Тағы да күз терезенің сыртында. Жемістер мен көкөністердің алуан түрлілігі мен көптігі бізге жаңа дәмдерден ләззат алуға, денемізді табиғи дәрумендермен нығайтуға, сондай-ақ қыста көптеген дайындықтар жасауға мүмкіндік береді. Соңғы 10 жылда аспаздық әлемде танымал болып келе жатқан көптеген жаңа рецепттер бар, олардың бірі - күріш тағамдары.
Классикалық тағамдардан жасалған классикалық рецепт - үй шаруасындағы әйелдер үшін қазына. Бұл тағам кез-келген мәзірді әртараптандырады. Күріш қосылған тіскебасар тәуелсіз тағам болу үшін өте жақсы жұмыс істейді, оны ет пен балыққа гарнир ретінде де, бірінші тағамдарға арналған киім ретінде де пайдалануға болады. Шырынды қызанақ, хош иісті сәбіз, күшті пияз қысқы егін жинау дәмін жаңартады және әртараптандырады, ал күріш жағымды және ерекше ноталар әкеледі.
Қадамдық күріштің жеңіл тағамдар рецепті
Құрамы:
- Қызанақ - 1 кг;
- Болгар бұрышы - 0,4 кг;
- сәбіз - 0,4 кг;
- пияз - 0,4 кг;
- құрғақ дөңгелек дәнді күріш - 1/2 кесе;
- сарымсақ - 3 түйір;
- өсімдік майы - 1 стакан;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
- ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз.
Дайындық:
- Күрішті шайып, суық суға батырыңыз.
- Ингредиенттерде көрсетілген көкөністерді жуыңыз.
- Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алып тастаңыз және целлюлозаны блендермен ұнтақтаңыз. Сіз қызанақты екіге бөліп, үккіштен өткізе аласыз, терісі қалады.
- Бұрыштан сабақ пен тұқымдарды алып, үлкен текшелерге кесіңіз.
- Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
- Өсімдік майын қабырғалары жоғары, табаны ауыр кастрюльге жылытыңыз. Пиязды алыңыз да, оны қызарғанша қуырыңыз.
- Пиязға сәбіз қосып, оны 3-5 минут қуырыңыз, содан кейін болгар бұрышын қосыңыз, бәрін жұмсақ болғанша араластырыңыз, кейде араластырыңыз.
- Қызанақты қуырылған көкөністердің үстіне қойыңыз.
- Сарымсақты ұсақтап кесіңіз де, оны қоспаға қосыңыз.
- Дәміне қарай қант, тұз және ащы бұрыш қосыңыз.
- Күрішті ағызып, көкөністер қосылған кастрюльге салыңыз және бәрін мұқият араластырыңыз.
- Кәстрөлді қақпақпен жауып, баяу отта 35-45 минут қайнатыңыз. Күріш қайнатылған кезде тәбеті дайын болады.
- Дайын ыдысты стерильденген банкаларға жіберіп, қайнатылған қақпақтармен жабыңыз.
- Банкілерді қақпаққа аударыңыз, оларды көрпемен орап, бір күн салқындатыңыз.
Бұл тағамды салқын жерде сақтау жақсы. Егер сіз ыдысты жылы жерде сақтасаңыз, тіскебасарды домаламас бұрын 2-3 ас қасық 9% үстел сірке суын қосыңыз.
Баклажаннан жасалған күріштің дәмді тағамдары
Мұндай көлемді атау пісірілген баклажан мен қайнатылған күріштің қызықты және дәмді салатын жасырады.
5 литр үй өнімдерін дайындауға арналған ингредиенттер:
- Пісірілген күріш 1 кесе;
- өсімдік майы - 1 стакан;
- қызанақ - 2,5 кг;
- Болгар бұрышы - 1 кг;
- баклажан - 1,5 кг;
- пияз - 1 кг;
- сәбіз - 0,5 кг;
- үстел сірке суы 9% - 100 мл;
- тұз - 2 ас қасық;
- түйіршіктелген қант - 5 ас қасық
Дайындық:
- Баклажандарды жуыңыз, қабығын аршыңыз, текшелерге бөліп, пешке тұз қосып (200 градусқа дейін) тұз қосыңыз.
- Томат целлюлозасын шырын. Теріні қалдырып, қызанақты үккіштен өткізіңіз.
- Барлық көкөністерді текшелерге кесіңіз де, кастрюльге қызанақ, түйіршіктелген қант, тұз қосып 20 минут қайнатыңыз.
- Күріш қосып, піскенге дейін пісіріңіз.
- Баклажандарды кастрюльге салыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Өртті сөндірмес бұрын дайын ыдысқа сірке суын қосыңыз.
- Тәбетті стерильденген банкаларға жайып, қақпақтарды ораңыз.
- Банктерді салқындаған кезде оларды салқын жерге қойыңыз.
«Туристтік таңғы ас» күріш қосылған жеңіл тағамдардың рецепті
Бұл тіскебасарға арналған өнімдердің құрамы, күріш қосылған басқа препараттардағыдай стандартты. Бірақ, дайындықтың өзі өте қызықты.
6 литр тағамға арналған ингредиенттер:
- Дөңгелек астық күріш - 1 стакан;
- тәтті болгар бұрышы, сәбіз, пияз, қызанақ - әрқайсысы 1 кг;
- өсімдік майы - 400 мл;
- үстел сірке суы 9% - 0,5 кесе;
- қант - 1 стакан;
- ас тұзы - 1, 5 ас қасық
Дайындық:
- Маринад дайындаңыз: кастрюльге қант, тұз, сірке суы, өсімдік майын араластырыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз.
- Жуылған сәбізді текшелерге кесіңіз, тұздыққа қосып, 10 минут қайнатыңыз.
- Тазартылған пиязды текшелерге кесіңіз, тұздыққа қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Болгар бұрышын жуыңыз, тұқымдары мен сабағын алыңыз, текшелерге бөліп, тұздыққа қосыңыз, 10 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
- Көкөністерді бұқтыруды аяқтамас бұрын, томат шырынын құйып, 10 минут қайнатыңыз.
- Бұқтырылған көкөністерге жартылай дайын болғанша пісірілген күріш қосып, тәбетті 30-40 минут қайнатыңыз.
- Дайын ыдысты стерильденген банкаларға салыңыз да, қақпақты мықтап ораңыз.
Үйде күріш қосылған тағамдар «Жаз»
Бұл салаттың қулығы - композициядағы барлық көкөністерді бөлек қуыру керек.
5 литр тағамға арналған ингредиенттер:
- Дөңгелек дәнді күріш - 2 стакан;
- өсімдік майы - 0,5 литр;
- тәтті болгар бұрышы - 1 кг;
- пияз - 1 кг;
- қызанақ - 3 кг;
- тұз - 1 ас қасық;
- сәбіз - 1 кг;
- қант - 1 стакан.
Дайындық:
- Сәбізді, пиязды тазалаңыз (сабағынан болгар бұрышын тазалаңыз), көкөністерді текшелерге бөліп, өсімдік майына бөлек қуырыңыз.
- Қызанақтан томат шырынын дайындап, оны кастрюльге құйып, отқа қойып, қайнатыңыз. Қуырылған көкөністерді, шикі күрішті, тұзды, қант құмын, дәмдеуіштерді шырын құйылған ыдысқа салыңыз, жақсылап араластырыңыз және тағамды 1 сағат қайнатыңыз.
- Дайын салатты стерильденген банкаларға салыңыз да, бу қақпақтарымен ораңыз.
- Толық салқындағаннан кейін дайындамаларды салқындатылған жерде банкілерді алып тастаңыз.
