Картоп қосылған қуырылған қой еті Кавказ асханасына жатады. Бұл тағам жоғары калориялы және ас қорыту жүйесінде өте ауыр, сондықтан оны жиі пісіру ұсынылмайды.
Тағамды дайындау үшін сізге қажет: 1 кг қой еті, 1 кг картоп, 4 пияз, шөптер, дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай. Етті өңдеңіз: қабыршақ пен сіңірді кесіңіз, оны сүйектен бөліңіз, майын кесіңіз. Май мен сүйектерді қалдықтармен бірге тастамаңыз, олардан дәмді сорпа дайындауға болады. Етті салқын ағын сумен шайып, салмағы 50-60 г кесектерге бөліңіз, терең қуырғыш табаны қыздырып, қойды өз шырынында баяу отта жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Етті жиі айналдырыңыз, әйтпесе ол күйіп кетеді немесе тым құрғақ болады. Қозы пісіп жатқанда, картоп пен пиязды тазалап жуыңыз. Картопты кесектерге кесіңіз, пиязды өрескел тураңыз. Ет жартылай дайын болған кезде картоп пен пиязды қосып, араластырыңыз, тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Табаны қақпақпен жабыңыз, қой мен картопты пісірілгенге дейін қуырыңыз. Ыдысты шөптерге себіңіз, оны 10 минут жабық қақпақ астында қайнатыңыз.
Тағамға жаңа қой еті қажет, бұл жағдайда ол жұмсақ әрі дәмді болып шығады.
Картоп қосылған қойды басқа жолмен қуыруға болады. Мұны істеу үшін ірі ет бөліктерін майсыз және сүйексіз тұздап, табаға екі жағынан қуырыңыз, қатты қызғанға дейін қызарғанша майланған пісірме табаққа салыңыз. Айналаңызға қабығы мен туралған картоп пен пиязды салыңыз. Пісіру парағын 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қуыру процесінде ет бөліктерін бір жағынан екінші жағына бұрып, картоп пен пиязда ерекшеленетін шырынды құйыңыз. Дайын ет пен картопты ыдысқа жіберіңіз, ал қалған ет шырынын май мен пияз қосылған кастрюльге салыңыз, оған томат тұздығы мен сорпаны қосыңыз. Қайнатыңыз және бұрышпен дәмдеңіз. Қойды дәнді кесіп, үстіне пияз тұздығы салыңыз.
Қызмет көрсетер алдында қойды шөптермен бірге картоппен себіңіз.
Жасыл бұршақпен қуырылған қой еті калориясы аз болып шығады. Өнімдері: 500 г қозы, 4 пияз, 600 г бұршақ, ақжелкен, тимьян, райхан, дәміне қарай тұз. Майлы қойды шайыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз, табаға салыңыз және 20 минут пісіріңіз. Нәзік туралған пиязды қосып, тағы 10-15 минут қуырыңыз. Етті кастрюльге жіберіңіз, бұршақ бүршіктерін, тұзды құйыңыз, тамақты жауып тұратын етіп ыстық сумен жауып, отқа салыңыз. Туралған тимьян мен насыбайгүлді қосыңыз. Бұршақ жұмсақ болған кезде, кастрюльді оттан алыңыз. Ет пен бұршақты табаққа салыңыз, майдалап туралған шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.
Қуырылған қойдың төс етін көріңіз. Сізге қажет: 600 г көкірекше, 1/2 сәбіз, 1/2 ақжелкен тамыры, жарты пияз, сары май, ұнтақталған бидай крекерлері, бұрыш, тұз, шөптер - дәміне қарай. Тұздық үшін: 1 ас қасық. ұн, 3 ас қасық. сүт, 1 жұмыртқа. Ет, пияз, сәбіз, ақжелкен тамырларын кастрюльге салыңыз, суық сумен жауып, плитаға қойыңыз, піскенше пісіріңіз. Қойды алып тастаңыз, сүйектерін алыңыз, етті үстелге қойыңыз, салмақты кесу тақтасымен жабыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін бөліктерге бөліп, бұрыш, тұз себіңіз, етге арналған дәмдеуіштер, үгінділерге орап, майдың көп мөлшерінде қызарғанша қуырыңыз. 5 минутқа пешке салыңыз. Дайын тағамның үстіне шөптерді себіңіз. Қуырылған картоппен безендіріңіз.
