Ирга үй шаруасындағы әйелдермен жиі бағаланбайды, бірақ дәмі сәл тұтқыр болатын бұл жидек көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Ирга қосылған кондитерлік өнімдер ерекше хош иіске ие және сізге шынайы гастрономиялық рахат сыйлайды. Ирга пирогтарын шай, какао немесе сүтпен бірге беруге болады.
Қамыр кондитеріне ирга қосылған сүзбе пирогын ашыңыз
Бұл ерекше жидек ірімшігі нәзік құрылымға ие. Иргидің піскен, шырынды, сәл тартылған жидектерімен үйлескенде, құмды пирог тіпті мерекелік дастарқанның сәнін келтіреді.
Сізге тест қажет:
- премиум ұн - 1 стакан,
- жұмыртқа - 1 дана,
- жұмсартылған май - 150 г,
- 100 г қант немесе 5 ас қасық. л. қантсыз бал,
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- майсыз сүзбе - 500 г,
- жұмыртқа - 2 дана,
- қаймақ - 150 г,
- 100 г қант немесе 5 ас қасық. л. бал,
- ирги жидектер - 300 г.
Қысқа кондитерлік өнімдерді дайындау бойынша кезең-кезең
Майды терең ыдыста жұмсартып, еленген ұнмен араластырыңыз. Біртіндеп массаға қант немесе бал қосыңыз. Содан кейін пісіру ұнтағы мен жұмыртқаны қосыңыз. Біртекті қамырға илеңіз.
Бұл рецептте қопсытылған сода қолданудың қажеті жоқ, өйткені қамыр жұмыс істемеуі мүмкін. Кейде үй шаруасындағы әйелдер қысқа қамырға жұмыртқа қоспайды, бірақ бұл жағдайда бұл өнім болмаса, ол тым ұнтақ болып кетуі мүмкін, бұл ирга қосылған сүзбе тортына жарамайды.
Толтырғышты дайындау
Блендер ыдысына сүзбе, жұмыртқа, қант және қаймақ салыңыз. Барлығын тегіс болғанша шайқаңыз.
Ирганы мұқият өңдеңіз: қоқыс пен сабақтарды тазалаңыз, жидектерді кір мен шаңнан шайыңыз.
Тортты жинау
Арнайы пісірме табақты көкөніс немесе маймен майлаңыз. Қысқа қамырды оған салыңыз да, оны бүкіл бетке біркелкі таратыңыз.
Қамырға дайындалған сүзбе массасын құйыңыз. Оның үстіне жидектер құйыңыз.
Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз және тортты пешке жіберіңіз. Ирга қосылған құмды ірімшік 35-40 минутта дайын болады.
Кілегей, жалбыз жапырақтары, карамель сиропымен безендіріп, қызмет етіңіз.
Ашытқы қамыры бар ирга пирогы: классикалық рецепт
Ашытқы қамыры ирга пирогы орыс тағамдарының классикасы болып саналады.
Саған қажет болады:
Қамыр үшін:
- 25-30 г жылдам әсер ететін ашытқы,
- 1 стакан жылы су
- 2-3 ст. л. Сахара,
- 5 ас қасық. л. ұн.
Сынақ үшін:
- 2 кесе ұн,
- бір шымшым тұз,
- өсімдік майы.
Толтыру үшін:
- 200 г ирги жидектері,
- 2-3 ст. л. су,
- 2-3 ст. л. Сахара,
- дәміне қарай қосымша ингредиенттер: жержаңғақ, грек жаңғағы.
Қадамдық процесс
Жылдам әсер ететін ашытқыны бір стакан жылы суда сұйылтыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, қант пен ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз, ыдысты полиэтиленмен және сүлгімен жауып, жылы жерде 15-20 минутқа қойыңыз.
Қамыр дайын болғанда, оған 2 кесе ұн, тұз және өсімдік майын қосыңыз. Бос қамырды илеңіз, қайтадан пластмассамен және сүлгімен жауып, жылы жерде тағы 10-15 минут тұруға қалдырыңыз.
Осы уақыт ішінде толтыруды дайындаңыз. Бұқтырылған ет алыңыз, пюресі жасау үшін електен сиргидің жидектерін сүртіңіз. Кәстрөлді баяу отқа салыңыз, оған 2-3 ас қасық қосыңыз. л. қант және су. Қаласаңыз, толтыруға бір лимон немесе апельсиннің дәмін қосуға болады, сондықтан ирга қосылған ашытқы пирогі одан да хош иісті болады.
Толтырғышты қант ерігенше және пюре кастрюльдің түбіне жабыса бастағанша пісіріңіз. Жидек қоспасын барлық уақытта араластырыңыз. Толтыру күйіп қалмас үшін қажет болса, сәл көбірек су құйыңыз.
Жидектерді қайнатпау маңызды. Қант еріген кезде пюрені оттан алыңыз. Жаңғақтарды ұсақтап кесіңіз, жидек массасына қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз да, салқындатқышты салқындатыңыз. Егер сіз жидектің салмасы пирогтан ағып кетеді деп қорқатын болсаңыз, жылы жидек массасына 1 ас қасық қосыңыз. л. еленген ұн немесе жүгері крахмалы. Ол үшін ұнды алдымен құрғақ табада аздап қуыру керек.
Көтерілген ашытқы қамырын 2 бөлікке бөліп, әрқайсысын пісірме табақтың мөлшеріне қарай ораңыз. Қалыпты сары маймен майлаңыз, төменгі қабатқа қамырдың бірінші қабатын салыңыз, үстіне толтырманы біркелкі таратыңыз. Жоғарғы бөлігін қамырдың екінші қабатымен ақырын жабыңыз.
Пісірген кезде қытырлақ үстіңгі жағы үшін үстіңгі жағын бұлғанған жұмыртқаның сарысымен жағыңыз. Тортты 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.
Жазба үшін
Ирга қосылған пирогқа арналған бұл рецептте сіз кәдімгі толтыруды өзгертіп, жидекпен бірге белгілі рикотта немесе маскарпоне ірімшігін қолдана аласыз. Ол үшін 150 г ірімшікті 200 мл қою қаймақпен араластырғышқа шайқаңыз, оған қант, ванилин, лимон қабығы мен агар-агар қосыңыз. Толтырма қамырдың қабатына қалыпқа салынып, үстіне иргамен себілген. Тортты 180 ° C температурада 50 минут пісіру керек.
Баяу пеште ирга қосылған тез пирог
Дәмді ирга пирогының қарапайым рецепті үйде бірнеше минут ішінде жасалуы мүмкін.
Саған қажет болады:
- 1 кесе ұн
- 200 г қаймақ (33%);
- 200 г ирги жидектері;
- 8 ас қасық. л. қант немесе қантсыз бал;
- 1 қап ұнтақ;
- 3 жұмыртқа;
- 200 г майсыз сүзбе.
Терең ыдыста електен өткен ұнды қаймақпен араластырыңыз да, кедергі жасамай, біртіндеп массаға қант пен пісіретін ұнтақ қосыңыз.
Сүзбені електен өткізіп, жұмыртқамен жақсылап араластырыңыз. Бұл массаны ұнмен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Пирогқа арналған қамыр дәйектілігі бойынша қою қаймақ тәрізді болуы керек.
Мультипісіргіш ыдысын өсімдік майымен майлап, оған қамырды құйыңыз. Жоғарыдан өңделген жидектердің жидектерін жайыңыз. Жеңіл пирогты баяу пеште «Пісіру» немесе «Пеш» режимінде 50-60 минут пісіріңіз.
