Тұқы тұқымдасына жататын сазан сүйектерінің көптігімен және иісінің болуымен ерекшеленеді, дегенмен, дұрыс өңдеп, пісіргенде осы балықтан жасалған тағам жұмсақ әрі дәмді болып шығады. Пеште пісірілген сазан дайындайық.
Тұзды қалай дайындауға және қалай дайындауға болады
Балықты таңдағанда, жаңа сазан сатып алған дұрыс екенін ұмытпаңыз. Балықтың қызыл желбезектері және мөлдір көздері болуы керек. Сондай-ақ, сазан дұрыс кесілуі керек: ол үшін балықты тазалап, ішін ішінен алып тастаңыз, қанаттарын, құйрығы мен басын кесіп алыңыз және пісіру кезінде ұшаны жақсылап шайыңыз. Пісіру үшін филені омыртқа бойымен екіге бөліп, ірі сүйектерді алып тастаңыз. Егер сіз тұқы тұқы тұтастай пісіргіңіз келсе, онда басын кесіп, ішегін алып тастау жеткілікті болады.
Балықтың иісін кетіру үшін сазанды сүтке 20-30 минут салып қою керек, сонымен қатар балықты пісіргенде оның ішіне аскөк салсаңыз, ол жағымсыз иісті кетіреді.
Тұқы пешінде қалай пісіруге болады
Саған қажет болады:
- сазан - 1 дана. (1,5 кг);
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы - 70 мл;
- лимон - 1 дана;
- бұрыш, тұз, дәмдеуіштер және балықты пісіруге арналған дәмдеуіштер - сіздің талғамыңызға сәйкес.
Сәбізді жуыңыз, қабығы мен үккіште үгітіңіз. Пияз жуып, текшелерге кесілуі керек.
Табаға май құйып, сәбіз бен пиязды орташа отта қуырыңыз. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз, содан кейін балықты салыңыз, сазанға лимон шырынын құйыңыз, ішіне және сыртынан бұрыш пен тұзбен сүртіңіз.
Егер көкөністер жұмсақ болған болса, онда оларды кастрюльден шығаруға болады. Өсімдік қоспасының жартысын сазанның ішіне салыңыз, үстіне балықтың қалған бөлігін жабыңыз.
Пісіру парағын балықпен бірге пешке жіберіңіз, 200 градусқа дейін қыздырыңыз, шамамен 40 минут. Белгіленген уақыттан кейін пеште пісірілген сазан толығымен дайын болады. Балықты ыдысқа жіберіңіз, лимон кесектерімен, майонезбен және шөптермен безендіріңіз, сонда сіз оны сүйікті гарнирмен бірге бере аласыз.
