйікті гарнирлеріңізбен ұсынбас бұрын, оны жасыл пиязбен безендіре аласыз.
Кез-келген ет сияқты, тауық бауыры гулясын да ыстық күйінде беру керек.
Ас болсын!
Тауық гулясы тұздық пен өрікпен
Бұл рецепт өрік пен шараптың арқасында және оның дайындалуының қарапайымдылығымен талғампаздығымен ерекшеленеді. Мұндай адамдарды пісіруге бір сағаттай уақыт кетеді.
Қажетті ингредиенттер: 800 грамм тауық филесі; 1 кесе консервіленген өрік екі пияз; толық емес стакан құрғақ ақ шарап; 2 түйір сарымсақ; 1 ас қасық ұн; 2-3 ас қасық томат шырыны немесе тұздық; Әрбір шафран мен даршын 0,5 шай қасық; лавр жапырағы; Ақжелкеннің 1 шоғыры; тұз және бұрыш; бір шымшым қант; 6 ас қасық өсімдік майы.
Өсімдік майымен қуыру табасы қызып жатқанда, етті орташа бөліктерге бөліңіз.
Филе қабығы қызарғанша қуырылады.
Пиязды кесектерге кесіп, аздап қуырамыз.
Содан кейін пиязға томат шырыны немесе тұздық, шарап, дәмдеуіштер мен қант жіберіледі. Барлығын араластырып, шамамен екі-үш минут қайнатыңыз.
Қуырылған етті кастрюльге жіберіп, пиязды үстіне қойып, бәрін 30 минут қайнатыңыз.
Тауық пен пиязға лавр жапырағы, аздап қуырылған ұн қосылады. Барлығы 15 минуттай тұздалған, араластырылған және бұқтырылған.
Содан кейін ұсақталған сарымсақ пен ақжелкен қосылады. Барлығы мұқият араластырылған.
Өрік үстіне жайылып, алынған маймен құйылады. Тағы бес минут қайнатыңыз.
Хош иісті және дәмді тағам дайын!
Мұндай тамақ сіздің отбасыңыз бен қонақтарыңызды бей-жай қалдырмайды.
