Ыдыс толығымен импровизацияланған, дәмі жағымды. Балдыркөкті майдалап турау ет пен көкөністердің дәмін жасырмайды. Бұл рецепттегі компоненттердің құрамын өзгертуге мүлдем тыйым салынбайды.
Бұл қажетті
- - сиыр еті - 0,5 кг;
- - маринадталған қияр - 2 дана;
- - жаңа шампиньондар - 300 г;
- - шалбар - 3 дана;
- - балдыркөк тамыры - 100 г;
- - қаймақ - 150 г;
- - ұн - 1 ас қасық;
- - қызанақ - 1 дана;
- - тұз бен бұрыш - дәміне қарай;
- - өсімдік майы - қуыруға арналған.
Нұсқаулық
1-қадам
Еріту үшін етті мұздатқыштан алдын ала алыңыз. Сиыр кесегін ағынды сумен шайыңыз, ұзын текшелермен кесіңіз.
2-қадам
Шампиньондарды жуыңыз, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Қиярды ұзына бойына кесіңіз, содан кейін сыналарға бөліңіз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны жоғары температурада қыздырыңыз. Өсімдік майының аз мөлшерін құйыңыз, қыздырыңыз. Туралған сиыр текшелерін жайыңыз, үнемі айналдырып, 2-3 минут қуырыңыз. Кейіннен отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Ыдысты қақпақпен етпен жабыңыз, өнімді 20-25 минут қайнатыңыз. Табадағы сұйықтық тұрақты болуы керек. Қажет болса толтырыңыз.
4-қадам
Балдыркөк тамырын тазалап жуыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, оны ұсақтап тураңыз. Көкөністерді бөлек табада маймен қуырыңыз. Бес минуттан кейін оларға шампиньон бөліктерін қосып, сұйықтық буланғанға дейін пісіріңіз.
5-қадам
Пияз қоспасын етпен біріктіріңіз, туралған қияр мен ұн қосыңыз. Композицияны араластырғаннан кейін бір стақан ауыз суға құйыңыз. Қаймақ, тұз және бұрыш қосуды ұмытпаңыз. Тағамды араластырып, біраз уақыт қайнатыңыз, үсті жабық. Өртті минимумға дейін азайтыңыз.
6-қадам
15 минуттан кейін туралған қызанақты табаға қосыңыз, бүкіл композицияны 5-10 минут қайнатыңыз. Пісірілген сиыр етін қияр мен саңырауқұлақтармен тату стилінде азу стилінде беріңіз.
