Тұқы - тұтастай алғанда тұқы балықтарына ұқсас тұщы су балықтары. Ия, ол сазан тұқымдасына, тіпті сазан тобына жатады. Қытай асханасында бұл балықтардың екеуі де көптеген ғасырлар бойы тұтынылып келеді, сонымен қатар тұқы, содан кейін оның «қолға үйретілген» ұрпағы, айналы сазан алғашқылардың бірі болып жеген.
Бұл қажетті
-
- Қытайлық стиль
- 1 ірі сазан;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 чили бұрышы;
- жасыл пияздың қауырсындары;
- кішкентай зімбір тамыры;
- 4 ас қасық соя тұздығы
- 1 ас қасық қытайлық шарап пісіреді;
- 6 ас қасық қоңыр қант
- 3 ас қасық жүгері крахмалы
- 2 ас қасық бидай ұны;
- тұз;
- 5 ас қасық сірке суы;
- 1 пияз;
- бұрыш;
- өсімдік майы;
- wok.
Нұсқаулық
1-қадам
Қытайлық стиль
Тұқы сазын тазартып, ұнтақтаңыз. Сіз бір филм үшін филені бөліктерге немесе өте кішкентай бөліктерге кесуге болады. Пісіру шарабынан, 2 ас қасық соя тұздығынан, 1 шай қасық қанттан, екіге бөлінген және үгітілген зімбір тамыры, жасыл пияздың қауырсынынан жасалған тұздықты алдын-ала кесіп, қауырсынның арасына ұсақтап тураңыз. Балық бөліктерін тостағанға немесе тостағанға маринадтауға болады, бірақ мұны қарапайым полиэтилен пакетте жасау ыңғайлы және тезірек болады, тек жуан пакет алған жөн немесе бір жұқа пакетті екіншісіне салған дұрыс. Балық пен маринадты жақсылап араластырып, 10-15 минут қоя тұрыңыз.
2-қадам
Ұн мен крахмалды терең ыдысқа құйыңыз, оларды араластырыңыз. Өсімдік майын қыздырыңыз. Балықтың әр бөлігін ұн мен крахмал қоспасына батырыңыз, содан кейін оны ыстық майға бірнеше минутқа батырыңыз (мөлшеріне қарай). Ұн мен крахмалдың терең майға жиналмайтындығына және күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Артық майды кетіру үшін дайын балық кесектерін қағаз сүлгімен жабылған ыдысқа салыңыз. Оны жылы ұстау үшін фольгамен жабыңыз.
3-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Сарымсақ пен сарымсақты майдалап тураңыз, зімбір тамырынан бірнеше жұқа тілімдерді кесіңіз. Чили бұрышын тазалап, жұқа сақиналарға кесіңіз. 2 ас қасық өсімдік майын вокуста қыздырып, көкөністерді тез пісіріңіз. Сірке суын, қант пен соя тұздығын, 1/4 шай қасық тұз, қара бұрыш және 1 ас қасық жүгері крахмалын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және үнемі ½ кесе жылы қайнаған су араластыра отырып, жұқа ағынға құйыңыз. Қоюланғанша, кейде араластырып, тұздықты жылытыңыз. Оған балықтың бөліктерін салыңыз, қажет болса, жылытыңыз. Қуырылған күнжіт тұқымына себіңіз. Бұл сазанға күріш, гарнитурада қуырылған көкөністер немесе гарнирсіз қызмет етуге болады.
