Алмұрт татені отбасылық шай кештерінде классикалық алма шарлотасын сығуға қабілетті. Алмұрттың карамелденуіне қарамастан, оны дайындау оңай, ол әдеттен тыс көрінеді және әрине талғамдағы жағымды өмірлік естеліктермен байланысты болады.
Бұл қажетті
-
- Толтыру үшін;
- 2-3 алмұрт;
- 1/2 лимон шырыны;
- 50-60 г сары май;
- 2 ас қасық Сахара;
- пышақтың ұшындағы даршын;
- Сынақ үшін:
- 170 г ұн;
- 1 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- 50 г ұнтақталған бадам;
- 100 г май;
- 100 г қант;
- 3 жұмыртқа;
- 2 ас қасық сүт;
- пышақтың ұшындағы ваниль.
- Тұздық үшін:
- 100 г май;
- 2 ас қасық бал.
Нұсқаулық
1-қадам
Алмұртты жуыңыз және тазалаңыз. Жемістің пішінін бұзбауға тырысып, өзегін мұқият алып тастаңыз. Жоғарыдан төменге қарай орташа тілімдерге кесіңіз. Тіліктер алмұрт тәрізді болуы керек. Қараңғы болмас үшін кең ыдысқа салыңыз да, жан-жағынан лимон шырынын себіңіз.
2-қадам
Сары майды кастрюльге ерітіңіз. Қант пен ұнтақталған даршын қосыңыз. Туралған алмұрттарды сол жерге қойыңыз. Кейде айналдырып, орташа температурада пісіріңіз. Алмұрт карамелизденуі керек. Бұл процесс алмұрттың алуан түріне байланысты 7-ден 15 минутқа дейін созылуы мүмкін. Жемістерді қатты пісірмеуге тырысыңыз, әйтпесе олар тым жұмсақ болады және қалаған пішінін жоғалтады.
3-қадам
Қамырды дайындау үшін ұн мен пісіретін ұнтақты електен өткізіп, үлкен ыдысқа салыңыз. Ұнтақталған бадам қосыңыз. Араластырыңыз.
4-қадам
Жұмыртқа мен сүтті бөлек біріктіріңіз. Шанышқымен немесе құмырамен шайқаңыз. Ванилин қосыңыз.
5-қадам
Май мен қантты шайқау үшін араластырғышты қолданыңыз. Жұмыртқа қоспасы мен бадам ұнын кезекпен қосыңыз. Біртекті болғанша мұқият шайқаңыз. Қоспалардың барлық көлемін бірден шайқалған сары майға салмаңыз. Олар кішігірім топтарда кезектесіп отыруы керек. Қамшылаудың басталуы мен аяқталуы бадам қосылған ұнмен қажет.
6-қадам
Отқа төзімді пішінді (жақтарын екі жаққа жақсырақ) сары маймен майлаңыз. Карамелденген алмұртты төменгі жағына ақырын қойыңыз. Оларды жақсы таратыңыз, өйткені олар пісіргеннен кейін торттың үстінде болады.
7-қадам
Бал карамелі тұздығы үшін кастрюльдегі майды ерітіңіз. Бал қосыңыз. Көпіршікке әкеліп, қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, қоспасы қалыңдағанша. Алынған алмұртты алынған тұздықпен құйыңыз. Үстінде пісірілген қамыр.
8-қадам
Алдын ала қыздырылған пеште 180-50С температурада 40-50 минут пісіріңіз. Дайын алмұрт татенін пештен алыңыз да, сәл салқындатыңыз. Қызмет көрсететін ыдысқа аударып, қалыптан алыңыз.
9-қадам
Алмұрт тартпасына балмұздақ және жалбыз бұтасымен бірге қызмет етіңіз.
