Бұл тағам Ораза кезінде өте қолайлы. Әр үй шаруасындағы әйелге арналған саңырауқұлақтары бар борщ әр түрлі болып шығуы мүмкін, бәрі адамның талғамы мен талғамына байланысты. Саңырауқұлақтар тағамға бай дәм мен ерекше хош иіс береді.
Құрамы:
- 200-250 г қырыққабат;
- Лавр жапырағы;
- 150-200 г кептірілген саңырауқұлақтар;
- 1 ас қасық томат пастасы;
- 3 картоп түйнегі;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- Бұрыш, тұз;
- 1 қызылша;
- Күнбағыс майы;
- Қант.
Дайындық:
- Алдымен саңырауқұлақтарға қайнаған су құйыңыз, жақсылап жуыңыз және сұйықтықты төгіп тастаңыз. Содан кейін қайнаған суды қайтадан құйып, саңырауқұлақтар ісінгенше біраз уақыт қалдырыңыз.
- Содан кейін саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге кесіп, қайнаған суға тастаңыз. Олармен бірге саңырауқұлақ инфузиясын құйыңыз. Қайнаған кезде көбік пайда болуы мүмкін. Оны алып тастау керек.
- Қызылшаны жұқа жолақтармен, ал пиязды кішкене текшелермен кесіңіз. Пияздың бір бөлігін саңырауқұлақтармен бірге табаға қосыңыз, оны жұмсақ болғанша қайнату керек. Қалған пиязды өсімдік майымен табаға қуырыңыз, содан кейін оған қызылша қосып, қуыруды жалғастырыңыз.
- Сәбіз сонымен қатар жолақтарға кесіліп, табаға жіберіледі. Көкөністерді тағы бірнеше минут қуырыңыз. Сіз аздап су қосып, лавр жапырағын қоюға болады. Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Көкөністерді қызылша жұмсақ болғанша қайнатып, жауып қою керек. Егер сізде су таусылса, оны қосуға болады. Қызылшаны пісіргеннен кейін томат пастасы мен тұзды аздап қосыңыз. Тағы 5 минут қуырыңыз.
- Келесі қадам - картопты кесу. Кесу өлшемі сіздің қалауыңыз бойынша таңдалуы мүмкін. Саңырауқұлақтарға картоп қосып, піскенше пісіріңіз. Осы уақытта сізге қырыққабатты ұсақтау керек.
- Картоп дайын болғаннан кейін, қырыққабатты қосыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз.
- Содан кейін қуыруды қосып, қайнатыңыз. Осыдан кейін отты өшіруге болады, ал борщты қайнатуға рұқсат етіледі. Үстін туралған шөптермен безендіруге болады.
