Шабдалы - бұл адамға пайдалы көптеген қоректік заттардан тұратын маусымдық жемістер. Бұл өнімнің хош иісті целлюлозасы денені сергітеді, нәрлейді және сергітеді. Шабдалы оңай сіңіріледі және жақсы ас қорытуға пайдалы. Бұл жемісті тамақ үшін қабылдау адам ешқашан тәбеттің жетіспеушілігінен зардап шекпейді. Жыл бойы осы дәмді тағамнан дәм татқысы келетін шабдалы сүйгіштері олардан түрлі дайындықтар жасайды - компоттар, консервілер және джемдер.
Жемістерді таңдау
Селекционерлер тынымсыз жұмыс істейтіндіктен, шабдалы бар ағаштар тіпті солтүстік аймақтарда өсіріледі. Бұл жемістің көптеген сорттарының ішінен жемістер мөлшері, пішіні, хош иісі, терісінің құрылымы, түсі және целлюлозасы бойынша ерекшеленеді. Кептелісті тәтті жұмсақ целлюлозасы бар шабдалыдан, ал серпімді тәтті және қышқыл жемістерден - целлюлозасы бар десерттерді дайындаған дұрыс.
Үйде жемістерді дайындау
Кептелуді әр түрлі тәсілмен дайындауды бастамас бұрын шабдалыды жақсылап жуыңыз. Жемістерді жылы ыдысқа салып, оны 10 минут ұстаңыз. Уақыт өткеннен кейін өнімді жақсылап шайыңыз.
Барлық ұсынылған рецептерде тұқымсыз жемістер қолданылады. Оларды оңай алып тастау үшін шабдалыды «тігісте» кесіп, екі жартысын қарама-қарсы бағытта бұраңыз. Сүйекті алыңыз.
Шабдалы джем-пюре, консистенциясы бойынша нәзік
Кептелу үшін зиянды жәндіктерсіз шырынды, піскен жемістер қолайлы.
- 2 кг жаңа піскен жемістерді сумен толығымен жабу үшін қайнаған суға батырыңыз. Бланшинг сізге шабдалыдан теріні оңай алып тастауға мүмкіндік береді, ол жарылып, түтікке айналады. Тері түспеген жерлерде оны өткір пышақпен алып тастаңыз. Шабдалыды блендермен шайқаңыз және пюре мөлшерін литрлік құмырамен өлшеңіз.
- Қантты басқа литрлік ыдысқа 1: 1 қатынасында құйыңыз. Егер жемістер өте тәтті болса, онда қант құмының мөлшерін екі есе азайтыңыз.
- Алынған массаны пешке салыңыз және дәмді джем дайындауға кірісіңіз. Жеміс массасын қайнатқан кезде көп су бөлінеді, сондықтан пісіру процесі сізге бір сағат алады. Қоспаны үнемі араластырып, көбікті қайнатыңыз.
- Кептелудің дайындығын оның консистенциясы бойынша анықтаңыз. Жақсы дайындалған масса тамшыдан қасықтан ағып кетпейді және қайнатқанда «түкіреді».
- Дайын өнімді стерильденген банкаларға жайып, қайнаған сумен алдын ала өңделген қақпақтармен бекітіңіз.
Шабдалы джемінің електен езілген қарапайым рецепті
Бұл рецепттің құндылығы жемістерді тазартудың қажеті жоқтығында. Бұл пісіру процесін уақыт жағынан едәуір қысқартады және кептелістегі витаминдік композицияны сақтауға мүмкіндік береді.
- 1 кг шабдалы жартысын кесіп, тұқымын алып тастаңыз. Жемістердің жартысын екі-үш бөлікке кесіп, 1 стакан қантпен жабыңыз. Қоспаны мезгіл-мезгіл араластырыңыз, сонда қант шабдалыдан шырын шығарады. Өнім салынған контейнерді үстелге 2-3 сағатқа қойыңыз.
- Шырын жеміс кесектерімен қапталғаннан кейін классикалық шабдалы джемін дайындауды жалғастырыңыз. Туралған жемістердің тостағанын отқа қойып, бөліктері жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Саңылаулы қасықты қолданып, дайын шабдалыларды металл елекке жіберіңіз, шырынын бөлек ыдысқа төгіңіз. Ыстық целлюлозаны електен қасықпен оңай сүртіп, бетінде тек теріні қалдырады.
- Үгітілген жеміс массасына 400 грамм түйіршіктелген қант қосып, ыдысты оттың үстінде 15-20 минут қайнатыңыз. Содан кейін дайын джемді стерильденген банкаларға салыңыз және қақпақтарды ораңыз.
Шабдалы джемінің қабығы бар қадамдық рецепті
Бұл опцияны дайындау өте оңай, оны кез-келген бастаушы үй шаруасындағы әйелдер жеңе алады. Шабдалы терімен бірге қолдану тағамға қызықты, дәмді дәм береді, мұнда ешқандай айла жоқ.
- 1 кг шабдалы алыңыз, оларды кездейсоқ етіп ұсақтап кесіңіз.
- Тілімдерді 800 грамм түйіршіктелген қантпен толтырып, шырынды бөліп алу үшін қоспаны 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Шабдалымен тостағанды орташа отқа қойып, 25-30 минут қайнатыңыз.
- Дайын массаны блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Шабдалы қабығы джемде көрінбейтін болып қалады, бірақ сіз пісіру уақыты мен витамин құрамы үнемдедіңіз.
- Соңғы қадам: пюре массасын дайын болғанға дейін тағы 40-50 минут қайнатыңыз. Шабдалы джемін стерильденген банкаларға жайыңыз, алдын ала дайындалған қақпақтарды ораңыз.
Шабдалы кесектерінің кептелу рецепті
Көптеген тәтті әуесқойлар біркелкі емес джемдерді артық көреді, мұнда кептеліске көбірек ұқсайтын жемістер бар. Бұл рецептте сіз өте піспеген шабдалы қолдануға болады.
- 1-2 кг шабдалы, қайнаған суға бланш алыңыз. Оралған теріні алып тастаңыз және шұңқырларды алыңыз.
- Дайындалған жемісті түйіршіктелген қантпен 1: 1 қатынасында құйыңыз (шұңқырсыз және қабығы жоқ шабдалы салмағын ескеріңіз). Шырын алу үшін ыдысты 2 сағатқа тамақпен қалдырыңыз.
- Кәстрөлді шабдалы кесектерімен орташа отқа қойып, 10-15 минут қайнатыңыз. Шөмішті пайдаланып, дамыған шырынның бір бөлігін жинап алыңыз. Целлюлозаны сироп тұтқыр болғанша дайындауды жалғастырыңыз. Кептелудің дайындығын тексеріңіз, ол үшін сироптың тамшысын табаққа салыңыз, егер ол табаққа жайылмаса, онда ыдыс дайын болады.
- Шабдалы кесектерімен кептелісті стерильденген банкаларға салыңыз және қақпақтарды ораңыз.
Шабдалы джемінің жарамдылық мерзімі
Сіздің сүйікті нәзіктігіңізбен дайын банкілерді салқын жерде: тоңазытқышта, жертөлелерде немесе қыста температурасы нөлден жоғары болатын балконда сақтаған дұрыс. Өнімді ұзақ уақыт сақтаудың негізгі шарттары - стерильденген банкалар мен бұралудың тығыздығы. Сонда сіздің джем сізді тек керемет дәмімен ғана емес, сонымен қатар сыртқы түрімен де қуантады.
